Ernährung bei Erkrankungen der Gallenwege

Eine erfolgreiche Behandlung hängt maßgeblich von der Ernährung und Lebensführung des Patienten ab, daher ist die Ernährung bei Gallenwegserkrankungen einer der Hauptfaktoren für eine wirksame Bekämpfung der Erkrankung.

Zu den Erkrankungen der Gallenwege zählen Erkrankungen wie die kalkhaltige Cholezystitis und ihre Verschlimmerung (Koliken), Cholangitis und Cholezystitis in akuter oder chronischer Form. Die häufigste kombinierte Erkrankung ist die kalkhaltige Cholezystitis – die Bildung von Steinen in der entzündeten Gallenblase.

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Ernährung bei Erkrankungen der Gallenwege

Die Ernährung bei akuter und chronischer Cholezystitis unterscheidet sich geringfügig. Während einer Exazerbation sollte die Nahrung so leicht und schonend wie möglich sein und das Verdauungssystem nicht übermäßig belasten. Am ersten Tag sollten Sie auf Nahrung verzichten und vollständig auf Kräutertees umsteigen: Kamille, Hagebutte, Johannisbeere, Linde. Am nächsten Tag können Sie schleimige Suppen und abgeseifte Breie sowie schwache Brühen mit Zusatz von Reis, Haferflocken, Gerste oder Weizengrütze essen.

Unter Nummer 5 wird die medizinische Diät bei Cholezystitis empfohlen.

Bei chronischer Cholezystitis außerhalb des akuten Stadiums ist der Verzehr von Nahrungsmitteln erforderlich, die die Gallensekretion verbessern und den Cholesterinspiegel senken. Zucker wird vollständig aus der Ernährung gestrichen und ausreichend Ballaststoffe zugeführt. In akuten Phasen wird eine Diät ähnlich einem Fastentag eingehalten: Dies kann ein Kefir-, Reis- oder Wassermelonentag sein.

Um den Gallenfluss zu verbessern, sollten die Mahlzeiten häufig, aber nicht reichlich, die sogenannte fraktionierte, eingenommen werden – bis zu 8 Mal am Tag. Dadurch wird die Belastung der Gallenblase deutlich reduziert.

Zur Trinkkur gehört das Trinken von ausreichend Flüssigkeit in Form von reinem Wasser, Tee und Kompott. Auf stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Limonaden und insbesondere Alkohol sollten Sie verzichten.

Wie sieht die Ernährung bei Gallenwegserkrankungen aus?

Eine unzureichende und unausgewogene Ernährung ist von entscheidender Bedeutung für die Entstehung von Entzündungen in den Gallengängen. Frittierte, eingelegte, fettige und würzige Gerichte, die reich an Cholesterin und Lipiden sind, sowie übermäßiges Essen und unregelmäßige Nahrungsaufnahme beeinträchtigen die Qualität biochemischer Prozesse im Körper erheblich. Dies trägt zur Bildung von Sand und Steinen aus anorganischen und organischen Substanzen bei, die sich in der Gallenblase und den Gallengängen ansammeln. Bei einer ausgewogenen Ernährung verlaufen die Stoffwechselprozesse normal und es bilden sich keine Ablagerungen.

Eine Diät bei Gallenblasenerkrankungen beinhaltet die Reduzierung cholesterinhaltiger Lebensmittel und die Erhöhung des Anteils pflanzlicher Bestandteile. Verzichten Sie auf fetthaltige Lebensmittel (d. h. tierische Fette) und Alkohol, begrenzen Sie die Menge an Salz, Pfeffer und Gewürzen und vermeiden Sie starken Kaffee und kohlensäurehaltige Getränke. Hungern oder übermäßiges Essen sind nicht empfehlenswert – die Leber reagiert sehr empfindlich auf Ungleichgewichte in der Nahrungsaufnahme. Frühstück, Snack, Mittagspause, Nachmittagssnack und Abendessen – die Mindestanzahl an Mahlzeiten. Essen Sie kleine Portionen, stehen Sie vom Tisch auf und warten Sie nicht auf ein Sättigungsgefühl. Snacks sollten aus etwas Obst oder einem kalorienarmen Gemüsesalat bestehen.

Sie sollten täglich etwa 2 Liter Wasser zwischen den Mahlzeiten trinken, nicht währenddessen. Kohlensäurehaltiges Wasser kann nach dem Absetzen getrunken werden, um Kohlendioxid zu entfernen. Bevorzugt werden alkalische Mineralwässer: Truskavets, Morshinskaya, Borjomi, Nabeglavi usw.

Diätmenü für Erkrankungen der Gallenwege

Eine ungefähre Menüoption für die Pathologie der Gallenblase und der Gallengänge sieht folgendermaßen aus:

• Frühstück – Hüttenkäse-Auflauf aus fettarmem Hüttenkäse, Eiweiß und Honig, Hagebuttentee.
• Snack – Obstsalat mit Honig oder Joghurt.
• Mittagessen – Reissuppe mit Tomatenpüree, gebackene Hähnchenbrust mit Gemüse, grüner Tee.
• Nachmittagssnack – Obst- und Beerenkompott mit Crackern.
• Abendessen: Kartoffel-Karotten-Auflauf mit Sauerrahm, Kräutertee.
• Ein Glas Kefir am Abend.

Zweite Option:

• Frühstück: Protein-Dampfomelett, ein Stück Brot von gestern, Fruchtsaft.
• Snack – Apfel oder Birne.
• Mittagessen – Zucchinicremesuppe, Buchweizen mit gedämpften Fischkoteletts, Tomatensaft.
• Nachmittagssnack – Haferkekse, Joghurt.
• Abendessen: in Folie gebackener Fisch mit Gemüse, Tee.
• Abends – ein Glas Joghurt.

Dritte Option:

• Frühstück – Milchreis mit Erdbeermarmelade, Kräutertee.
• Snack: mit Hüttenkäse überbackener Apfel.
• Mittagessen – Gemüsesuppe, Pilaw mit Hühnchen, Beerenkompott.
• Nachmittagssnack: Obstsalat mit griechischem Joghurt.
• Abendessen: Fischauflauf mit Gemüsesalat, Hagebuttentee.
• Abends – Tee mit Milch.

Diätetische Produkte werden hauptsächlich im Dampfgarer zubereitet, gekocht oder im Ofen oder in der Mikrowelle gebacken. Frittierte Lebensmittel reizen den Verdauungstrakt, daher ist ihre Verwendung ausgeschlossen.

Die Gerichte sollten untersalzen sein, d. h., es sollten nicht mehr als 8–10 g Salz pro Tag konsumiert werden.

Trotz der reichhaltigen Speisekarte sollten die Portionen klein sein und Sie sollten erst essen, wenn Sie sich satt fühlen. Übermäßiges Essen erhöht die Belastung der Gallenblase und verstärkt die Schmerzen.

Die Ernährung bei Erkrankungen der Gallenwege besteht aus gesunden Produkten, die als Grundlage für eine ausgewogene Ernährung dienen. Eine solche Ernährung ist nicht nur bei Vorliegen der Krankheit angezeigt, sondern auch als vorbeugende Maßnahme gegen Pathologien und Verschlimmerungen von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts.

Was darf man bei Gallenwegserkrankungen essen?

• magere Fleischgerichte, im Dampfgarer oder im Ofen zubereitet (nicht braten), hauptsächlich Hühnchen, Pute, Kalb;
• Milchprodukte, säurefreier Joghurt, frischer Kefir, Hüttenkäse, ungesalzener Feta-Käse (eingeweicht), fettarmer Käse, fermentierte Backmilch, Joghurts;
• Eiweiß in Form von Omeletts oder gekocht;
• nicht saures frisches Obst und Beeren (Birnen, süße Apfelsorten, Melonen, Wassermelonen, Erdbeeren, Walderdbeeren);
• Gemüsekulturen (Kartoffeln, Kürbis, Karotten, Zucchini, Rüben, Sellerie);
• Brot nur in Form von Crackern, Toast; frische Backwaren sind verboten;
• Die Menge an Pflanzenöl in der täglichen Ernährung sollte auf 25 ml pro Tag begrenzt werden, Butter auf 20 g;
• Getreidebrei (Haferflocken, Reis, Grieß, Buchweizen);
• Nudeln, Fadennudeln;
• Honig, saure Marmelade, Konfitüre;
• im Dampfgarer zubereiteter oder gekochter Fisch;
• Milch- oder Gemüsesuppe.

Diätrezepte für Erkrankungen der Gallenwege können auch bei anderen Erkrankungen des Verdauungstrakts angewendet werden: Gastritis, Enterokolitis, Pankreatitis. Ziel einer solchen Diät ist es, die Belastung des Verdauungssystems und der Leber zu minimieren, die Gallensekretion anzuregen und den Stoffwechsel wiederherzustellen. Bei der chronischen und kalkhaltigen Form der Erkrankung wird empfohlen, diese Diätart ständig einzuhalten, um eine Verschlimmerung der Erkrankung zu vermeiden.

Was sollten Sie bei Gallenwegserkrankungen nicht essen?

Um die Belastung der Gallenausscheidung und des Verdauungssystems insgesamt zu reduzieren, ist es notwendig, folgende Produkte aus dem Tagesmenü auszuschließen:

• fette Suppen, Borschtsch und kräftige Brühen;
• gesättigte Fette tierischen Ursprungs;
• Eigelb;
• frische Backwaren, auch süße;
• salzige Lebensmittel (Chips, Cracker, Plötze, Würstchen);
• geräucherte Produkte (Schmalz, Fisch, Fleisch, Käse);
• Soße Mayonnaise, Ketchup, Adjika, Satsibeli;
• Zucker;
• starker Kaffee, Schokolade, Kuchen, Gebäck;
• Innereien;
• oxalsäurehaltige Pflanzen (Rhabarber, Spinat, Petersilie);
• Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Bohnen, Sojabohnen).

Die verzehrten Speisen sollten eine moderate Temperatur haben (nicht zu heiß und nicht aus dem Kühlschrank).

Bei einer Gallenblasenentfernung muss diese Diät lebenslang eingehalten werden. Sie ist nicht schwer und sollte mit der Zeit zur Gewohnheit werden:

• fetthaltige Speisen, scharfe Gewürze und frittierte Speisen ausschließen;
• essen Sie nicht zu viel auf einmal (Sie müssen alle 2-3 Stunden etwas essen);
• hungern Sie nicht (Sie können nur leichte Fastentage mit Reisbrei oder Kefir einlegen);
• Vermeiden Sie den Konsum von Alkohol in jeglicher Form.

Mit der Zeit, wenn sich die Verdauung wieder normalisiert, kann die Ernährung nach Rücksprache mit einem Arzt etwas erweitert werden.