Diät bei Exazerbation der Gastritis

Die Diät zur Verschlimmerung einer Gastritis unterscheidet sich nicht wesentlich von den Ernährungsprinzipien bei akuter Gastritis, da es sich in beiden Fällen um eine akute Entzündung der Schleimhäute der Magenhöhle handelt.

Was ist die Essenz einer solchen Diät? Was sollten Sie essen und worauf sollten Sie sich beschränken? Wie stellt man ein Menü richtig zusammen, damit es während einer Verschlimmerung der Gastritis gleichzeitig abwechslungsreich, lecker und gesund ist?

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Wie sieht die Ernährung bei einer Verschlimmerung einer Gastritis aus?

Der Magen kann mit entzündeten Wänden nur schwer arbeiten. Daher ist es während einer Verschlimmerung der Gastritis notwendig, am ersten Tag auf Nahrungsaufnahme zu verzichten. Es wird empfohlen, nur warme Flüssigkeiten in Form von Tee, stillem Mineralwasser und Hagebuttenabkochung zu trinken, etwa 2 Liter pro Tag. In den folgenden Tagen darf der Patient gedämpfte und gekochte pürierte Speisen ohne Salz und Gewürze essen. Das Hauptprinzip einer solchen Diät ist, dass Lebensmittel auf keinen Fall die Magenschleimhaut reizen dürfen und daher:

• püriert (ohne grobe, schwer verdauliche Stücke);
• nicht kalt und nicht heiß (nur warm, ca. 35-40°C);
• ohne schleimhautaggressive Stoffe (Salz, Pfeffer, Säuren, Gewürze etc.);
• nicht gebraten (sondern nur gekocht oder gedämpft);
• nicht fettig;
• ohne schwer verdauliche Einschlüsse (Schokolade, Nüsse, Samen usw.).

In der Medizin wird die Diät zur Verschlimmerung einer Gastritis als Diät Nr. 5a bezeichnet, die bei Gastritis, Enteritis, Colitis im akuten Stadium und bei Rückfällen verschrieben wird.

Die Nahrungsaufnahme erfolgt etwa fünfmal täglich, wobei Überessen und Hunger vermieden werden. Normalerweise wird 1-2 Wochen lang eine strenge Diät eingehalten.

Diätmenü zur Verschlimmerung der Gastritis

Wir bieten Ihnen ein Beispiel für ein siebentägiges Diätmenü zur Verschlimmerung einer Gastritis.

Tag 1

• Frühstück: Gedämpfte Reiskoteletts, eine Tasse Tee mit Milch, ein Zwieback.
• Mittagessen: Kartoffelcremesuppe, gekochtes Fleisch mit Nudeln, eine Tasse Tee.
• Abendessen: Mit gekochtem Fleisch gefüllte Zucchini, Fruchtgelee.

Tag 2

• Frühstück: Hüttenkäse mit fettarmer Sauerrahm, grüner Tee.
• Mittagessen: Hühnersuppe, Buchweizenkoteletts mit Fleisch, Apfelkompott.
• Abendessen: Fischfilet mit gedämpften Kartoffeln, eine Tasse Tee.

Tag 3

• Frühstück: Grießbrei, Hagebuttenaufguss.
• Mittagessen: Fadennudelsuppe, gedämpfte Hähnchenkeule ohne Haut, Reis, Tasse Tee.
• Abendessen: Karottenauflauf mit Hüttenkäse und Sauerrahm, eine Tasse Tee.

IV Tag

• Frühstück: Haferflocken mit Butter, Kamillentee.
• Mittagessen: Reissuppe, gedämpftes Fleisch mit Gerstengarnitur, eine Tasse Tee mit Milch.
• Abendessen: Eine Portion Knödel mit Hüttenkäse und fettarmer Sauerrahm, Gelee.

Tag 5

• Frühstück: Hüttenkäse-Auflauf mit Erdbeermarmelade, grüner Tee.
• Mittagessen: Brokkolicremesuppe, gedämpfte Kartoffelschnitzel mit Fleisch, Kompott.
• Abendessen: Gemüseeintopf, Tasse Tee.

Tag 6

• Frühstück: Gedämpftes Eiweißomelett, Crouton, Kompott.
• Mittagessen: Fischbällchensuppe, Hühnerpilaf, Tasse Tee.
• Abendessen: Buchweizenbrei mit gedämpftem Schnitzel, Beerenkompott.

Tag 7

• Frühstück: Hüttenkäse-Auflauf mit Honig, grüner Tee.
• Mittagessen: Hafersuppe, gefüllte Kartoffeln mit Fleisch, eine Tasse Tee.
• Abendessen: Knödel mit Kartoffeln, Gemüse, Kräutertee.

Zusätzlich zu den Hauptmahlzeiten empfiehlt es sich, tagsüber zwei Snacks zu sich zu nehmen. Solche Snacks sollen das Hungergefühl zwischen den Mahlzeiten verhindern. Der Snack sollte leicht sein und beispielsweise aus folgenden Gerichten bestehen:

• Bratäpfel;
• Hüttenkäse;
• Fruchtgelee;
• Soufflés und Puddings;
• Tee mit Zwieback oder Keks;
• Naturjoghurt;
• Bananen- oder Birnenmark.

Es wird empfohlen, jeden Abend 100-200 ml frischen Kefir oder Naturjoghurt zu trinken. Tagsüber sollten Sie Kräutertees mit Eberesche, Walderdbeere, Brennnessel, Hagebutte, Johannisbeere, Kamille, Minze und Schafgarbe trinken.

Diätrezepte zur Verschlimmerung der Gastritis

Bei der Planung Ihres Menüs können Sie auf die folgenden einfachen und gesunden Rezepte zurückgreifen.

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Reis- und Maissuppe

Zutaten: 2 l Wasser, 350 g Kartoffeln, 80 g Reis, eine Dose Mais, 250 g Hähnchen (Filet), Kräuter, etwas Salz.

Fleischwürfel in kochendes Wasser geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Reis ca. 20 Minuten kochen lassen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Sobald die Kartoffeln gar sind, den gekochten Reis, den Mais (ohne Flüssigkeit), etwas Salz und das Gemüse in den Topf geben. Den Herd ausschalten. Die Suppe etwa 5 Minuten ziehen lassen und in Schüsseln füllen.

Karotten-Hüttenkäse-Auflauf

Zutaten: 0,5 kg Hüttenkäse, 3 Karotten, 3 Hühnereier, 100 g Zucker, 1 EL Kartoffelstärke, 1 EL Butter, 150 ml Milch, 3 EL Honig, 3 EL Grieß, etwas Salz, Vanillin.

Die geschälten Karotten raspeln und in einen Topf geben. Butter, Honig und Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze gar köcheln lassen. Grieß hinzufügen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten, etwas Vanille hinzufügen und beiseite stellen.

Den Hüttenkäse mit Salz, Eiern, Zucker und Stärke verrühren. Die mit Grieß gedünsteten Karotten dazugeben und vermengen. In eine gefettete Form geben und im Backofen bei 180 °C 35–45 Minuten backen.

Noch leckerer wird dieser Auflauf, wenn Sie ihn beim Servieren mit Sauerrahm, Honig oder Sirup verfeinern.

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Zucchini-Blumenkohl-Cremesuppe

Wir brauchen: einen kleinen Blumenkohlkopf, 1 Zucchini (klein), 2 kleine Tomaten, Zwiebel, Kräuter, 50 ml Pflanzenöl.

Das Gemüse waschen, den Kohl in Röschen teilen und die Zucchini schälen. Zucchini und Kohl in Würfel schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser (ca. 250 ml) geben. Kochen lassen, bis alles gar ist.

Die Zwiebel schälen, klein schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Fein gehackte Tomaten ohne Haut dazugeben und köcheln lassen.

Das vorbereitete Gemüse und die mit Zwiebeln gedünsteten Tomaten vermengen und mit einem Mixer pürieren. Auf Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen. Nach Belieben etwas Sauerrahm oder Butter hinzufügen.

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Reisbrei mit Kürbis

Wir brauchen: Kürbismark ½ kg, Reis 10 EL, Zucker nach Geschmack (bis zu 100 g), Butter 50 g.

Den Kürbis in Würfel schneiden und mit Zucker und Wasser kochen. Den Reis separat garen.

Wir machen Kürbispüree, geben gekochten Reis und Butter dazu. Der fertige Brei kann sofort gegessen oder in Tontöpfe gefüllt und etwa 10 Minuten im Ofen gebacken werden. Guten Appetit!

Was kann man während einer Verschlimmerung einer Gastritis essen?

Zusätzlich zum ersten Tag, an dem eine Verdauungsentlastung empfohlen wird, ist an den folgenden Tagen der Diät der Verzehr folgender Lebensmittel erlaubt:

• weißes getrocknetes Brot (von gestern), ungesüßte Backwaren (können mit Hüttenkäse, Eiern, Reis, gekochtem Hackfleisch gefüllt werden);
• erste Gänge auf Basis von Gemüsebrühen (oder schwachen Fleisch- oder Fischbrühen ohne Fett) mit Zusatz von Getreide, Fadennudeln und gekochtem Gemüse;
• mageres Fleisch (vorzugsweise Weißfleisch), Fisch, Milchprodukte und Babywürste aus Naturfleisch;
• gekochtes Gemüse ohne Haut;
• Getreidebrei mit Wasser oder unter Zusatz von 1/3 fettarmer Milch;
• gekochte Nudeln, Puddings;
• Apfel- oder Birnenpüree, Gelee, säurefreies Kompott, Gelee, säurefreie Marmelade;
• gedämpftes Omelett, weichgekochtes Ei;
• fermentierte Milchprodukte (frisch);
• Tee, Kräutertees.

Was sollten Sie während einer Verschlimmerung einer Gastritis nicht essen?

• frische Backwaren, Gebäck und Blätterteig;
• Vollmilch, Okroschka, saurer Kefir;
• tierisches Fett in Form von Schmalz, fettem Fleisch;
• geräucherte und konservierte Produkte;
• Eier, gebraten oder hartgekocht;
• Gewürze, Meerrettich, Senf usw.;
• Rohkost, Knoblauch, Zwiebeln, Radieschen;
• Pilze und Pilzbrühe;
• Bohnen (Bohnen, Erbsen usw.), Hirse und Perlgraupen;
• Schokolade, Kuchen, Gebäck, Eiscreme;
• saure Säfte, kohlensäurehaltige Getränke, im Laden gekaufte abgepackte Säfte;
• ausgelassenes Fett, Bratfett.