Molkereiprodukte bei Gastritis mit Übersäuerung

Hyperazide Gastritis – eine Magenentzündung mit erhöhtem Säuregehalt – ist eine der häufigsten Erkrankungen des Verdauungstrakts. Ursache dieser Gastritis ist oft eine schlechte Ernährung, daher ist die Hauptbehandlungsmethode meist eine Diät. Welche Lebensmittel können in die Ernährung aufgenommen werden und welche sollten vermieden werden? Können Milchprodukte bei Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt verzehrt werden?

Heute sprechen wir über Milch und andere Milchprodukte mit hohem Säuregehalt.

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Hinweise

Eine Gastritis mit hohem Säuregehalt geht in der Regel mit Symptomen wie Brennen hinter dem Brustbein, Übelkeit, saurem Aufstoßen, Erbrechen und Schmerzen im Oberbauch einher. Bei der Behandlung einer solchen Erkrankung achtet der Arzt nicht nur auf die Beseitigung des Entzündungsprozesses, sondern auch auf die Reduzierung des übermäßigen Säuregehalts des Magensaftes. Zunächst achtet er auf die Ernährung des Patienten und empfiehlt, den Verzehr von Lebensmitteln einzuschränken, die die Säureproduktion im Magen erhöhen oder dessen Wände reizen.

Milchprodukte sind bei Gastritis mit hohem Säuregehalt erlaubt, jedoch sehr vorsichtig und in begrenzten Mengen - dies gilt insbesondere für fermentierte Milchgetränke. Grundsätzlich hat jedes Milchprodukt seine eigenen Indikationen und Kontraindikationen. Daher müssen bei der Entscheidung über die Aufnahme solcher Produkte in die Ernährung des Patienten alle individuellen Merkmale des Patienten und seiner Krankheit berücksichtigt werden.

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Allgemeine Information Milchprodukte bei Hyperacid-Gastritis

Die Vorteile von Milchprodukten für den Menschen sind unbestreitbar, aber dürfen alle Milchprodukte in den Speiseplan von Patienten mit Gastritis mit hohem Säuregehalt aufgenommen werden?

Hüttenkäse

Hüttenkäse wird häufig bei Gastritis und hohem Säuregehalt empfohlen, da dieses Produkt leicht vom Magen aufgenommen wird und nicht darin verweilt. Bei Gastritis ist es wichtig, dass der Hüttenkäse fettarm, ohne Salz- oder Nusszusatz und stets frisch ist.

Die ideale Lösung bei Gastritis mit hohem Säuregehalt ist frischer, hausgemachter Hüttenkäse mit weicher Konsistenz. Man kann ihn püriert essen, er eignet sich hervorragend für Puddings oder Soufflés, Knödel und Aufläufe.

Hüttenkäse darf bei Gastritis gegessen werden, jedoch nur nicht in den ersten 2-3 Tagen der Verschlimmerung. Außerdem dürfen Sie keinen sauren, zu fettigen oder mit Zusatzstoffen versetzten Hüttenkäse essen.

Das optimale Gericht aus Hüttenkäse bei Gastritis mit hohem Säuregehalt ist Hüttenkäseauflauf, jedoch ohne Nüsse und Trockenfrüchte. Dem Auflauf darf Honig hinzugefügt werden.

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Käse

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt darf normaler Hartkäse gegessen werden, jedoch nicht früher als am siebten Tag nach Beginn der akuten Phase und in relativ kleinen Mengen.

Welche Käsesorten sollten bei Gastritis nicht gekauft werden:

• scharfe Sorten;
• Käse mit Pfeffer und Gewürzen;
• Käse mit saurem Geschmack oder mit viel Salz;
• Schmelzkäse;
• Wurst, geräucherter Käse;
• Suluguni, Fetakäse, Ziegenkäse.

Bei Gastritis ist es besser, frischen, ungesäuerten Käse wie Ricotta, Mascarpone und Mozzarella zu bevorzugen. Schimmelkäse ist ebenfalls nicht verboten – im Laden sollten Sie jedoch darauf achten, dass ein solches Produkt nicht abgelaufen ist. Blauschimmelkäse wirkt adstringierend und stärkt die natürliche Schutzschicht des Magens.

Allerdings sollten wir nicht vergessen, dass die Käsemenge bei einer Gastritis nicht zu groß sein sollte: Ein paar Scheiben pro Tag reichen aus.

Joghurt

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt ist das Trinken von Joghurt erlaubt, jedoch unter Berücksichtigung der folgenden Regeln:

• Der Verzehr des Produkts sollte moderat sein – Sie sollten nicht viel auf einmal trinken. Es ist besser, es oft zu essen, aber mehrere Löffel auf einmal;
• Joghurt sollte nicht fettig sein (optimal 2–2,5 %);
• Der Joghurt sollte frisch und nicht sauer sein.

Der gesündeste Joghurt ist der, der selbstgemacht ist und eine natürliche Zusammensetzung hat. Industrielle Produkte enthalten oft Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Aromen und Farbstoffe, die erkrankte Verdauungsorgane schädigen können.

Hochwertiger Joghurt reizt die Magenschleimhaut nicht, im Gegenteil – er umhüllt sie und reduziert den Säuregehalt.

Sauerrahm

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt wird vom Verzehr industriell hergestellter Sauerrahm abgeraten, auch wenn das Produkt als diätetisch eingestuft ist. Auch bei natürlicher hausgemachter Sauerrahm gibt es Einschränkungen: Sie sollte nicht zu fetthaltig sein, da Fette die Leber und das Gallensystem zusätzlich belasten. Fettarme hausgemachte Sauerrahm darf den Gerichten in einer Menge von maximal 15 g auf einmal und nur während der Remission der Gastritis zugesetzt werden.

Saure Sahne ist ein sehr wichtiges Produkt für die Gesundheit, das eine ordnungsgemäße und stabile Darmfunktion gewährleistet. Saure Sahne enthält viele Vitamine – A, E, PP, Ascorbinsäure, B-Vitamine sowie eine reichhaltige Mineralstoffzusammensetzung, vertreten durch Zink, Eisen, Fluor, Jod, Kupfer und Mangan. Das Produkt ist reich an tierischen Proteinen, natürlichen Kohlenhydraten, β-Carotin und Fettsäuren.

Die ausgewogene Zusammensetzung hat zweifellos einen Nutzen für den Körper, stabilisiert den Stoffwechsel, verbessert die Gehirnleistung und erleichtert die Muskelarbeit. Bei Gastritis sollten Sie dieses Produkt nicht vollständig aufgeben: Sie können es essen, aber in Maßen und nur frisch.

Butter

Butter wird vom menschlichen Körper perfekt aufgenommen.

Es enthält Retinol, das hochwertige Stoffwechselprozesse und die Funktion des Immunsystems gewährleistet. Retinol bildet eine starke Schutzschicht über der Schleimhaut, die deren schnelle Erholung fördert.

Das Öl besteht aus Milchfetten, die die Gewebeheilung beschleunigen und deren Qualität verbessern.

Das Öl enthält Vitamin P, das für einen normalen Stoffwechsel in den Zellen notwendig ist, sowie Phospholipide, die den negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper vorbeugen.

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sollte der Ölkonsum begrenzt, aber nicht vollständig aufgegeben werden. Die normale Menge dieses Produkts für einen Patienten mit Gastritis pro Tag beträgt nicht mehr als 25 g. Genau so viel Öl wird benötigt, um dem Körper nicht zu schaden, sondern im Gegenteil den größtmöglichen Nutzen zu bringen.

Sauermilch

Sauermilch ist ein weit verbreitetes und beliebtes Produkt. Sie ist einfach zuzubereiten und angenehm zu trinken. Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sollte dieses Produkt trotz der vielen nützlichen Eigenschaften mit Vorsicht konsumiert werden.

Während einer Verschlimmerung der Gastritis muss der Joghurtkonsum eingeschränkt werden, da dieses Getränk die Situation im Magen verschlimmern kann.

Wenn die Symptome der Verschlimmerung jedoch nachlassen, kann Joghurt sehr hilfreich sein: allerdings nur frisch und säurefrei, aus fettarmer Milch hergestellt.

Frischer Joghurt lindert Verstopfung, stabilisiert den Verdauungstrakt, beugt übermäßigen Cholesterinablagerungen vor, normalisiert den Fettstoffwechsel und verbessert den Zustand von Patienten mit Dysbakteriose.

Kefir

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt können Sie Kefir mit 2-3% Fettgehalt und nur frisch (1-2 Tage alt) trinken. Dieser Kefir hat eine umhüllende Eigenschaft und normalisiert die Darmperistaltik. Die Frische des Getränks ist die Hauptvoraussetzung für seine Anwendung bei Patienten mit Gastritis.

Kefir sollte in Maßen konsumiert werden: über den Tag verteilt nach und nach. Wenn Sie viel von dem fermentierten Milchgetränk auf einmal trinken, kann dies Durchfall auslösen.

Während einer Verschlimmerung der Krankheit ist es besser, vorübergehend auf fermentierte Milchprodukte zu verzichten – für etwa 3-4 Tage.

Und noch eine Bedingung: Kefir, den ein Patient mit Gastritis konsumiert, sollte nicht kalt sein – seine Temperatur sollte nahe der Raumtemperatur liegen. Eine spezielle Erwärmung des Getränks (z. B. in der Mikrowelle oder auf dem Herd) ist nicht zulässig, da dies den Säuregehalt stark erhöht. Es ist besser, eine Tasse Kefir etwa eine halbe Stunde lang auf dem Tisch stehen zu lassen. Das reicht aus.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dem Kefir Honig oder süße Früchte hinzufügen.

Rjaschenka

Ein fermentiertes Milchgetränk wie Rjaschenka ist eine Art Kefir auf Basis von gebackener Milch. Sein Fettgehalt ist in der Regel höher als der von normalem Kefir oder Joghurt und enthält außerdem mehr Kalzium und Phosphor.

Viele Experten raten davon ab, dieses Produkt in der ersten Woche nach einer Verschlimmerung einer Gastritis mit hohem Säuregehalt zu trinken. Nach einer Woche seit Beginn der akuten Phase ist es zulässig, fermentierte Backmilch zu trinken, jedoch in sehr kleinen Mengen - 100-150 ml pro Tag. Doch auch das ist für manche Patienten zu viel: Fermentierte Backmilch ist sehr kalorien- und nährstoffreich, sodass sie lange Zeit ein Sättigungsgefühl hinterlässt.

Ziegenmilch

Viele halten frische Ziegenmilch für ein Allheilmittel gegen Gastritis. Es wird empfohlen, sie morgens auf nüchternen Magen und abends in kleinen Schlucken zu trinken, jeweils 150 ml.

Sie sagen, dass Ziegenmilch nicht nur bei normaler Gastritis, sondern auch bei atrophischer Gastritis nützlich ist: Das Getränk regeneriert die Magenschleimhaut und neutralisiert die übermäßig saure Umgebung.

Ein wichtiges Merkmal dieser Milch ist, dass ihr Verzehr keine Magenbeschwerden und keine erhöhte Gasbildung mit sich bringt. Bei regelmäßigem Verzehr eines solchen Produkts verschwindet eine Gastritis mit hohem Säuregehalt innerhalb weniger Wochen.

Unter folgenden Bedingungen ist der Verzehr von Ziegenmilch mit hohem Säuregehalt möglich:

• Milch muss frisch sein;
• Sie können es in kleinen Mengen trinken (zuerst 150 ml und dann nicht mehr als 200 ml);
• Milch sollte vor dem Verzehr leicht erwärmt werden.

Creme

Sahne ist ein Produkt, das durch Milchtrennung gewonnen wird. Sahne hat üblicherweise einen relativ hohen Fettgehalt – bis zu 35 %. Die Mineral- und Vitaminzusammensetzung von Sahne ähnelt der von normaler Vollmilch – mit anderen Worten, Sahne ist eine sehr fettreiche Milch. Sie gilt als gesünder als Butter, da sie leichter verdaulich ist.

Butterfette können die Schleimhäute des Verdauungstrakts bedecken, daher werden sie zum Trinken bei Lebensmittelvergiftungen sowie zur Neutralisierung der schädlichen Wirkung gasförmiger Chemikalien empfohlen.

In der akuten Phase einer Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt sollten Sie keine Sahne trinken: Sie ist zu fettig. Während der etablierten Remission wird empfohlen, Tee oder Kaffee Sahne hinzuzufügen, um die reizende Wirkung von Getränken auf die Magenschleimhaut zu reduzieren.

Leistungen

Milchprodukte leisten dem Körper unschätzbare Hilfe. Sie enthalten vor allem vollwertiges Eiweiß und Kalzium, dessen Absorptionsrate 97 % beträgt. Wichtig ist auch, dass Milchkalzium optimal mit Phosphor und anderen in der Milch enthaltenen Nährstoffen harmoniert.

Etwa 80 % der täglich benötigten Kalziummenge erhält ein Mensch aus Milchprodukten. Milch enthält neben Kalzium Natrium, Kalium, Chlor, Magnesium, Zink, Jod, Eisen, Kobalt und Mangan: All diese Stoffe sind für unseren Körper sehr wichtig, um eigene Enzyme, Hormone und Vitamine zu produzieren.

Der Nutzen von Milchprodukten liegt auch darin, dass fermentierte Milchgetränke die Immunabwehr „stärken“, die antivirale Resistenz des Körpers erhöhen und helfen, allergische Reaktionen zu vermeiden.

Beim Verzehr von Kefir, fermentierter Backmilch oder Hüttenkäse gelangen Milchsäure und nützliche Bakterien in das Verdauungssystem. In der Darmhöhle wird die Säure fast vollständig neutralisiert, Milchsäuremikroorganismen verbleiben jedoch und setzen ihre lebenswichtige Aktivität fort. Solche Bakterien helfen bei der Verarbeitung von Speiseresten und schaffen ein zerstörerisches Umfeld für pathogene Flora.

Milchprodukte enthalten die wertvollste Zuckerart – Laktose. Laktose hemmt die Fäulnisprozesse im Darm und gibt dem Körper Energie.

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Kontraindikationen

• Abgestandene, abgelaufene und verdorbene Milchprodukte sollten nicht verzehrt werden, insbesondere wenn Sie an einer Gastritis mit erhöhtem Säuregehalt leiden.
• Während der akuten Phase des Entzündungsprozesses im Magen dürfen Sie keine fermentierten Milchprodukte zu sich nehmen – dies kann die Entzündung verschlimmern und Schäden verursachen.
• Milchprodukte gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt sollten natürlich sein, ohne zusätzliche chemische Bestandteile. Es ist besser, Starterkulturen für Joghurt oder Kefir in der Apotheke zu kaufen und Getränke selbst zuzubereiten. Nur dann bringen Milchprodukte wirklich Vorteile.

Mögliche Risiken

Jeder Mensch hat einen einzigartigen Organismus, der auf verschiedene Produkte, einschließlich Milch, unterschiedlich reagieren kann. Manche Menschen fühlen sich schwach oder vertragen Milch überhaupt nicht. All dies muss berücksichtigt werden, bevor einem Patienten mit Gastritis empfohlen wird, Milchprodukte zu trinken.

Manchmal können Milchprodukte Schwankungen des Blutzuckerspiegels verursachen – dies ist eine spezifische Reaktion auf den in Milch enthaltenen Zucker Laktose. Menschen mit Laktoseintoleranz leiden beim Genuss von Milch unter Verdauungsstörungen und Blähungen.

Milchprodukte sollten nicht in den Speiseplan des Patienten mit erhöhtem Säuregehalt aufgenommen werden, wenn die Person zu einer Milchallergie neigt. Schon ein geringer Verzehr kann beim Patienten Juckreiz, Hautrötungen, Hautausschläge und Schwellungen verursachen.

Wenn der Patient keine Milchunverträglichkeit hat, können bei Gastritis mit erhöhter Säurebildung darauf basierende Produkte konsumiert werden. Solche Milchprodukte müssen jedoch von hoher Qualität und frisch sein, vorzugsweise hausgemacht.

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