Weiße Rote Bete

Weiße Rübe ist eine Gemüsepflanze, die zu den Rübenarten gehört. Es ist korrekt, weiße Rübe als weiße Speiserübe zu bezeichnen, da diese Art von Wurzelgemüse wie ihr roter „Bruder“ für den menschlichen Verzehr bestimmt ist.

Weiße Rote Bete unterscheidet sich von der üblichen roten durch ihre helle, fast weiße Farbe. Gleichzeitig zeichnet sie sich durch einen interessanten und angenehmen Geschmack aus, der sich perfekt für die Zubereitung verschiedener Gerichte eignet. Zum Beispiel für Salate, verschiedene Pickles und Marinaden.

Hausfrauen müssen natürlich bedenken, dass weiße Rote Bete nicht so eine satte Farbe ergibt wie ihre „Kollegin“ – die rote Rote Bete. Diese Eigenschaft des Wurzelgemüses ist jedoch nicht so wichtig wie sein Geschmack und seine Nährwerte. Im Gegenteil, die neutrale Farbe der weißen Rote Bete kann in verschiedenen Kombinationsgerichten verwendet werden, zum Beispiel als Zutat beim Kochen von Hühnchen. Und keine Angst, dass das Fleisch plötzlich einen leuchtend violetten Farbton annimmt (was bei gewöhnlicher Rote Bete immer der Fall ist).

Es gibt noch eine weitere Rübenart, die sogenannte weiße Zuckerrübe. Sie wird hauptsächlich zur Zuckergewinnung angebaut, was ihr Name schon sagt. Weitere Informationen zur Zuckerrübe finden Sie im nächsten Abschnitt.

Weiße Zuckerrübe

Weiße Zuckerrübe ist eine Rübenart, deren Name auf den Hauptzweck dieses Gemüses hinweist. Weiße Zuckerrübe ist ein helles Wurzelgemüse mit länglicher Form und sieht aus wie eine normale weiße Tafelrübe.

Zuckerrüben sind eine Zuckerart, die seit 1741 erfolgreich gezüchtet wird. Die Züchtung einer neuen Rübensorte begann mit dem Wunsch der Wissenschaftler, die Eigenschaften der Rübe zur Zuckerproduktion zu nutzen. Damals fiel auf, dass auch in Futterrüben Zucker vorkommt, der mit Rohrzucker (der damals einzigen Zuckerart) identisch war. Daher begannen die Züchter zusammenzuarbeiten, um die Zuckergewinnung und -lieferung nach Europa einfacher und kostengünstiger zu gestalten.

Die Arbeit der Wissenschaftler war von Erfolg gekrönt. Davon zeugen die mit gewöhnlichem Zucker aus Zuckerrüben gefüllten Regale. Gleichzeitig muss man den Züchtern zugutehalten, dass sie durch ihre jahrhundertelange erfolgreiche Arbeit die Eigenschaften der Zuckerrüben verbessern konnten. So lag beispielsweise im 18. Jahrhundert, zu Beginn der Forschung an Futterrüben, der Zuckergehalt unter 1,3 Prozent. Heutzutage gilt es als normal und obligatorisch, dass moderne Hackfrüchte mindestens ein Fünftel (also zwanzig Prozent) der Gesamtzusammensetzung der Rüben ausmachen.

Die Zuckerrübe kam zu Beginn des 19. Jahrhunderts in unsere Gegend und erfreute sich bei den damaligen Industriellen und Produzenten sofort großer Beliebtheit.

Zuckerrüben gelten als Industriepflanze. Es wird hauptsächlich nicht als Lebensmittel verwendet, sondern zur Verarbeitung unter industriellen Bedingungen, um die notwendigen Produkte und Substanzen zu erhalten.

Zunächst wird eine der leichtesten Rübensorten zur Gewinnung von Zucker angebaut, der bei der Verarbeitung gewonnen wird. Moderne Sorten weißer Zuckerrüben enthalten, wie bereits erwähnt, etwa zwanzig Prozent Zucker, was ein wichtiger Faktor für ihre Verwendung zur Erlangung des „süßen Lebens“ ist.

Gleichzeitig wird Weißzuckerrübe nicht nur zur Tiefenverarbeitung angebaut. Viehwirtschaft und landwirtschaftliche Betriebe nutzen diese Wurzelpflanze gerne als Futtermittel für Haustiere. Genauer gesagt nicht die Rübe selbst in ihrer gesamten Form, sondern die Abfälle aus der Zuckerproduktion, die als „Pulpe“ bezeichnet werden.

Melasse ist ein weiteres Abfallprodukt, das bei der Verarbeitung von Zuckerrüben zu reinem, knusprigem Zucker entsteht. Sie wird als Lebensmittel in der Süßwaren- und Backwarenindustrie verwendet und ist ein natürlicher Zuckerersatz. Sie verleiht dem Teig beispielsweise Lockerheit und eine ungewöhnliche Luftigkeit, und das Produkt selbst erhält eine glänzende Kruste. Melasse wird auch zur Herstellung von Cremes und Glasuren, als Bindemittel sowie bei der Herstellung von Lebkuchen und anderen Leckereien verwendet.

Melasse wird aus Kartoffelstärke (und Maisstärke) hergestellt. Rübenmelasse sieht aus wie eine dunkelbraune, fast schwarze Flüssigkeit mit dem Geschmack von gebranntem Zucker. Sie wird auch Maltosesirup oder Melasse genannt. Melasse wird in Geschäften oder Abteilungen großer Supermärkte verkauft, die sich mit Diätprodukten und gesunder Ernährung befassen.

Und das letzte Abfallprodukt der Weißzuckerrübenproduktion ist Kotschlamm. Dieses Verarbeitungsprodukt wird in der Landwirtschaft als Mineraldünger verwendet.

Weiße Zuckerrüben stellen hohe Ansprüche an die Anbaubedingungen. Damit die Zuckerrübenernte reichhaltig und qualitativ hochwertig ausfällt, benötigt diese Wurzelfrucht viel Wärme, ausreichend Feuchtigkeit und viel Sonnenlicht.

Weiße Zuckerrüben gedeihen am besten auf Böden, die reich an Schwarzerde sind. Der höchste Ertrag und der maximale Nährwert der Wurzelfrüchte werden auf Schwarzerde erzielt. Daher ist es selbstverständlich, dass die Ukraine als Produzent von weißen Zuckerrüben an erster Stelle steht. Gleichzeitig ist zu beachten, dass in der Landwirtschaft keine einheimischen, sondern importierte Sorten verwendet werden. Der größte Teil der Anbaufläche wird von Hybridsorten eines deutschen Herstellers eingenommen.

Bewässerte Schwarzerde findet man nicht nur in der Ukraine. Auch in Georgien, den südlichen Regionen Russlands und Weißrusslands finden sich gute Bedingungen für den Zuckerrübenanbau. Es ist jedoch zu beachten, dass westeuropäische Länder mit guten Schwarzerdeböden ebenfalls für den Zuckerrübenanbau bekannt sind. Zuckerrübenanbau findet auch in Nordamerika statt. Sowie in den Ländern des Nahen Ostens, Afrikas und Zentralasiens.

Eigenschaften der Zuckerrübe

Weiße Rote Bete ist trotz des Mangels an wichtigen und nützlichen Substanzen, die ihre Farbe beeinflussen, ein recht nahrhaftes und gesundes Wurzelgemüse. Die roten Farbstoffe der Roten Bete, Anthocyane genannt, fehlen in der Zuckerrübe. In manchen Fällen kann dies jedoch ein Vorteil und kein Nachteil des Wurzelgemüses sein.

Viele Menschen leiden, insbesondere in letzter Zeit, massiv unter allergischen Reaktionen auf Nahrungsmittel. Diese werden vor allem durch die Anwesenheit von Farbstoffen in Lebensmitteln verursacht. Es sind eben jene Anthocyane, die wir oben bereits kennengelernt haben. Daher wird für jeden unglaublich nützliches, für den Einzelnen jedoch inakzeptables Gemüse oder Obst aufgrund einer Unverträglichkeit von seinem Speiseplan gestrichen. Dieses Schicksal trifft üblicherweise Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Orangen, Mandarinen, Karotten und andere bunte Produkte. Rote Bete ist da keine Ausnahme.

Es ist traurig, dass der Speiseplan von Allergikern im Vergleich zur Ernährung eines normalen Menschen recht dürftig ist. Schließlich zwingen allergische Reaktionen auf viele Produkte dazu, auf den Verzehr von viel Gemüse, Obst und Beeren zu verzichten. Und solche Einschränkungen beeinträchtigen natürlich die Qualität der körpereigenen Versorgung mit Vitaminen und Spurenelementen.

Der richtige Ausweg aus dieser Situation besteht darin, allergieauslösende Lebensmittel durch solche zu ersetzen, die diese aggressiven Eigenschaften so weit wie möglich nicht enthalten. Gleichzeitig können sie den menschlichen Körper mit den notwendigen nützlichen und notwendigen Substanzen versorgen.

Im Fall der roten Bete kommen weiße Bete und weiße Zuckerrübe zur Hilfe. Obwohl Zuckerrübe in erster Linie eine Industriepflanze ist, hat man gelernt, sie sowohl als Nahrungsmittel als auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten zu verwenden.

Nennen wir daher die erste Eigenschaft der Zuckerrübe: Sie ist hypoallergen.

Die zweite, aber nicht weniger wichtige Eigenschaft dieses Lebensmittels ist die Fähigkeit, den menschlichen Blutdruck zu regulieren. Der regelmäßige Verzehr von Zuckerrüben in Lebensmitteln kann den Blutdruck des Patienten senken und ihn dem Normalwert annähern.

Die dritte Eigenschaft, die weiße Rote Bete zu einem wertvollen Lebensmittel macht, ist die Fähigkeit dieses Wurzelgemüses, die Abwehrkräfte des Körpers zu stärken und die Immunität zu regulieren. Es ist zu beachten, dass Zuckerrüben in der Lage sind, Giftstoffe und Abfallprodukte aus dem menschlichen Körper zu entfernen, was sich positiv auf die Stärkung der körpereigenen Immunität auswirkt.

Die viertnützlichste Eigenschaft der Zuckerrübe ist ihre abführende Wirkung. Diese Eigenschaft der Wurzelpflanze ist bei ständigen Problemen des menschlichen Magen-Darm-Trakts im Zusammenhang mit Verstopfung unersetzlich.

An fünfter Stelle steht die Fähigkeit der Rüben, Verdauungsprobleme zu regulieren, die mit niedrigem Säuregehalt verbunden sind. Jede Rübensorte hat die Fähigkeit, den Säuregehalt des Magensaftes zu erhöhen, was eine unverzichtbare Eigenschaft für die Regulierung der Eigenschaften des Magen-Darm-Trakts ist.

Die Liste der positiven Eigenschaften der Weißen Rübe ist beeindruckend. Dennoch sei darauf hingewiesen, dass die Eigenschaften der Zuckerrübe noch nicht vollständig erforscht sind. Näheres dazu erfahren Sie weiter unten in den entsprechenden Abschnitten.

Vorteile der Zuckerrübe

Der neugierige Leser möchte höchstwahrscheinlich schon jetzt wissen, welche Vorteile die Zuckerrübe für den Menschen bietet.

Betrachten wir die chemische Zusammensetzung der weißen Tafelrübe und ihres „Kollegen“ – der weißen Zuckerrübe. Beginnen wir mit der Bekanntschaft mit der Tafelrübe und beenden wir mit einer kleinen „kulturellen Aufklärung“ mit Informationen über die Zuckerrübe.

Weiße Rote Bete ist reich an Mineralien wie Kalium, Eisen, Magnesium, Mangan und Phosphor.

Weiße Zuckerrüben enthalten eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung: viel Vitamin C, alle B-Vitamine, einschließlich PP (Nikotinsäure oder Vitamin B3), sowie Vitamin E und Vitamin A.

Die Mineralstoffe in der Wurzelfrucht sind Kalium, Kalzium, Natrium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Phosphor, Mangan, Zink, Jod und Kobalt. Darüber hinaus enthält Zuckerrüben eine Vielzahl verschiedener Bioflavonoide und Pektine sowie eine Substanz wie Betain.

Aufgrund der oben genannten chemischen Zusammensetzung sind die Vorteile der Zuckerrübe bei der Regulierung von Immun- und Stoffwechselproblemen sowie bei Vitaminmangel und anderen Beschwerden, die mit einem Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen verbunden sind, unbestreitbar.

Behandlung mit Zuckerrüben

Die traditionelle Medizin hat längst gelernt, die wohltuenden Eigenschaften dieses Wurzelgemüses für ihre Zwecke zu nutzen. Die Behandlung mit Zuckerrüben ist bereits eine bewährte Praxis. Daher lohnt es sich, sie besser und genauer kennenzulernen.

Mit Hilfe von Zuckerrübentränken können Sie Verdauungsprobleme und Stoffwechselstörungen im Körper erfolgreich behandeln. Die Verbesserung der menschlichen Immunität ist eine der möglichen Aufgaben, die durch den Verzehr von Zuckerrüben erreicht werden können.

Darüber hinaus regulieren Arzneimittel auf Zuckerrübenbasis das Herz-Kreislauf-System, indem sie die Wände großer Gefäße und Kapillaren stärken. Regelmäßiger und richtiger Verzehr von Zuckerrüben in Lebensmitteln erhöht die Hämoglobinproduktion. Daher wird Zuckerrübe zur Behandlung von Anämie und Arteriosklerose sowie Bluthochdruck und Leukämie eingesetzt.

Für das schöne Geschlecht wird es interessant und nützlich sein, mehr über die verjüngenden Eigenschaften der Zuckerrübe zu erfahren. Diese Wirkung der Wurzelpflanze erklärt sich durch ihre Fähigkeit, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Dies wirkt sich positiv auf das Aussehen und die Lebenserwartung nicht nur von Frauen aus, sondern auch auf alle, die sich für die Verwendung von Zuckerrüben zu diesem Zweck entscheiden.

Für schöne Damen ist es wichtig zu wissen, dass Zuckerrüben dank der in ihrer chemischen Zusammensetzung enthaltenen Substanzen in der Lage sind, den psychoemotionalen Tonus zu erhöhen und den allgemeinen psychologischen Zustand einer Person zu beeinflussen.

Die heilenden Eigenschaften der Zuckerrübe

All dies zeigt, dass Zuckerrüben bei der Behandlung vieler Krankheiten über wirklich heilende Eigenschaften verfügen.

Zum Beispiel kann Zuckerrüben in der Küche von Hausfrauen verwendet werden, denen die Gesundheit ihrer Familienmitglieder am Herzen liegt. Wenn man Zuckerrüben auf einer feinen Reibe reibt, kann man sie anstelle von Zucker zu verschiedenen kulinarischen Meisterwerken hinzufügen. Kekse und Plätzchen, Kuchen und süße Torten, verschiedene Muffins und anderes Gebäck werden lecker und süß, aber gleichzeitig gesund. Und süße Speisen wie Milchbrei, Marmelade oder Kompott werden durch einen solchen Ersatz nicht beeinträchtigt, sondern profitieren im Gegenteil nur davon. Schließlich können sich die heilenden Eigenschaften der Zuckerrübe in ihnen entfalten. Einige sparsame und geschickte Hausfrauen können Zuckerrübensirup zubereiten, der beispielsweise über Pfannkuchen und Krapfen gegossen werden kann.

Fassen wir also die heilenden Eigenschaften dieses Wurzelgemüses zusammen, das folgende Wirkungen hat:

• antisklerotisch,
• Vasodilatator,
• beruhigend,
• hypoallergen,
• harntreibend,
• Abführmittel,
• immunmodulatorisch.

In Rüben enthaltene Pektinsubstanzen tragen dazu bei, die Schutzeigenschaften des menschlichen Körpers gegen radioaktive Metalle (dies gilt auch für Schwermetalle) zu erhöhen. Darüber hinaus tragen dieselben Substanzen dazu bei, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und die Herzfunktion zu normalisieren.

Kaloriengehalt der Zuckerrübe

Zuckerrüben sind kein kalorienreiches Lebensmittel. Der Kaloriengehalt frischer Zuckerrüben beträgt 43 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

Proteine machen eineinhalb Gramm von einhundert Kilokalorien aus, also sechs Kilokalorien. Fette machen etwa ein Zehntel Gramm der oben genannten Produktmenge aus, also eine Kilokalorie. Kohlenhydrate machen den größten Teil der Kilokalorien aus – bis zu sechsunddreißig (neun ganze und ein Zehntel Gramm).

Es ist möglich, das Verhältnis der Energieindikatoren von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in einhundert Gramm des Produkts darzustellen. Zuckerrüben enthalten etwa dreizehn Prozent Protein, zwei Prozent Fett und einundachtzig Prozent Kohlenhydrate.

Kontraindikationen für die Verwendung von Zuckerrüben

In der Natur gibt es glücklicherweise oder unglücklicherweise kein Produkt, das ausschließlich für alle Menschen nützlich wäre. Es wird definitiv eine Kategorie von Menschen geben, für die ein bestimmtes Produkt kontraindiziert ist.

Zuckerrüben sind keine Ausnahme von dieser Regel. Daraus zubereitete Gerichte werden für Patienten mit folgenden Erkrankungen nicht empfohlen:

• Urolithiasis.
• Nierensteinerkrankung.
• Gicht.
• Rheumatoide Arthritis.
• Magen-Darm-Erkrankungen im akuten Stadium.
• Gastritis mit hohem Säuregehalt und andere Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, bei denen der Säuregehalt des Magensaftes zunimmt.
• Akute Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre.
• Hypotonie oder niedriger Blutdruck.

Gleichzeitig müssen Patienten berücksichtigen, dass die täglich konsumierte Zuckermenge auf ein Minimum reduziert werden sollte. Oder schließen Sie dieses Produkt sogar aus der Ernährung aus und ersetzen Sie es durch andere (natürliche) Substanzen, um den Geschmack der Gerichte zu versüßen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Zuckerrüben in Lebensmitteln betreffen auch Patienten mit Diabetes. Dies sollte nicht überraschen, da diese Menschen in allen süßen Lebensmitteln kontraindiziert sind, die den Blutzuckerspiegel erhöhen. Und weiße Zuckerrüben, die ein Fünftel Saccharose sind, sind genau dieses verbotene Produkt.

Stoffwechselstörungen beim Menschen, beispielsweise Fettleibigkeit, sind eine direkte Kontraindikation für den Verzehr von Zuckerrüben. Und das alles aus den gleichen Gründen – eine große Menge Saccharose.

Es ist zu beachten, dass die Zuckermenge in der Ernährung von Patienten mit Diabetes und Fettleibigkeit auf ein Minimum reduziert werden sollte. In manchen Fällen ist es notwendig, Zucker und zuckerhaltige Produkte vollständig aus der Ernährung auszuschließen.

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Schaden der Zuckerrübe

Jedes Produkt, selbst das nützlichste, kann nicht nur zum Nutzen, sondern auch zum Nachteil eingesetzt werden. Beispielsweise wirkt sich Zuckerrüben negativ auf Patienten mit bestimmten Gesundheitsproblemen aus. Was sind diese Probleme?

Vor allem Diabetes und Fettleibigkeit, also Stoffwechselstörungen. In diesem Fall sollten Saccharose und Zucker unter keinen Umständen konsumiert werden! Wenn Sie diese Warnung ignorieren, kann der Blutzuckerspiegel so stark ansteigen, dass eine Krankheitskrise (bei Diabetes) ausgelöst wird. Bei Fettleibigkeit können die Stoffwechselprozesse einer Person so außer Kontrolle geraten, dass neben Übergewicht eine ganze Reihe von Begleiterkrankungen auftreten.

Hypotonie oder niedriger Blutdruck ist die nächste Krankheit, bei der der Verzehr von Zuckerrüben schädlich ist. Zuckerrüben helfen, den Blutdruck zu senken. In diesem Fall führt der Verzehr des Wurzelgemüses bei dauerhaft niedrigem Blutdruck zu anhaltenden Beschwerden und gesundheitlichen Problemen beim Patienten.

Aus dem obigen Abschnitt wissen wir bereits, dass Zuckerrüben bei Urolithiasis kontraindiziert sind. Und warum? Denn Rüben enthalten viel Oxalsäure, die die Bewegung von Steinen in Blase und Nieren verursachen kann. Dies führt zu einer Verschlechterung des Zustands des Patienten und unvorhersehbaren Folgen.

Oxalsäure kann auch die Bildung neuer Nierensteine hervorrufen. Mithilfe von Oxalsäure reichern sich zunächst Salze in den Nieren an, die anschließend in Steine – Oxalate – umgewandelt werden. Es ist wichtig zu wissen, dass die negativen Eigenschaften der Oxalsäure genau nach der Wärmebehandlung von Zuckerrüben auftreten. In dieser Form geht die oben genannte Säure im menschlichen Körper am schnellsten eine chemische Reaktion mit Kalzium ein, wodurch Salze gebildet werden, die zur Bildung von Nierenablagerungen führen.

In gleicher Weise wirkt sich Oxalsäure in gekochten Rüben auf die Gelenke aus - in ihnen bilden sich Salze, was zu einer Beeinträchtigung ihrer Beweglichkeit führt. Dies führt zu einer Zunahme von Verletzungen sowohl der Gelenke selbst als auch des gesamten Skelettsystems.

Bei Gicht und rheumatoider Arthritis, also Erkrankungen, die mit einer Verletzung des Salzstoffwechsels im Körper einhergehen, kann der Verzehr von Zuckerrüben in Lebensmitteln eine Verschlimmerung der Symptome dieser Erkrankungen hervorrufen.

Wenn Sie einen erhöhten Säuregehalt des Magensaftes haben, sollten Sie Rüben vergessen, da diese selbst den Säuregehalt erhöhen. Die Nichtbeachtung dieser Empfehlungen führt zum Auftreten von Symptomen von Magen-Darm-Störungen, Sodbrennen usw.

Bei Neigung zu losem Stuhlgang und insbesondere chronischem Durchfall ist jede Rübensorte, einschließlich Zuckerrüben, kontraindiziert. Da Rüben abführende Eigenschaften haben, kann ihr regelmäßiger Verzehr bei diesen Beschwerden die Verdauung ernsthaft beeinträchtigen. Danach sind eine gründliche Behandlung und eine längere Erholungsphase erforderlich, um den Körper wiederherzustellen.

Zuckerrübenrezepte

Nachfolgend finden Sie Zuckerrübenrezepte für den alltäglichen Gebrauch.

Rezept Nr. 1 – Gebackene Zuckerrübe

Zutaten:

• die benötigte Menge an Zuckerrüben.

Vorbereitung:

• Zuckerrüben werden gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten;
• danach werden die vorbereiteten Rüben auf einem Backblech ausgelegt und bei schwacher Hitze in den Ofen gestellt;
• Backen Sie, bis es fertig ist. Dies können Sie überprüfen, indem Sie mit einer Gabel oder einem Messer in ein Stück Rote Bete stechen.

Rezept Nr. 2 – Zuckerrübensirup

Zutaten:

• zehn Kilogramm Rüben;
• ein Liter Wasser.

Vorbereitung:

• Zuckerrüben werden gründlich gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten;
• Nehmen Sie eine Edelstahlpfanne und legen Sie einen Grillrost oder einen Ton- (oder Steingut-)Teller auf den Boden. Dies ist eine notwendige Maßnahme, um zu verhindern, dass die Rüben beim Kochen anbrennen.
• Anschließend werden die Rübenstücke in ein Kochgefäß aus Edelstahl gegeben;
• gießen Sie Wasser in einen Topf, die Rüben sollten mit Wasser bedeckt sein;
• nachdem die Rüben gekocht sind (Sie können die Bereitschaft der Rüben mit einer Gabel oder einem Messer überprüfen, indem Sie einfach in die Rüben stechen), wird der Saft aus ihnen gepresst;
• Danach wird der entstandene Saft bei schwacher Hitze weitergekocht, bis er die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht.
• Anschließend wird der Sirup vom Herd genommen, abgekühlt und in noch warme Behälter zur Aufbewahrung abgefüllt; es dürfen nur Glasbehälter verwendet werden – Gläser und Flaschen;
• Um zu verhindern, dass das Produkt zuckerhaltig wird, kann man Zuckerrüben Zitronensäure hinzufügen (im Verhältnis von einem Gramm Zitronensäure pro Kilogramm Sirup).
• der daraus resultierende gesunde Zusatz zu Süß- und Mehlspeisen hat einen süßen Geschmack und eine braune Farbe;
• Aus zubereitetem Zuckerrübensirup lassen sich Kompotte und Gelees, Konfitüren und Marmeladen, Kekse und Muffins herstellen.

Rezept Nr. 3 – Zuckerrübensalat

Zutaten:

• Zuckerrüben - neunhundert Gramm,
• Pflanzenöl - vier Esslöffel,
• Essig - vier Esslöffel,
• Meerrettichwurzel - nach Geschmack,
• Gewürze - gemahlener Zimt (nach Geschmack),
• Zucker - ein Esslöffel,
• Salz - nach Geschmack,
• saure Sahne - ein Glas,
• zur Dekoration – gehackte Kräuter, wie Petersilie und Dill.

Vorbereitung:

• Zuckerrüben werden gewaschen, geschält und in Würfel oder Scheiben geschnitten;
• nehmen Sie einen Edelstahlbehälter und gießen Sie Pflanzenöl hinein;
• Anschließend werden die vorbereiteten Rüben in diesen Behälter gegeben und mit Pflanzenöl vermischt.
• dann wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und auf hohe Hitze gestellt;
• die Rüben werden während des gesamten Garens auf dem Feuer nicht in der Pfanne gerührt;
• nach fünfzehn Minuten die Rüben vom Herd nehmen und abkühlen lassen;
• Anschließend werden die Rüben mit einem Esslöffel Essig beträufelt, gesalzen, mit gemahlenem Zimt bestreut und vermischt;
• Meerrettichwurzel wird gerieben;
• danach muss es mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und etwas abkühlen gelassen werden;
• dann werden die restlichen drei Esslöffel Essig, Zucker und Sauerrahm zum Meerrettich gegeben;
• Anschließend wird der Meerrettich mit den Rüben vermischt und alles gründlich vermischt.
• Die Rote Bete kann in eine dafür vorbereitete Salatschüssel gegeben und oben mit gehackten Kräutern garniert werden.

Rezept Nr. 4 – Zuckerrüben mit Zwiebeln und Käse

Zutaten:

• Zuckerrüben - dreihundert Gramm,
• kleine Samenzwiebeln - zweihundert Gramm,
• Tomaten - einhundert Gramm,
• Käse - achtzig Gramm,
• Eier - zwei Stück,
• Butter - sechzig Gramm,
• saure Sahne - zwei Esslöffel,
• Dill - nach Geschmack,
• Salz – nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Rüben werden gewaschen und geschält;
• Anschließend werden die vorbereiteten Rüben gar gekocht, abgekühlt und in Würfel geschnitten:
• die Zwiebel wird geschält und zusammen mit den Rüben in Butter angebraten;
• die Gemüsemischung wird gesalzen, aber erst nachdem die Zwiebel weich geworden ist;
• zu diesem Zeitpunkt werden geschälte und fein gehackte Tomaten in die Bratpfanne gegeben;
• der Käse muss in Streifen geschnitten werden;
• Dill muss fein gehackt sein;
• Anschließend in einer separaten Schüssel den gehackten Käse, die saure Sahne, die Eier und den Dill vermischen.
• nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie sie mit Öl ein;
• danach wird eine Gemüsemischung mit Rüben hineingegeben, die mit einer Käsemischung übergossen wird;
• Dieses Gericht wird bei mittlerer Hitze in den Ofen gestellt und dort zehn Minuten lang belassen;
• danach muss die Form entfernt und die Schale in einen geeigneten Behälter umgefüllt werden;
• Als Dekoration kann das fertige Rote-Bete-Käse-Gericht mit fein gehacktem Dill bestreut werden.

Rezept Nr. 5 – Rote-Bete-Bonbons

Zutaten:

• Zuckerrübe,
• Wasser.
• Vorbereitung:
• Rüben werden gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten;
• Anschließend werden die vorbereiteten Rüben in einen gusseisernen Topf gegeben und mit etwas Wasser aufgefüllt.
• anschließend wird der Gusseisentopf mit einem Deckel abgedeckt und im Backofen oder auf dem Herd gedämpft;
• bei Bedarf können Sie nach und nach Wasser in den Gusseisentopf geben; Sie können dies tun, bis die Rüben weich werden;
• Danach werden die Rüben aus dem Gusseisentopf genommen, auf ein flaches Metallbackblech gelegt und dann wieder in den Ofen gestellt.
• Die Rübenstücke werden einige Zeit im Backofen oder auf dem Herd bei schwacher Hitze getrocknet, bis sie gar sind.

Zuckerrüben Bewertungen

Hier sind einige Bewertungen zu Zuckerrüben von Hausfrauen, die den Geschmack dieses Wurzelgemüses und die wohltuenden Eigenschaften der daraus hergestellten Produkte persönlich zu schätzen wussten:

• Inna, 39: „Gebackene Zuckerrüben schienen mir ein sehr leckeres Gericht zu sein. Und auch gesund. Sie können ungesunde Desserts und Süßigkeiten perfekt ersetzen.“
• Victoria, 26: „Zuckerrübensirup hat sich in der Küche als sehr praktisch erwiesen. Ich achte auf eine gesunde Lebensweise und verzichte deshalb auf Zucker. Aber manchmal habe ich einfach Lust auf etwas Süßes. Und der Sirup, den ich selbst gemacht habe, hilft mir sofort. Damit kann ich schnell verschiedene Marmeladen und Konserven für die lange Lagerung herstellen. Und als Getränke verwende ich Kompotte aus verschiedenen Früchten und Beeren mit Zuckerrübensirup.“
• Ekaterina, 31: „Ich bin ein Fan von verschiedenen Salaten. Deshalb finde ich immer neue und interessante Rezepte für deren Zubereitung. Ich freue mich, dass meine Familie auch meinen Geschmacksvorlieben entspricht. Kürzlich konnte ich meine Familie mit einem Rezept für einen Salat aus Zuckerrüben mit Meerrettich überraschen.“
• Maria, 47: „Ich hatte schon immer Bluthochdruck. Und mit zunehmendem Alter entwickelte sich mein Problem zu einer Krankheit. Auf Anraten einer Freundin begann ich, regelmäßig Zuckerrüben zu essen. Roh, gerieben oder in einfachen Salaten. Nach einer Weile stellte ich überrascht fest, dass mich mein Bluthochdruck nicht mehr so sehr störte und ich mich besser fühlte.“
• Natalia, 51: „Seit ich denken kann, leide ich unter Verdauungsproblemen. Verstopfung quälte mich und ich fühlte mich deswegen unwohl. Irgendwann hatte ich es satt und begann, auf meine Gesundheit zu achten. Zunächst strich ich einige Lebensmittel aus meinem Speiseplan, die Verstopfung verursachen. Gleichzeitig begann ich, täglich ein mittelgroßes Stück Zuckerrübe zu essen. Nach etwa zwei Wochen bemerkte ich, dass ich keine Stuhlprobleme mehr hatte. Und mein Aussehen und meine Gesundheit verbesserten sich. Ich werde die Zuckerrübenkur fortsetzen und die Diät einhalten, weil ich mich gerne gesund fühle.“

So ist die Weiße Bete (ihre Tafelversion oder Zuckerrübe) ein wunderbarer kulinarischer Helfer in der Küche, ein Heilmittel in der Volksmedizin und zugleich ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt.