Subatrophische Gastritis ist eine Erkrankung, bei der einzelne Abschnitte der Magenschleimhaut sowie Drüsen, die Salzsäure und Pepsin produzieren, verkümmern. Pepsin ist ein Enzym, das an einem der Schritte zur Zerlegung von Nahrungsproteinen in Aminosäuren beteiligt ist.