Einfache Rezepte mit Kleie

Achten Sie bei der Zusammenstellung Ihrer Ernährung unbedingt auf Kleie, da diese Ballaststoffe enthält und die Darmmotilität aktivieren kann. Die Wirkung von Kleie bei der Vorbeugung von Verstopfung ist viel stärker als die von Gemüse und Obst. In dieser Veröffentlichung verraten wir Ihnen einfache Rezepte mit Kleie.

Ballaststoffe sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Menschen, die unter Verstopfung leiden.

Im Mittelalter schlug ein gewisser Ibn Sina vor, zur Vorbeugung von Verstopfung nur grob gemahlenes, kleiehaltiges Brot zu essen und Brei aus ungemahlenem Getreide zu kochen. Denn grob gemahlene Kleie ist zwar weniger bekömmlich, hat aber mehr heilende Eigenschaften als fein gemahlene Kleie. Bei stark gemahlenen Lebensmitteln gehen alle Eigenschaften und Möglichkeiten der Ballaststoffe verloren.

Die Wärmebehandlung beeinträchtigt auch die heilenden Eigenschaften der Kleie, da sie im Körper schneller verdaut wird und ihre aktivierende Wirkung abgeschwächt wird. Die peristaltische Aktivität des Darms, die Fähigkeit der Ballaststoffe, Wasser zu binden, sowie die Bewegungsgeschwindigkeit des Stuhls nehmen stark ab.

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Warum ist Kleie so nützlich?

Kleie enthält neben Ballaststoffen auch Elektrolyte, B-Vitamine und andere nützliche Bestandteile. Weizen- und Roggenkleie haben die wirksamsten medizinischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Weizenkleieschalen haben Adsorptionsfähigkeiten und können Flüssigkeiten binden, die ihr Volumen um das 3- bis 5-fache überschreiten. Da Kleie den Glukose- und Cholesterinspiegel im Körper senken kann, wird sie für Menschen mit Diabetes, starkem Übergewicht oder Arteriosklerose empfohlen.

In welcher Form sollte Kleie verzehrt werden?

Vor der Verwendung von Kleie lohnt es sich, den Stärkegehalt zu reduzieren. Dazu die Kleie in einen Mullbeutel geben, etwa zwei Stunden unter fließendem Wasser abspülen und anschließend 30 Minuten in Wasser kochen. Dieser Vorgang wird zweimal wiederholt. Anschließend wird die Kleie gründlich ausgepresst, in einem nicht zu heißen Ofen getrocknet und in einer Kaffeemühle gemahlen. Nach dieser Verarbeitung kann die Kleie zu Mehlprodukten, Getreide und Gemüsegerichten hinzugefügt werden.

Einige Gerichte aus Kleie

Buchweizenbrei

Dem lockeren Buchweizenbrei etwas Zwiebel hinzufügen. Anschließend die rot gebratene Kleie dazugeben. Vor dem Servieren Butter hinzufügen.

Kleiepasteten (Kohl, Fleisch, Hüttenkäse)

Für den Teig die Kleie mit Hüttenkäse, Sauerrahm, Ei und Butter verrühren. 15–20 Minuten ruhen lassen, damit die Kleie aufquillt und der Teig besser geformt werden kann. Rollen Sie den Teig nicht aus, sondern formen Sie Fladen daraus und wickeln Sie das Hackfleisch darin ein.

Das Hackfleisch wird aus Kohl, Hüttenkäse oder Fleisch hergestellt.

Kohl wird fein gehackt und anschließend mit Butter und Milch (ca. 5 g Butter) gedünstet. Dazu werden gehackte Eier und frische Petersilie gegeben. Gehackte Zwiebeln werden zusammen mit dem Hackfleisch gebraten und nach dem Abkühlen mit Eiern und Petersilie versetzt. Für die Quark-Hackmasse werden geschälte Äpfel, Eier und Zucker zum geriebenen Quark gegeben.

Diese Kuchen werden im Ofen gebacken.

Quarkkuchen

• Erstes Rezept:

Der abgetropfte Hüttenkäse wird mit gehackten Äpfeln, Ei und Sorbit vermischt. Der Teig wird nicht erneut ausgerollt, sondern zu Fladen geformt, auf ein Backblech gelegt, mit Hackfleisch gefüllt und mit einer dünnen Schicht rohem Ei bedeckt. Die Watruschki werden im Ofen bei hoher Temperatur gebacken.

• Zweites Rezept:

Zwei Tassen Kleie, Butter, Sauerrahm, Zucker, Hüttenkäse und Salz in einem Behälter verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Den entstandenen Teig zu Fladen auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen. In die Mitte jedes Fladens eine Käsekugel legen. Für das Käsehackfleisch 1 Teelöffel Mehl, Hüttenkäse, 3 Eigelb und 2 Esslöffel Zucker verwenden. Die Fladen mit einem Ei bestreichen und backen.

Kleiekekse

Sorbit (oder Zucker) wird zusammen mit dem Ei in einem Mixer geschlagen, um das Volumen der Masse um das 2-3-fache zu erhöhen. Dann müssen Sie Kleiemehl und Salz hinzufügen und alles sorgfältig vermischen. Sie müssen den Teig mithilfe eines Spritzbeutels in Form verschiedener Figuren auf ein Backblech legen und die Kekse 10 Minuten bei einer Temperatur von 180-200 ° C backen. Solche Kekse können auch hergestellt werden, indem dem Teig Nüsse hinzugefügt werden. Nehmen Sie dazu ein Glas Kleie, ein paar Esslöffel gemahlene Nüsse, 4 Eier, je 1 Esslöffel Butter und Zucker. Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker, geben Sie dann das Eigelb, die gesiebte Kleie und die gemahlenen Nüsse zur Masse. Diese ganze Masse gründlich vermischen. Fetten Sie das Backblech mit Butter ein und geben Sie den Teig mit einem Esslöffel darauf. Backen Sie die Kekse im Ofen bei hoher Temperatur.

Shortbread mit Kleie

Sorbit sollte in Kefir aufgelöst werden. Mehl mit Kleie mischen, Kefir, Ei und Pflanzenöl hinzufügen und alles gut verrühren. Den Teig zu einem Pfannkuchen ausrollen, auf ein Backblech legen und bei hoher Temperatur backen. Solange der Kuchen noch heiß ist, in kleinere Stücke schneiden.

Süße Fladenbrote

Die saure Sahne zum Kochen bringen, die Kleie einfüllen und umrühren, dabei die Masse allmählich abkühlen lassen. Geriebenen Käse, Ei, Butter und Sorbit hinzufügen und erneut umrühren. Aus dem Teig kleine Fladen formen und im Ofen backen.

Kleiebrot

Heutzutage kann man im Laden alles kaufen, auch Brot mit Kleie oder geschrotetem Getreide. In den Regalen der Geschäfte sind verschiedene Backwaren mit ungleichmäßiger Konsistenz kaum zu übersehen; sie enthalten 20–40 % Weizenkleie. Eiweißkleiebrote, Brötchen mit Eigelb, Arztbrote, Kleiebrote mit Lecithin und Seetang (Algen) enthalten 1,5–2,1 % Zellmembranen.

Eiweiß-Kleiebrot

Dieses Brot enthält nicht nur einen erhöhten Kleieanteil, sondern ersetzt auch den Zucker durch Saccharin. Dadurch wirkt es stark gegen Verstopfung. Es wird für Menschen empfohlen, die häufig unter Verstopfung leiden, zu Übergewicht neigen und eine Neigung zu Diabetes haben. Doktorbrot wird aus Weizenkleie und hochwertigem Mehl gebacken.

Diät-Roggenbrot

Es wird aus Roggenmehl und Kleie hergestellt. Dieses Brot ist sehr feucht und hat einen hohen Säuregehalt, weshalb es nicht für Menschen mit Geschwüren, Gastritis und hohem Säuregehalt empfohlen wird. Roggenbrot ist nützlich bei regelmäßiger Verstopfung, Diabetes und Fettleibigkeit.

Körnerbrot wird aus hochwertigem Weizenmehl und grob gemahlenem Weizenkorn hergestellt. Sein Verzehr hilft bei chronischer Verstopfung und ist für Menschen mit unzureichender körperlicher Aktivität (z. B. bei häufigem Zugfahren) nützlich.

Barvikha-Brot wird aus hochwertigem Weizenmehl und Weizenkörnern im Verhältnis 1:1 gebacken. Dieses Brot ist zusätzlich mit Eiweiß angereichert.

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Unverarbeitete Kleie

Kleie ist in unverarbeiteter Form äußerst nützlich. Es ist ratsam, täglich zwei Esslöffel Kleie zu essen und diese mit Wasser, Saft oder einer Suppe zu spülen. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, die Kleie mit kochendem Wasser zu übergießen, damit sie aufquillt und weich wird.

In den ersten Wochen kann Kleie in einer Menge von 1 Teelöffel dreimal täglich eingenommen werden, mit der Zeit erhöht man diese Dosis auf 2 Esslöffel dreimal täglich. Sobald das gewünschte Ergebnis erreicht ist, kann die Kleiemenge reduziert werden. Diese Behandlung dauert 6 Wochen.

Denken Sie daran, dass eine ausgewogene Ernährung der erste Schritt zur Bekämpfung von Verstopfung ist. Die Ernährung ist nicht die einzige Möglichkeit, diese Krankheit zu behandeln.

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