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Deutsche Ärzte schlagen Alarm: Antibiotikaresistente Mikroben in Hühnerfleisch gefunden
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Das Verbraucherschutzministerium bereitet ein Gesetz vor, das den Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung einschränkt.
Was ist schlimmer: die Antibiotika, die wir mit dem Fleisch zu uns nehmen, oder die antibiotikaresistenten Mikroben im Fleisch selbst? Viele Deutsche sind besorgt darüber und kommen zu dem Schluss, dass beides schlecht ist. Die Folge ist eindeutig: Die Deutschen kaufen weniger Hühnerfleisch, schreibt test.org.ua. Tatsächlich veröffentlichte der deutsche Umweltverband BUND kürzlich alarmierende Forschungsergebnisse. In jeder zweiten Hühnerfleischprobe aus Supermärkten wurden antibiotikaresistente Mikroben gefunden. Das Ministerium für Landwirtschaft und Verbraucherschutz plant, den Einsatz von Antibiotika in der Tierhaltung gesetzlich einzuschränken.
Das Problem ist die industrielle Tierhaltung
Wo ist sie, die ländliche Idylle? Ein Huhn lebt durchschnittlich 32 Tage, ein Schwein vier Monate. Dann werden sie zu Hühnern und Schweinen. Industrieanlagen für über 100.000 Hühner oder Tausende von Schweinen sind keine Seltenheit. Die EU-Richtlinien erlauben eine Dichte von 39 Kilogramm pro Quadratmeter bei der Hühnermast. Geht man davon aus, dass das marktfähige Gewicht eines Huhns etwa zwei Kilogramm beträgt, ergibt das 20 Tiere pro Quadratmeter.
Hühner in einem Industriekomplex
Industrielle Geflügelzucht. Unter solchen Bedingungen können Tiere ohne Medikamente nicht überleben. Ihr Einsatz ist durch ein spezielles Gesetz eingeschränkt. Antibiotika dürfen nur im Krankheitsfall nach ärztlicher Verordnung eingesetzt werden. Doch unter solch beengten Verhältnissen breitet sich die Krankheit sofort aus. Und wie kann man einem von Hunderttausenden Vögeln eine individuelle Therapie verschreiben? So werden Hühner in ihrem kurzen Leben durchschnittlich 2,3 Mal mit Antibiotika behandelt, Schweine 5,3 Mal.
Eine unmittelbare Gesundheitsgefährdung besteht nicht, allerdings ist mein Appetit verschwunden.
Antibiotikaresistente Keime sind in unserer Umwelt allgegenwärtig. Das liege am übermäßigen Einsatz von Medikamenten nicht nur in der Tierhaltung, sondern auch in der Medizin, betont Sabina Klein, Mitarbeiterin der Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen. Ein direkter Zusammenhang zwischen antibiotikaresistenten Keimen in Hühnerfleisch und dem Einsatz von Antibiotika in der Geflügelhaltung sei daher nicht belegt.
Wie können Sie sich vor schädlichen Mikroben schützen?
Armin Valet, Mitarbeiter der Verbraucherzentrale Hamburg, gibt einen einfachen Rat: Beachten Sie bei der Zubereitung von Speisen die Hygieneregeln. Waschen Sie Ihre Hände. Schneiden Sie Gemüse für einen Salat nicht mit demselben Messer, mit dem Sie gerade ein Hähnchen zerlegt haben. Garen Sie Fleisch mindestens zehn Minuten lang bei mindestens 70 Grad – so werden alle Keime abgetötet.
In Deutschland ist Hühnerfleisch am günstigsten. Man kann aber auch Hühner- oder Schweinefleisch im Bioladen kaufen. Dort wird garantiert, dass die Tiere ohne Antibiotika gemästet wurden. Zudem wurden sie unter günstigeren Bedingungen gehalten und die Mast dauert länger. Dementsprechend kostet ein solches Huhn nicht 4 Euro oder weniger, sondern 20 Euro oder sogar mehr. Und das kann sich nicht jeder leisten.
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