Die meisten Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen nehmen übermäßige Mengen an Natrium zu sich

Viele Menschen nehmen mehr als die empfohlene Tagesmenge an Natrium zu sich, insbesondere diejenigen, die ihre Natriumaufnahme aus Gründen der Herzgesundheit am dringendsten reduzieren müssen.

Eine neue Studie zeigt, dass Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen täglich mehr als das Doppelte der empfohlenen 1.500 Milligramm (mg) Natrium zu sich nehmen.

Die durchschnittliche täglich aufgenommene Natriummenge betrug 3.096 mg, wobei 89 % der Studienteilnehmer mehr als die empfohlene Menge zu sich nahmen.

Die Ergebnisse werden vom 6. bis 8. April auf der Jahrestagung des American College of Cardiology vorgestellt. Die Ergebnisse wurden noch nicht in einer Fachzeitschrift veröffentlicht.

Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen sollten ihre Natriumaufnahme reduzieren

Die American Heart Association (AHA) empfiehlt Erwachsenen, die kein Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen haben, nicht mehr als 2.300 mg Natrium pro Tag zu sich zu nehmen. Dies entspricht etwa einem Teelöffel Speisesalz.

Die durchschnittliche Person mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in der vorliegenden Studie überschritt diesen Wert um fast 1.000 mg.

Für die Studie wurden Daten von 3.170 Teilnehmern der nHANEST Trusted Source-Studie der Centers for Disease Control and Prevention verwendet. Diese Stichprobe umfasste Männer und Frauen über 20 Jahren, bei denen eine Herz-Kreislauf-Erkrankung diagnostiziert worden war.

Die meisten Teilnehmer dieser Gruppe waren 65 Jahre oder älter, weiß und hatten weniger als einen High-School-Abschluss. Die Männer, die etwas mehr als die Hälfte der Probanden (56,4 %) ausmachten, waren übergewichtig und konsumierten durchschnittlich 1.862 Kalorien pro Tag.

Während häufig angenommen wird, dass eine übermäßige Natriumaufnahme auf eine geringere Auswahl an Lebensmitteln zurückzuführen ist, stellt die Studie diese Hypothese auf den Kopf.

Die Gruppe mit der höchsten Natriumaufnahme waren Menschen mit höherem Einkommen und höherer Bildung.

Was passiert mit dem Herzen, wenn man zu viel Natrium zu sich nimmt?

Die chemische Bezeichnung für Speisesalz lautet Natriumchlorid. Natrium ist ein natürliches Mineral, das in kleinen Mengen für die menschliche Gesundheit unerlässlich ist.

„Natrium hilft, den Wasserhaushalt im Körper auszugleichen“, erklärte die Kardiologin Dr. Jane Morgan, klinische Direktorin der Piedmont Healthcare Corporation in Atlanta, Georgia. „Es unterstützt sogar die ordnungsgemäße Muskel- und Nervenfunktion.“ (Dr. Morgan war nicht an der Studie beteiligt.)

„In der Medizin gibt es ein Sprichwort: ‚Wo Natrium hingeht, folgt Wasser‘“, sagte er.

„Aus diesem Grund erhöht Salz das Blutvolumen im Körper. Das Ergebnis ist ein Anstieg des Blutdrucks. Erhöhter Blutdruck erfordert eine stärkere Herzarbeit, was letztendlich das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung erhöht“, sagte Dr. Morgan.

Dr. Morgan wies darauf hin, dass ein Überschuss an Natrium schon seit langem mit der Verdickung der Arterien und Arteriosklerose in Verbindung gebracht wird.

Nimmt der Durchschnittsmensch zu viel Salz zu sich?

„Der anhaltende Überkonsum von Natrium in allen sozioökonomischen Schichten deutet darauf hin, dass die Natriumaufnahme durch Faktoren beeinflusst werden könnte, die über den bloßen Zugang zu Ressourcen hinausgehen“, sagte Michelle Rutenstein, eine Ernährungsberaterin. Rutenstein war nicht an der Studie beteiligt.

Rutenstein meinte, dies könne bedeuten: „Eine flächendeckende Verfügbarkeit und Vermarktung von Fertiggerichten mit hohem Natriumgehalt, kulturelle Essgewohnheiten, die salzige Lebensmittel bevorzugen, und ein begrenztes Bewusstsein bzw. eine unzureichende Aufklärung über die gesundheitlichen Risiken einer übermäßigen Natriumaufnahme.“

Morgan stimmte zu und ging sogar noch weiter:

„Dies ist ein deutlicher Hinweis auf die Verbreitung der westlichen Ernährungsweise und das damit verbundene Verlangen nach Salz und ‚Geschmack‘. Es spiegelt auch die Leichtigkeit und Verfügbarkeit von Natrium in vielen Lebensmitteln wider, selbst beim Kauf ‚gesunder‘ Lebensmittel.“

Dr. Morgan fügte hinzu, dass Verpackung und Kennzeichnung für den Durchschnittsverbraucher nicht leicht zu verstehen seien.

Sie sagte, die Food and Drug Administration (FDA) könnte beispielsweise „ein standardisiertes Lebensmittelbewertungssystem schaffen, das jedem klar macht, in welchem gesundheitlichen Bereich die jeweilige Lebensmittelauswahl einzuordnen ist. Dann kann der Verbraucher wirklich eine fundierte Entscheidung treffen.“

Wie kann ich meine Natriumaufnahme über die Nahrung reduzieren?

Die Überwachung Ihrer Salzaufnahme ist der erste Schritt zur Reduzierung Ihrer Natriumaufnahme, es kann jedoch schwierig sein, herauszufinden, wie viel Natrium Sie tatsächlich zu sich nehmen.

In vielen Lebensmitteln wird Natrium nicht nur verwendet, um einen salzigen Geschmack zu verleihen. Es kann auch zum Backen, Andicken, Konservieren von Fleisch, zum Feuchtigkeitserhalt und als Konservierungsmittel verwendet werden. Viele natriumreiche Lebensmittel schmecken überhaupt nicht salzig.

„Wenn Menschen die Lebensmitteletiketten nicht sorgfältig prüfen und die Natriumwerte nicht einhalten, kann es passieren, dass sie unbeabsichtigt zu viel Natrium zu sich nehmen“, sagte Rutenstein.

„Viele Menschen sind sich des Natriumgehalts ihrer Lebensmittel möglicherweise gar nicht bewusst, bevor sie überhaupt zum Salzstreuer greifen“, fügte Rutenstein hinzu. „So kann beispielsweise ein typisches Restaurantessen mehr als 2.000 mg Natrium enthalten, was mehr ist als die empfohlene Menge für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.“

Zur Reduzierung der Natriumaufnahme empfiehlt Rutenstein folgende Tipps:

Um weniger Natrium mit Lebensmitteln zu sich zu nehmen, sollten Sie zu Hause kochen, frische Zutaten verwenden, natriumarme Optionen wählen, Kräuter und Gewürze für den Geschmack verwenden, Etiketten lesen und auf verstecktes Natrium in verarbeiteten Lebensmitteln achten. Beim Essen außer Haus können Sie natriumärmere und herzgesündere Entscheidungen treffen, indem Sie nach Soßen und Dressings als Beilage fragen, gegrillte oder gedünstete Gerichte anstelle von frittierten wählen und darum bitten, dass das Essen ohne Salzzusatz zubereitet wird.

„Diese einfachen Änderungen können viel dazu beitragen, Ihre Natriumaufnahme insgesamt zu reduzieren, während Sie trotzdem noch eine köstliche Mahlzeit genießen können“, bemerkte Rutenstein.

Dr. Morgan schlug vier einfache Grundsätze vor, die man im Hinterkopf behalten sollte:

1. Wählen Sie frische Produkte.
2. Beschränken Sie Beilagen, einschließlich Salatdressings: Barbecue, Soja, Teriyaki, Ketchup usw.
3. Ersetzen Sie beim Kochen Salz durch andere Kräuter und Gewürze.
4. Wenn Sie Heißhunger auf salzige Speisen haben, versuchen Sie es stattdessen mit frischem Obst, dunkler Schokolade oder Mandeln.

Gewöhnlicher Salzersatz

Rutenstein schlug eine Reihe von Möglichkeiten vor, Salz in Lebensmitteln zu ersetzen und gleichzeitig den Geschmack zu erhalten, beispielsweise durch die Zugabe kleiner Mengen Zitronen- oder Grapefruitsaft zu Rezepten.

„Der scharfe Geschmack von Zitrusfrüchten kann dazu führen, dass die Geschmacksknospen einen salzigeren Geschmack wahrnehmen, als tatsächlich vorhanden ist. Dadurch bleiben die Gerichte trotz reduziertem Natriumgehalt geschmackvoll“, sagte sie.

Rutenstein plädierte auch für Schärfe und fügte den Gerichten je nach Geschmacksvorlieben Chilischoten oder scharfe Soße hinzu.

Sie können den Salzstreuer auch durch Knoblauchpulver (kein Knoblauchsalz, das Natrium enthält), Oregano oder ein anderes Pulver Ihrer Wahl ersetzen.

„Dijon-Senf, Vollkornsenf oder trockenes Senfpulver können Dressings, Marinaden und Soßen Würze und Tiefe verleihen. Die Zugabe von Senf zu Vinaigrettes, Brotaufstrichen oder Marinadengewürzen verleiht ihnen einen herzhaften Geschmack, ohne dass Natrium erforderlich ist“, schlägt Rutenstein vor.