Regelmäßiger Zusatz von Kochsalz zu Lebensmitteln ist mit einem 41 % höheren Magenkrebsrisiko verbunden

Magenkrebs – auch Magenkarzinom genannt – ist die fünfthäufigste Krebsart weltweit. Obwohl er in den USA weniger häufig vorkommt, macht er dennoch etwa 1,5 % der jährlich diagnostizierten Krebsneuerkrankungen aus.

Ärzte und Experten sind daran interessiert, Risikofaktoren für Magenkrebs zu identifizieren, damit die Betroffenen frühzeitig eine qualitativ hochwertige Behandlung erhalten können.

Eine kürzlich in der Fachzeitschrift „Gastric Cancer“ veröffentlichte Studie analysierte Daten von mehr als 470.000 Menschen, um herauszufinden, in welchem Zusammenhang die Häufigkeit der Salzzugabe zu Lebensmitteln mit Fällen von Magenkrebs steht.

Hauptergebnisse der Studie

Die Autoren der Studie stellten fest, dass Teilnehmer, die ihrem Essen immer Salz hinzufügten, ein höheres Risiko für Magenkrebs hatten als Teilnehmer, die ihrem Essen selten oder nie Salz hinzufügten.

Diese Studie liefert weitere Belege für das Risiko, das Salz für Magenkrebs bei nicht-asiatischen Bevölkerungsgruppen darstellt, da die meisten Studien in diesem Bereich an asiatischen Bevölkerungsgruppen durchgeführt wurden.

Forschungsmethodik

Diese prospektive Studie verwendete Daten der UK Biobank und umfasste 471.144 Teilnehmer in der Analyse.

Sie schlossen Teilnehmer aus, bei denen Daten zu Salzzusatz in der Ernährung, Body-Mass-Index (BMI) oder Natrium- oder Kaliumwerten im Urin fehlten. Sie schlossen auch Teilnehmer aus, die zu Beginn an Krebs oder einer Nierenerkrankung litten.

Die Teilnehmer füllten einen Basisfragebogen aus und gaben an, wie oft sie ihr Essen salzten (ausgenommen Kochsalz). Die Teilnehmer konnten antworten: nie/selten, manchmal, normalerweise oder immer.

Die Forscher maßen außerdem die Natrium-, Kreatinin- und Kaliumwerte im Urin der Teilnehmer. Sie konnten auch die 24-Stunden-Natriumausscheidung im Urin abschätzen.

Sie kontrollierten mehrere Kovariate, darunter körperliches Aktivitätsniveau, Alter, Bildungsniveau, ethnische Zugehörigkeit, Geschlecht und Alkoholkonsum. Sie berücksichtigten auch den Verzehr von rotem Fleisch sowie Obst und Gemüse. Die mediane Nachbeobachtungszeit der Teilnehmer betrug 10,9 Jahre.

Ergebnisse

Im Beobachtungszeitraum wurden unter den Teilnehmern 640 Fälle von Magenkrebs registriert. Insgesamt waren die Teilnehmer, die ihr Essen immer am Tisch nachsalzten, häufiger ehemalige oder aktuelle Raucher, konsumierten viel Alkohol und hatten ein niedrigeres Bildungsniveau.

Die Forscher fanden heraus, dass Teilnehmer, die bei Tisch immer Salz hinzufügten, ein um 41 Prozent höheres Risiko für Magenkrebs hatten als Teilnehmer, die ihr Essen bei Tisch nie oder selten salzten.

Einschränkungen der Studie

Diese Studie weist mehrere Einschränkungen auf. Erstens kann sie nicht beweisen, dass ein hoher Salzkonsum Magenkrebs verursacht. Sie stützt sich zudem auf Selbstauskünfte der Teilnehmer, die nicht immer die genauesten Informationen liefern, und den Teilnehmern lagen keine vollständigen Daten über ihren Salzkonsum vor.

Die britische Biobank spiegelt zudem nicht unbedingt die Gesamtbevölkerung wider, sodass Studien mit anderen, vielfältigeren Gruppen möglicherweise gerechtfertigt sind und die Ergebnisse möglicherweise nicht verallgemeinerbar sind. Der Zusammenhang zwischen Salzkonsum und Magenkrebsrisiko könnte stärker sein als in dieser Studie beobachtet.

Tipps zur Reduzierung der Salzaufnahme

Diese Ergebnisse stützen die Annahme, dass übermäßiger Salzkonsum mit einem erhöhten Magenkrebsrisiko verbunden ist. Es gibt jedoch viele weitere Gründe, den Salzkonsum einzuschränken, beispielsweise die Verringerung des Risikos von Bluthochdruck und Nierenproblemen.

Die Menschen sind möglicherweise bestrebt, bei der Salzaufnahme klügere Entscheidungen zu treffen, um ihre Salzaufnahme insgesamt zu reduzieren.

Expertenmeinung

Anton Bilchik, MD, ein chirurgischer Onkologe und leitender Arzt sowie Leiter des Magen-Darm- und Leber-Gallen-Programms am Providence Saint John’s Cancer Institute in Santa Monica, Kalifornien, der nicht an der Studie beteiligt war, sagte gegenüber Medical News Today: „Diese Studie liefert weitere Beweise für den Zusammenhang zwischen der Ernährung, insbesondere salzreicher Ernährung, und Magenkrebs.“

Er fügte hinzu: „Man geht davon aus, dass eine der Hauptursachen für Magenkrebs in asiatischen Ländern Fisch mit hohem Salzgehalt ist. Über den Zusammenhang zwischen Salzkonsum und Magenkrebs in westlichen Ländern ist weitaus weniger bekannt. Es ist bekannt, dass übermäßiger Salzkonsum mit einem höheren Risiko für Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden ist. Diese Studie liefert weitere Beweise dafür, dass regelmäßiger Salzkonsum das Magenkrebsrisiko erhöht. Daher ist es wichtig, dass sich die Menschen der schädlichen Auswirkungen von übermäßigem Salzkonsum bewusst sind.“