Wissenschaftler haben die Ansicht widerlegt, dass Konservierung schädlich ist

An der University of California haben Wissenschaftler herausgefunden, dass Konserven dem menschlichen Körper nicht schaden, wie bisher angenommen. Experten stellten fest, dass gesunde Ernährung den Verzehr von Gemüse und Obst beinhaltet, Konservenprodukte jedoch als gesundheitsschädlich gelten, da sie viel Salz und Zucker enthalten und alle nützlichen Substanzen bei der Wärmebehandlung zerstört werden.

Experten untersuchten den Gesundheitszustand von mehr als 40.000 Menschen (Erwachsene und Kinder). Die Aufmerksamkeit der Forscher richtete sich auf die Ernährung der Freiwilligen und die allgemeine Qualität der Ernährung und stellte fest, dass bei der Konservierung die Nährstoffe erhalten bleiben und daher nicht so gesundheitsschädlich sind.

Die Beobachtungen ergaben, dass Menschen, die Konserven aßen, im Durchschnitt einen etwas höheren Wert für die Qualität ihrer Ernährung erzielten als diejenigen, die überhaupt keine Konserven aßen. Bei Kindern wurden ähnliche Ergebnisse beobachtet.

Etwa 11 % der Versuchsteilnehmer aßen täglich Konserven. Wie die Wissenschaftler herausfanden, erhielt ihr Körper dadurch eine gewisse Menge nützlicher Substanzen, gleichzeitig stiegen jedoch Fett-, Zucker- und Kaloriengehalt. Die Wissenschaftler stellten außerdem fest, dass Blutdruck, Gewicht und andere Indikatoren unabhängig davon, ob eine Person Konserven aß oder nicht, keine signifikanten Unterschiede aufwiesen. Auch der Zucker- und Salzgehalt in der Ernährung aller Versuchsteilnehmer war ungefähr gleich.

Experten haben herausgefunden, dass der Körper von Kindern durch den Verzehr von Gemüse und Obst aus der Dose mehr Kalzium, Magnesium, Vitamin A und Eiweiß erhält.

Die Forscher schlugen vor, dass diejenigen, die gerne Konserven essen, den Verzehr von frischem oder gefrorenem Gemüse und Obst in Erwägung ziehen sollten, da darin bekanntermaßen die meisten Nährstoffe enthalten sind.

Wissenschaftler weisen darauf hin, dass Sie nicht auf Konserven verzichten sollten, sondern Produkten den Vorzug geben sollten, die eine minimale Menge Zucker oder Salz enthalten. Es wird auch empfohlen, den Saft abzulassen und Gemüse- oder Obstkonserven vor dem Verzehr gut zu waschen.

Wissenschaftler der University of California haben eine weitere interessante Entdeckung gemacht: Ihrer Meinung nach ist es zur Normalisierung des Gewichts überhaupt nicht notwendig, die Ernährung umzustellen oder sich beim Essen einzuschränken, es reicht aus, einfach langsamer zu kauen.

Wissenschaftler fordern Eltern dringend auf, ihren Kindern von klein auf beizubringen, langsam zu kauen und zwischen den Bissen durchschnittlich 25 bis 30 Sekunden Pause einzulegen. So erkennt das Kind rechtzeitig, wann es satt ist, und vermeidet so übermäßiges Essen.

Experten untersuchten ein Jahr lang die Gesundheit von Kindern im Alter von 6 bis 17 Jahren. Insgesamt nahmen 54 Kinder an dem Projekt teil. Die Forscher teilten alle Teilnehmer in Gruppen ein. In einer Gruppe mussten die Kinder langsam kauen, in der zweiten nicht. Außerdem wurde eine Kontrollgruppe gebildet, mit der die Ergebnisse am Ende des Experiments verglichen wurden.

Ein Jahr später waren die Wissenschaftler erstaunt: Nach einem Jahr hatte das Gewicht der Kinder der ersten Gruppe um durchschnittlich 4 % abgenommen, während das Gewicht der Kinder der zweiten Gruppe um durchschnittlich 10 % zugenommen hatte (in der Kontrollgruppe nahmen die Kinder durchschnittlich 7 % zu).

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