Risiko einer unzureichenden Eiweißzufuhr

Obwohl viele Sportler auf Proteine achten, nehmen manche nicht genügend Proteine zu sich. Dieses Problem tritt häufig bei Ausdauersportlern wie Läufern auf. Diese Sportler konzentrieren sich nicht auf den Muskelaufbau, sondern auf die Aufnahme überschüssiger Kalorien und die Gewichtszunahme. Die gängigsten nordamerikanischen Diäten, die Proteinquellen darstellen, sind oft reich an Fett, das durch Kohlenhydrate ersetzt werden kann. Unzureichende Proteinzufuhr kann den Verlust von Muskelmasse zur Folge haben. Eine unzureichende Proteinzufuhr bedeutet einen Mangel an Aminosäuren für die Gewebereparatur und -synthese und erhöht das Verletzungsrisiko. Chronische Müdigkeit bei diesen Sportlern deutet ebenfalls auf Muskelschwäche hin.

Triade der Sportlerinnen

Die Trias der Sportlerinnen ist in erster Linie durch unzureichende Kalorienzufuhr gekennzeichnet, gefolgt von Menstruationsunregelmäßigkeiten (Amenorrhoe) und schließlich Osteoporose. Es wurde vermutet, dass eine unzureichende Proteinzufuhr mit dem Auftreten von Amenorrhoe in Zusammenhang stehen könnte. Es wurde nachgewiesen, dass Menstruationsunregelmäßigkeiten und Östrogenmangel zu unzureichender Kalziumspeicherung und in der Folge zu Knochendefekten wie Frakturen und Osteoporose führen.

Clark et al. fanden heraus, dass Läuferinnen mit Amenorrhoe 300–500 kcal/Tag weniger zu sich nahmen als Sportlerinnen mit normalem Menstruationszyklus. Helson et al. zeigten, dass 82 % der Frauen mit Amenorrhoe eine Proteinaufnahme unterhalb der empfohlenen Tagesdosis hatten, während nur 35 % der Probandinnen mit normalem Menstruationszyklus eine Proteinaufnahme unterhalb der empfohlenen Tagesdosis hatten. Die Kalziumaufnahme unterschied sich zwischen den beiden Gruppen nicht. Die Ernährung von Läuferinnen, Tänzerinnen und Turnerinnen ist nachweislich hinsichtlich vieler Nährstoffe unzureichend, darunter hinsichtlich der Gesamtkalorien und des Proteins. Der Zusammenhang zwischen Proteinaufnahme und Menstruationsfunktion ist noch nicht vollständig geklärt, aber bei Sportlerinnen mit unzureichender Proteinaufnahme besteht das Risiko einer Amenorrhoe. Auch ist es interessant zu wissen, ob die Proteinqualität mit dem Amenorrhoe-Risiko zusammenhängt.

Beispielmenü zur Veranschaulichung der Proteinaufnahme aus Lebensmitteln

• Vegetarier: Proteinqualität

Die Proteinverwertung ist effizienter, wenn die Proteinqualität hoch ist. FAO/WHO verwenden Eiweiß als Standard, mit dem die Qualität anderer Proteine verglichen wird.

Eine Ernährung ohne tierische Produkte stellt die Synthese aller Aminosäuren in Frage. Je weniger tierisches Eiweiß in der Ernährung eines Sportlers enthalten ist, desto mehr pflanzliches Eiweiß wird benötigt, um den Bedarf an Aminosäuren zu decken. Sojaprodukte bilden eine Ausnahme. Zur Beurteilung der Proteinqualität verwenden FAO/WHO die „Aminosäurebewertung“ als Alternative zur älteren Methode – der Proteineffizienzrate (PER). Zur Bewertung werden Hydrolysate und Konzentrate von Sojaprotein verwendet, die in ihrer Fähigkeit, den langfristigen Aminosäurebedarf von Kindern zu decken, tierischen Proteinen ebenbürtig sind.

Vegetarier, die Milchprodukte, Eier und Sojaprodukte in ihre Ernährung aufnehmen, sollten keine Probleme haben, ihren Bedarf an Aminosäuren und Gesamtproteinen zu decken.

• Frauen, denen ihr Körpergewicht wichtig ist

Viele Frauen nehmen zu wenig Eiweiß zu sich, um ihre Kalorienzufuhr zu reduzieren. Die Proteinverwertung nimmt ab, da das Energieniveau unter den Energieverbrauch fällt.

• Schwangere Sportlerinnen

Während der Schwangerschaft steigt der Proteinbedarf. Schwangere benötigen etwa 60 g Protein pro Tag, während es bei Nichtschwangeren nur 45 g sind. Die Forschung zum Thema Sport während der Schwangerschaft ist relativ neu. Viele Sportlerinnen trainieren während der gesamten Schwangerschaft. Intensität und Dauer des Trainings sowie dessen Auswirkungen auf die Schwangerschaft hängen von vielen Faktoren ab, unter anderem vom Fitnesszustand der Frau. Das Trainingsprogramm einer schwangeren Frau sollte mit ihrem Arzt besprochen werden. Der Proteinbedarf einer trainierenden schwangeren Frau ist nicht festgelegt. Sichere Empfehlungen liegen zwischen 1,0 und 1,4 g pro kg Körpergewicht.

• Ältere Menschen

Die Proteinverwertung verändert sich mit dem Alter. Da Menschen mit zunehmendem Alter weniger aktiv werden, muss ihr Proteinbedarf genauer untersucht werden.

• Diabetes

Diabetikern wird empfohlen, die empfohlene Tagesdosis an Protein nicht zu überschreiten. Sportlich aktive Diabetiker sollten ihren erhöhten Proteinbedarf decken, sofern keine Nierenprobleme vorliegen und sie regelmäßig ihren Arzt konsultieren.

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