Brot mit Pankreatitis: schwarz, weiß, Roggen, mit Kleie

Brot ist ein strategisches Produkt für jede Nation. Die Geschichte unseres Volkes birgt die traurige Tatsache einer Massenhungersnot in den 1932er und 1933er Jahren des letzten Jahrhunderts. Man glaubte immer, dass Brot keine Hungersnot auslösen würde, da es Kohlenhydrate und Proteine liefert und uns Energie für den Alltag gibt. Mittlerweile gibt es in den Regalen viele Sorten für jeden Geschmack. Doch wie können Menschen, die aufgrund von Magen-Darm-Erkrankungen ihre Ernährung einschränken müssen, diese verstehen?

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Hinweise

Auch Probleme mit der Bauchspeicheldrüse erfordern eine sorgfältige Ernährung. Lassen Sie uns darüber sprechen, ob es bei Pankreatitis überhaupt möglich ist, Brot zu essen.

• Brot bei akuter Pankreatitis

Bekanntlich wird dem Patienten in der akuten Phase einer Pankreatitis mehrere Tage lang jegliche Nahrung entzogen. Danach steht Brot auf dem Speiseplan, erlaubt ist jedoch nur Weißbrot höchster Qualität vom Vortag. Nach einer stabilen Besserung ist Brot aus Mehl zweiter Güteklasse und später auch Roggenbrot erlaubt.

• Brot bei Cholezystitis und Pankreatitis

Oftmals wird der Entzündungsprozess in Gallenblase und Bauchspeicheldrüse durch die gleichen Ursachen hervorgerufen, sodass sich die Erkrankungen parallel manifestieren. Für sie sind die Ernährungsprinzipien üblich, und ihre korrekte Organisation ist ein wesentlicher Bestandteil der Therapie von Pathologien. Alles, was die Ernährung bei Pankreatitis betrifft, gilt auch für Cholezystitis, einschließlich der Verwendung von Brot. Frisches Brot und Backwaren sind verboten.

• Brot zur Verschlimmerung einer Pankreatitis

Der chronische Krankheitsverlauf ist durch Exazerbationen und Remissionsphasen gekennzeichnet. Natürlich ist es während dieser Zeit notwendig, die Belastung des Organs zu minimieren und sich auf 200 g Weizenprodukt pro Tag zu beschränken. Am Ende der Rehabilitation kann die Dosis auf 300 g erhöht werden.

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Leistungen

Das Hauptargument für Brot ist sein Sättigungsgefühl. Wenn Sie auf dem Weg zur Arbeit ein Sandwich essen, können Sie problemlos bis zum Mittagessen durchhalten. Sein biologischer Wert liegt in der Anwesenheit von Ballaststoffen, die die Darmperistaltik gewährleisten, vielen Vitaminen (A, H, B, E, PP), Mikro- und Makroelementen (Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium, Jod usw.) und essentiellen Aminosäuren. Es normalisiert die Mikroflora, entfernt Schlacken, Toxine und Cholesterin.

Über die Schädlichkeit von Brot müsste nicht gesprochen werden, wenn wir es selbst aus grob gemahlenem Roggenmehl ohne Sauerteigzusätze herstellen würden. Da moderne Technologien viele Tricks beinhalten, die es länger frisch halten und ein besseres marktfähiges Aussehen verleihen, ist der Wert von Brot fraglich. Zu den alarmierenden Faktoren gehören:

• das Vorhandensein von Hefe (Hefepilze tragen zu Fäulnisreaktionen im Darm bei, verbrauchen aufgrund ihrer lebenswichtigen Aktivität für den Körper notwendige Nährstoffe, erhöhen den Säuregehalt des Magens, entfernen Kalzium aus den Knochen und enthalten Schwermetalle, die bei der Herstellung verwendet werden);
• die Verwendung von raffiniertem Mehl, da durch diesen technologischen Prozess viele seiner vorteilhaften Eigenschaften verloren gehen;
• Gluten, das Allergien (Zöliakie) auslösen kann;
• Lebensmittelzusatzstoffe (Konservierungsmittel, Farbstoffe, Aromen);
• Pflanzenöle, die beim Backen krebserregende Stoffe freisetzen;
• Transfette in Margarine, die in Rezepten verwendet wird.

Welche Brotsorte isst man bei einer Pankreatitis?

Lassen Sie uns genauer auf die Brotsorten im Einzelhandelsnetz eingehen, welche davon bei Pankreatitis erlaubt sind und welche vermieden werden sollten:

• Schwarzbrot bei Pankreatitis – aus Roggenmehl gebacken. Es ist bei Exazerbationen nicht akzeptabel, da es die Produktion von Enzymen fördert, die Peptidbindungen zwischen Aminosäuren von Proteinen abbauen, was zur Zerstörung des eigenen Gewebes führt. Nur bei stabiler Remission dürfen täglich 100 g Backwaren von gestern verzehrt werden.
• "Borodinsky"-Brot gegen Pankreatitis – es wird aus einer Mischung von Weizen- und Roggenmehl der 2. Klasse im Brauverfahren gebacken. Es ist sehr nützlich aufgrund der mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Aminosäuren, Vitamine und Spurenelemente in seiner Zusammensetzung. Geeignet für Patienten mit Pankreatitis;
• Weißbrot ist bei Pankreatitis erlaubt, und die Bedingungen für seinen Verzehr sind oben besprochen;
• Kleiebrot, Vollkorn (unraffiniert) bei Pankreatitis - erlaubt, sollte aber keine festen Partikel in Form von Sonnenblumenkernen, Nüssen, Sesamsamen, verschiedenen Gewürzen und Gewürzen enthalten. Und es ist besser, wenn es leicht getrocknet ist;
• Ungesäuertes Brot gegen Pankreatitis ist das gesündeste aus geschältem Roggenmehl auf Sauerteig oder Hopfensauerteig. Zusätzlich zu diesen Zutaten gibt es nur Wasser und etwas Salz. Der Säuregehalt dieses Brotes kann mit etwas Soda reduziert werden, wodurch keine übermäßige Sekretion von Pankreassaft entsteht. Frisch gebackenes Brot sollte ebenfalls nicht gegessen werden.
• Herdbrot bei chronischer Pankreatitis – so nennt man Brot, das zu Hause im Ofen gebacken wird. Dazu erhitzten sie es auf 200 ^° C, harkten dann die Kohlen aus, bedeckten die Oberfläche mit Eichenlaub und legten mit speziellen Holzspateln die ausgeschnittenen Teigkreise darauf. Der Ofen wurde mit einer Klappe verschlossen. Dieses Brot war von allen Seiten gut durchgebacken, und die Garzeit wurde durch Einstechen mit einem Splitter festgestellt.

Jetzt kehren die Traditionen zurück, der Konsum von Massenprodukten wird uninteressant, zumal solches Brot viel gesünder ist als im Laden gekauftes, auch für die Bauchspeicheldrüse im Falle einer chronischen Entzündung;

• Brot und Butter bei Pankreatitis – das berüchtigte Sandwich, das uns im Alltag so sehr hilft, gibt es dafür einen Platz? Die Diättabelle Nr. 5, die für Menschen mit dieser Erkrankung vorgeschrieben ist, erlaubt bis zu 30 g Butter pro Tag. Dazu passt eine Scheibe Toast oder das Brot vom Vortag.

Kontraindikationen

Jede Brotsorte hat ihre eigenen Kontraindikationen. Daher sollte Roggenbrot bei Cholezystitis, Gastritis mit hohem Säuregehalt, Magengeschwüren und Kolitis nicht übermäßig verwendet werden. Weißbrot ist für Diabetiker nicht erlaubt. Mit einer Verschlimmerung dieser Erkrankungen sind Risiken und mögliche Komplikationen verbunden.

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