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Diät bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magens: Menü für jeden Tag
Facharzt des Artikels
Zuletzt überprüft: 04.07.2025
Die Besonderheit dieser Krankheit besteht darin, dass eine notwendige Voraussetzung für eine erfolgreiche Behandlung die Einhaltung bestimmter Ernährungsregeln ist. Dies sollte zur Lebensnorm werden, und Patienten, die eine maximale Wirksamkeit der Behandlungsmaßnahmen erzielen möchten, müssen einige Einschränkungen in Kauf nehmen. Eine diätetische Ernährung mit unzureichender Säurebildung kann den klinischen Verlauf der Erkrankung erheblich beeinflussen und deren allgemeine Entwicklung sowie die Entwicklung von Komplikationen korrigieren.
Ein Mangel an Salzsäure verringert die Schutz- und Verdauungsfunktionen des Magensaftes, es kommt zu Verdauungsstörungen und Gärung der Nahrung im Magen, was ein Schweregefühl, Übelkeit, Schmerzen, Aufstoßen und andere Unannehmlichkeiten verursacht. Natürlich stellen sich Gastroenterologen bei Patienten mit unzureichender Säureproduktion eine Frage: Welche Produkte erhöhen den Säuregehalt des Magens und reizen darüber hinaus nicht die Schleimhaut des erkrankten Organs? Tabelle Nr. 2 erfüllt diese Bedingungen. Nach einer Verschlimmerung einer hypoaziden Gastritis benötigt der Magen etwa einen Monat lang besonders schonende Diät, die sein Epithel nicht reizt. Gleichzeitig sollte die Diät Produkte enthalten, die die Produktion von Salzsäure und Verdauungsenzymen anregen. Sie sollten Kalium, Natrium, Kalzium und Magnesium in nennenswerten Mengen enthalten.
Produkte für niedrige Magensäure
Tabelle Nr. 2 enthält eine vollständige Auswahl an Gerichten mit einem durchschnittlichen Aktivierungsgrad der Magensaftproduktion. Dies ist eine leichte Diät, die Lebensmittel umfasst, die in unterschiedlichem Maße zerkleinert und verschiedenen kulinarischen Verarbeitungen unterzogen werden – gedämpft, gekocht, gedünstet, gebacken, sogar frittiert, jedoch nicht paniert, da keine knusprige, schleimhautreizende Kruste entstehen soll. Ballaststoffreiche Lebensmittel werden püriert verzehrt.
Brot – vorzugsweise Weizen, etwas Roggen ist möglich, allerdings ist zu beachten, dass es die Magenschleimhaut reizt. Das Brot sollte nicht frisch sein, Sie können weiße ungesäuerte Croutons essen. Backwaren aus ungesäuertem Teig sind erlaubt, auf keinen Fall warm, besser – von gestern: Brötchen, Kekse, Käsekuchen, Pasteten – mit Kartoffel-, Reis-, Fleisch-, Fischfüllung, Marmelade und Äpfeln.
Sie können Nudeln und leicht verdauliches Getreide essen: Grieß, Weizen, Haferflocken, Buchweizen, Reis. Sie müssen in Wasser gut gekocht werden, wenn sie vertragen werden - Milch hinzufügen.
Für den ersten Gang werden flüssige Gerichte zubereitet, deren Bestandteile leicht verdaulich sind. Cremesuppe, Suppen und Borschtsch, vorzugsweise vegetarisch, mit püriertem oder klein geschnittenem Gemüse, Frikadellen, Nudeln, gekochtem Müsli. Brühen aktivieren die Magensaftproduktion, starke Brühen reizen jedoch die entzündete Schleimhaut. Daher werden erste Gänge auf einer Sekundärbrühe (Abgießen der beim ersten Mal mit Schaum gekochten Brühe) aus magerem Fleisch oder Fisch zubereitet. Gekochtes Fleisch (Fisch) kann auf Wunsch zur Zubereitung von Hauptgerichten verwendet oder nach dem Zerkleinern der Suppe hinzugefügt werden.
Produkte mit tierischen Proteinen stimulieren die Produktion von Verdauungsenzymen und Salzsäure. Sie werden gedämpft und gedünstet sowie gebraten und gebacken, jedoch ohne Kruste, verzehrt und aus Filets von magerem Fleisch, Geflügel und magerem Fisch zubereitet.
Es ist erlaubt, weichgekochte Eier (nicht mehr als eines pro Tag), Omeletts – normales und Eiweiß-Omelett – zu essen.
Gemüsepürees, Aufläufe, Eintöpfe und Koteletts müssen in die Ernährung aufgenommen werden. Gekochte, gebackene und gedünstete Gerichte können aus fast jedem Gemüse zubereitet werden. Kartoffelpüree ist ein sehr diätetisches und gesundes Lebensmittel, das den Bedarf an Kohlenhydraten, Kalium und Phosphor deckt und die Magensaftproduktion anregt. Kürbis kann auch in Form von Brei, vorzugsweise mit Reis, nicht mit Hirse oder Püree, in der Ernährung eines Patienten mit hypoazider Gastritis enthalten sein. Es ist erlaubt, Salate aus frischen, reifen Tomaten, gekochtem (gedämpftem, gebackenem) Gemüse mit Fleisch, Fisch und Eiern zu essen. Zwiebeln und Knoblauch, Essiggurken, Kohl) werden Salaten nicht zugesetzt. Sie können das Essen mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Kohl, Zucchini, Karotten, Gurken, Tomaten, Rüben, Blumenkohl und grüne Erbsen erhöhen die Magensäure. Einschränkungen gelten für Kohl, der selbst nach Wärmebehandlung häufig Blähungen, Koliken und Blähungen verursacht. Auch grüne Erbsen können Unverträglichkeiten verursachen.
Rohes Gemüse wird püriert oder als Gemüsesaft verzehrt. Frisch gepresster Kohl-, Karotten- und Tomatensaft auf nüchternen Magen stimuliert die Säurebildung und versorgt den Körper mit Vitaminen, die in dieser Form perfekt aufgenommen werden. Kartoffel- und Kürbissaft hingegen neutralisieren den Säuregehalt und sind daher bei hypoazider Gastritis kontraindiziert.
Bei dieser Form der Erkrankung entwickelt sich häufig eine Milchunverträglichkeit. Verlassen Sie sich nicht auf dieses Produkt, da es Gärungsprozesse anregt. Im Gegenteil, Sauermilch, Kefir, fermentierte Backmilch, harter, nicht würziger Käse, gerieben oder in Scheiben geschnitten, sowie Gerichte aus fettarmem Hüttenkäse sollten als Kalziumquelle für den Körper in der Ernährung des Patienten enthalten sein. Fermentierte Milchgetränke sind zudem natürliche Probiotika und helfen, Dysbakteriose vorzubeugen. Sauerrahm, Sahne und Vollmilch können nach und nach zu gekochten Speisen hinzugefügt werden.
Desserts: Früchte, die die Magensäure erhöhen, fast alle, die keine Magen-Darm-Beschwerden und Allergien auslösen.
Aus frischen, reifen Früchten kann man Frucht- und Beerenpüree zubereiten, indem man die harte Schale abzieht. Beeren wie Himbeeren und rote Johannisbeeren, die viele harte Kerne haben, sind nicht zu empfehlen, da diese sonst beim Kochen durch ein feines Sieb entfernt werden müssen. Früchte mit einer sehr weichen Püree-Konsistenz können ungesiebt bleiben. Gelee und Bratäpfel ziehen sehr gut ein und verursachen keine Reizungen. Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit, Orange, Mandarine) – zum Tee oder Gelee hinzufügen. Bei fehlender Unverträglichkeit: Zitrusfrüchte, Wassermelonen, Weintrauben ohne Schale, maximal 200 g pro Tag. Zu verwenden: Honig, Zucker, Marmelade, Konfitüre. Süßwaren – Marshmallows, Baiser, cremiges Karamell und Milchtoffee, Marmelade und Pastille. Übertreiben Sie es jedoch nicht mit dem Honigkonsum. Insbesondere wenn Sie ihn regelmäßig zu medizinischen Zwecken verwenden, sollten Sie auf andere Süßigkeiten verzichten. Am einfachsten ist es, wenn keine Unverträglichkeit vorliegt, 10 Minuten vor den Mahlzeiten einen Esslöffel Honig einzunehmen, ihn in kaltem Wasser aufzulösen und zu trinken. Die Dosierung sollte 150 g Honig pro Tag nicht überschreiten, da ein Esslöffel 30 g angedickten und 35 g flüssigen Honig enthält. Während der Behandlung dürfen Sie außer Honig keine anderen Süßigkeiten essen. Die Dauer der Apitherapie beträgt eineinhalb bis zwei Monate.
Zu den verzehrbaren Fetten zählen Butter (frisch und geschmolzen) und Pflanzenöle, die Fertiggerichten zugesetzt und beim Kochen verwendet werden.
Wenn Sie möchten, können Sie sich manchmal selbst verwöhnen, indem Sie Forshmak aus gut eingeweichtem Hering, geliertem Fleisch (Fisch, Zunge), Leberpastete und schwarzem Kaviar zubereiten. Tabelle Nr. 2 erlaubt die Verwendung von Arzt- und Milchwürsten, Milchwürsten.
Die Gerichte werden mit Brühensaucen, Sauerrahm, Zitrone mit Dill, Petersilie, Sellerie, Lorbeerblatt, Zimt und Vanille serviert.
Das Essen sollte stets frisch zubereitet und mit einer minimalen Salzmenge (≈12 g pro Tag) zubereitet werden. Es ist notwendig, fünf- bis siebenmal täglich kleine Portionen zu essen und die Nahrung gründlich zu kauen. Der Verzehr von zerkleinerten Lebensmitteln sollte auf ein bis zwei Monate nach einer Exazerbation begrenzt werden. Sobald sich der Gesundheitszustand nach Rücksprache mit einem Arzt normalisiert, können Ernährungsumstellungen vorgenommen werden.
Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt können Sie grünen Tee, Tee mit Zitrone, Kakao und Kaffee trinken, in Wasser und mit Milch gekocht. Kompotte (einschließlich Trockenfrüchte), saure Kissels, Gemüse- und Fruchtsäfte (mit Wasser 1:1 verdünnt), Abkochungen und Aufgüsse von Heilkräutern.
Für medizinische Zwecke werden Tees, die die Magensäure erhöhen, die Verdauung verbessern und den Appetit steigern, vor den Mahlzeiten getrunken und wie folgt aufgebrüht:
- Grüner Tee. Nehmen Sie einen Esslöffel Teeblätter, spülen Sie ihn mit kochendem Wasser ab, gießen Sie 300 ml heißes Wasser (≈80 °C) darüber, lassen Sie ihn eine halbe Stunde ziehen, stellen Sie die Teekanne in einen Topf mit heißem Wasser und lassen Sie ihn eine Stunde lang bei schwacher Hitze stehen, seihen Sie ihn ab und nehmen Sie etwa fünfzehn Minuten vor den Mahlzeiten zwei Esslöffel ein.
- Anistee. Einen Teelöffel Anissamen in eine Thermoskanne geben und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. 2-3 Stunden ziehen lassen. Abseihen und dreimal täglich ¼ Tasse vor den Mahlzeiten trinken. Dieser Tee kann Helicobacter-Bakterien inaktivieren und hat zudem eine entspannende Wirkung auf die Muskulatur des Magen-Darm-Trakts.
- Ivan-Tee. Er lindert Entzündungen und umhüllt die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts. Bei Nachweis von Helicobacter pylori oder Erosionen ist dieser Tee unersetzlich. Seine Blätter enthalten Carotin und Vitamin C, das in dieser Pflanze dreimal höher ist als in Orangen. Er wirkt bei Stoffwechsel- und Blutbildungsstörungen, normalisiert die Verdauung (kann Magenverstimmung und Verstopfung beseitigen). Diese Eigenschaften sind besonders wertvoll bei chronischer Gastritis mit niedrigem Säuregehalt. Tee aus den Blättern dieser Pflanze fördert die Regeneration der geschädigten Magenschleimhaut und wirkt stärkend und tonisierend. Ivan-Tee wird bei hypoazider Gastritis wie folgt zubereitet: 60 g Blätter werden mit einem Liter Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und nach einer halben Stunde abgeseiht. Trinken Sie vor jeder Mahlzeit 150 ml, bis die Magenbeschwerden vollständig abgeklungen sind.
Säfte, die die Magensäure erhöhen, werden aus fast allen frischen Früchten, Beeren und Gemüsesorten hergestellt, mit Ausnahme von Kartoffeln, Kürbis und Weintrauben, die bei hypoazider Gastritis definitiv kontraindiziert sind.
Mineralwasser bei niedriger Magensäure sollte nicht kohlensäurehaltig sein. Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt wird Natriumchlorid-Mineralwasser empfohlen. Beispielsweise ist "Kuyalnik" (Mineralisierung 3,5 g / l) oder "Mirgorodskaya" weniger mineralisiert (von 2,5 bis 3,2 g / l) und kann als Tafelwasser getrunken werden.
Eine gute Option ist das Natriumchlorid-Mineralwasser „Essentuki-4“ oder „Essentuki-17“. Es kann regelmäßig 20 Minuten vor den Mahlzeiten getrunken werden, nachdem es in ein Glas gegossen und die Gase entweichen gelassen wurden, da dieses Wasser nicht ohne Kohlensäure ist.
Menü für niedrige Magensäure
Eine Beispieldiät für sechs Mahlzeiten könnte so aussehen.
Montag
- Kalbsfleischbällchen mit in Wasser gekochtem Buchweizenbrei, Gelee
- Geröstetes Weißbrot mit Butter und Käse, schwacher Tee mit Milch
- Kartoffelsuppe mit Kalbsbrühe und Croutons, Reis mit gekochtem Kalbfleisch, Kompott
- Bratäpfel, Mineralwasser
- Quallen, Brot, schwacher Tee
- Ein Glas Kefir
Dienstag
- Hüttenkäse-Auflauf, schwacher Kaffee mit Milch
- Kissel mit Crackern
- Vegetarischer Borschtsch (nach Belieben einen Löffel Sauerrahm hinzufügen), geschmorter Fisch mit Gemüse, Mineralwasser
- Kekse, grüner Tee
- Nudeln mit gedämpften Hähnchenschnitzeln, gebackener Rübensalat mit Pflanzenöl und ein paar Tropfen Zitronensaft, schwacher Tee mit Milch
- Ein Glas Rjaschenka
Mittwoch
- Haferflocken mit Butter, Käse, Kakao mit Milch
- Weichgekochtes Ei, grüner Tee mit Zitrone
- Fadennudelnsuppe in schwacher Hühnerbrühe gekocht, Proteinomelett, Brot, Kompott
- Pfannkuchen, schwacher Tee mit Milch
- Hähnchen mit Gemüse gebacken, Hagebuttenabkochung
- Ein Glas Kefir
Donnerstag
- Gebratene Fischfrikadellen, schwacher Kaffee
- Frisches Apfelmus, trockene Kekse
- Rassolnik mit Salzlake und Reis, gekochtes Huhn mit Kartoffelpüree, Tee
- Pfannkuchen mit Sauerrahm, Kakao und Milch
- Milchreis, Hagebuttensud
- Ein Glas Kefir
Freitag
- Pfannkuchen mit Hüttenkäse, Kaffee mit Milch
- Grießbrei mit Butter, Gelee
- Gemüsesuppe, Makkaroni nach Marineart, Kompott
- Apfelkuchen, Hagebuttenabkochung
- Gemüseeintopf mit Pute, Tee mit Zitrone
- Ein Glas saure Milch
Samstag
- Gedämpfte Fleischpasteten, Kartoffelpüree, Kakao mit Milch
- Leberpastete, Brot, Tee
- Buchweizensuppe mit schwacher Rinderbrühe, Fleischbällchen mit Nudeln, Gelee
- Nachmittagsjause: Bratäpfel oder frisches Fruchtpüree
- Abendessen: gebratener oder gebackener Fisch mit Salzkartoffeln, Hagebuttenaufguss
- Ein Glas Kefir
Sonntag
- Nudelpudding mit Käse überbacken, grüner Tee mit Zitrone
- Reisauflauf mit Früchten, Kakao und Milch
- Brühe mit Fleischbällchen, Gemüseeintopf mit Fleisch, Kompott
- Brötchen von gestern, Hagebuttenabkochung
- Zungenpaste, Brot, schwacher Tee
- Ein Glas Kefir
Dem Patienten können unterschiedliche Diäten verschrieben werden, die je nach Krankheitsphase und Begleiterkrankungen angepasst werden müssen.
Was sollten Sie bei zu geringer Magensäure nicht essen?
Normalerweise erklärt der Arzt dem Patienten bei einem Arztbesuch, was er im Krankheitsfall nicht essen sollte. Oft sind die Informationen jedoch zu umfangreich und man kann sich nicht alles auf einmal merken.
Bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt ist es notwendig, auf alle Arten von frischen Backwaren zu verzichten, nicht nur auf reichhaltigen und fettigen Teig, sondern auch auf ungesäuerten Teig. Begrenzen Sie den Verzehr von Produkten, die Roggenmehl enthalten.
Von der Diät ausgeschlossen:
- scharfe Gewürze und Soßen mit hohem Fettgehalt;
- Fleisch, Fisch in Dosen, geräuchertes und gesalzenes Fleisch, Fisch und daraus hergestellte Produkte;
- tierische und kombinierte Fette, Schmalz;
- frische Früchte und Beeren mit rauer Schale und harten Kernen (Brombeeren, Himbeeren, Feigen), Schokolade, Süßwaren mit Sahne, Eiscreme;
- fermentierte Milchprodukte mit hohem Säuregehalt, Einschränkungen beim Verzehr von Sauerrahm;
- würzige und spezielle Käsesorten, wie zum Beispiel Roquefort;
- Gemüse, roh und nicht gehackt, mariniert, Gemüsekonserven und Essiggurken, Zwiebeln und Knoblauch, Radieschen und Meerrettich, Paprika, Steckrüben und Pilze, Bohnen, Kidneybohnen und Erbsen; Gurken verwenden - mit großer Vorsicht;
- Traubensaft, Kwas;
- fettes Fleisch, Geflügel, Fisch, geräucherte und gesalzene Lebensmittel, hartgekochte Eier;
- Milchsuppe, Okroschka.
Gerichte aus schwer verdaulichen Nahrungsmitteln, sehr kalten und kochend heißen Speisen, Gewürzen, kohlensäurehaltigen Getränken und natürlich alkoholischen Getränken werden vom Verzehr ausgeschlossen.
Begrenzen Sie den Verzehr von Brei aus Hirse, Graupen und Maisgrieß.