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Kann mit Gastritis schmoren?

, Medizinischer Redakteur
Zuletzt überprüft: 14.05.2022
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Für Patienten mit Gastritis sind Kochen (einschließlich Dämpfen) und Schmoren die am besten geeigneten Methoden der thermischen kulinarischen Behandlung von Lebensmitteln während des Kochens. Daher kann Eintopf gegen Gastritis in das Menü fast jeder Diät gegen Entzündungen der Magenschleimhaut aufgenommen werden.

Die Vorteile von Eintöpfen

Geschmortes Fleisch und Gemüse sind nützlich, weil sie während ihrer Wärmebehandlung auf diese Weise - bei schwacher Hitze unter einem Deckel - einen erheblichen Teil der Vitamine (insbesondere fettlösliche) und der für den Körper notwendigen Makro- und Mikroelemente behalten. Aber eine geringere Menge an Ballaststoffen in Gemüse reduziert die Gasbildung im Darm.

Da in den meisten Fällen bei Patienten mit Magenentzündungen frisches (also rohes) Gemüse kontraindiziert ist (außer in Zeiten anhaltender Remission), können und sollten Sie bei Gastritis geschmortes Gemüse essen.

Siehe -  Gemüse für Gastritis mit hohem Säuregehalt

Geschmorte Kartoffeln mit Gastritis werden mit einem Esslöffel Pflanzenöl (am besten Olivenöl) und geriebenen oder fein gehackten Karotten zubereitet; Zu Beginn des Kochens muss Wasser hinzugefügt werden (je mehr Kartoffeln, desto mehr Wasser).

Sie können auch gedünstete Zucchini für Gastritis und mit niedrigem Säuregehalt gedünstete Zwiebeln für Gastritis zubereiten.

 Gemüseeintopf gilt als klassische Option für eine  Gastritis-Diät.

Um die Bildung von Gasen im Darm nicht zu erhöhen, gedünsteter Kohl für Gastritis sowie gedünstete Paprika für  Gastritis mit hohem Säuregehalt  , Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht zu essen.

Für Weißkohl gelten Kontraindikationen, aber Sie können Blumenkohl und Brokkoli essen, aber es ist besser, sie zu kochen oder zu dämpfen.

Und bei  Gastritis mit niedrigem Säuregehalt  kann auch gedünsteter Weißkohl in den Speiseplan aufgenommen werden. Weitere Informationen im Artikel -  Frisches, gedünstetes und Sauerkraut bei Gastritis: Gerichte und Rezepte

Ob es sich lohnt, geschmorte Tomaten mit Gastritis zu essen, erfahren Sie in der Veröffentlichung -  Tomaten für Gastritis

Gedünstetes Fleisch bei Gastritis (Kalbfleisch, Kaninchenfleisch) überlastet den Magen nicht und wird besser aufgenommen. Gekochtes Hähnchen kann etwas trocken sein, und geschmortes Hähnchen mit Gastritis ist weicher, saftiger und schmackhafter und gart fast doppelt so schnell.

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