Frisches, gedünstetes und Sauerkraut bei Gastritis: Gerichte und Rezepte

Es ist schwer, jemanden zu finden, der nicht mindestens einmal in seinem Leben unter Symptomen wie Magenbeschwerden, Schmerzen, Aufstoßen und Sodbrennen gelitten hat. Manchmal sind sie akut, manchmal begleiten sie lange, erschöpfen und verursachen Energiemangel und Kraftverlust. So manifestiert sich Gastritis und erfordert eine sorgfältige, ausgewogene Ernährung. Kohl ist ein Gemüse, reich an nützlichen und notwendigen Substanzen für den Körper, lecker und beliebt bei uns. Ist er in Ernährungstabellen enthalten und kann man Kohl bei Gastritis essen?

Kohl bei Gastritis mit hohem Säuregehalt und erosiver Gastritis

Gastritis bezieht sich auf verschiedene Fehlfunktionen des Magens, die unterschiedliche Lokalisation und Schädigung der Schleimhaut sowie des pH-Werts aufweisen. Abhängig davon ist die eine oder andere Diät angezeigt. In jedem Fall ist grobes Essen mit hohem Ballaststoffgehalt, wie beispielsweise Kohl, nicht für die Ernährung geeignet, wenn es sich um ein rohes Gemüse handelt. Kohl für Gastritis mit hohem Säuregehalt hat das Recht, im Stadium der Remission im Menü vorhanden zu sein, jedoch in kleinen Portionen und nur nach der Wärmebehandlung.

Erosive Gastritis ist eine Art von Pathologie, die das Vorhandensein von Defekten an der entzündeten Innenfläche des Verdauungsorgans impliziert. Während einer Exazerbation sollten auf keinen Fall Lebensmittel verzehrt werden, die die Sekretion erhöhen und die Schleimhaut reizen können. Nach der Überwindung sind einzelne Kohlgerichte erlaubt, mit Ausnahme von Sauerkraut.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Leistungen

Jede der existierenden Kohlsorten ist ein Speicher für den Körper notwendiger Komponenten. Das wertvollste darin bei Gastritis ist Vitamin U oder Methylmethioninsulfonium. Seine Wirkung zielt darauf ab, die Schleimhäute der inneren Organe zu heilen, weshalb es als Anti-Ulkus-Faktor bezeichnet wird. Es neutralisiert und entfernt Histamin aus dem Körper, das als Folge des Entzündungsprozesses gebildet wird und zu Schwellungen der Schleimhäute führt, und normalisiert den Säuregehalt. Neben der positiven Wirkung auf die Verdauungsorgane ist Vitamin U notwendig, um die Blutgefäße zu stärken, den Fettstoffwechsel zu verbessern, die Leber vor Schäden zu schützen und die Geweberegeneration zu beschleunigen. Jede Gemüsesorte ist mit ihren eigenen Komponenten gesättigt, die nicht nur für den Magen, sondern auch für andere menschliche Lebenssysteme von Vorteil sind: Nerven-, Immun- und Gehirnsystem. Wir werden die beliebtesten separat besprechen.

Weißkohl gegen Gastritis

Es gibt viele Kohlsorten, aber die häufigste ist Weißkohl. Es ist aus Ihrer Ernährung nicht mehr wegzudenken, einschließlich unseres Nationalgerichts Borschtsch. Es ist reich an den Vitaminen PP, U, K, E, insbesondere viel Vitamin C; seltene Mikro- und Makroelemente: Schwefel, Kalzium, Kalium, Magnesium, Jod, Eisen, Zink, Kobalt; Aminosäuren: Pektin, Carotin, Lysin. Es ist auch wertvoll, dass eine Verarbeitung diese Indikatoren nicht signifikant reduziert, was bei Gastritis sehr wichtig ist, da Frischkohl in keinem Stadium der Krankheit angezeigt ist. Weißkohl gegen Gastritis wird in dieser Form verzehrt:

• eingelegt - in den Tagen, als es noch keine Kühlschränke gab, wählten unsere Vorfahren nach der Ernte einen günstigen Tag zum Einlegen, hackten eine große Anzahl Kohlköpfe und würzten sie mit geriebenen Karotten, Salz und Kümmel (jede Hausfrau hatte ihr eigenes Rezept). All dies wurde in Eimern in den Keller gelassen, in Eichenfässer umgefüllt und angepresst. Das reichte für den ganzen Winter. Jetzt müssen Sie keine so aufwendigen Vorbereitungen mehr treffen, Sie können jederzeit ein oder zwei Gläser einlegen. Eingelegter Kohl regeneriert das Magenepithel, verbessert die Darmperistaltik, normalisiert die Mikroflora und stärkt das Immunsystem. Gleichzeitig erhöht er die Salzsäuresekretion, weshalb er besser bei hypozider Gastritis geeignet ist. Eine erhöhte Salzsäuresekretion erfordert eine sorgfältige Anwendung in kleinen Portionen;
• geschmort – leichter verdaulich, kann als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden. Es schützt die Schleimhaut vor schädlichen Einflüssen, fördert die Heilung von Schäden und beschleunigt die Linderung von Entzündungen. Für Patienten mit eingeschränkter Sekretionsfunktion ist es ein obligatorischer Bestandteil jeder Diättabelle;
• gekocht - wenn der Kohl der beiden vorherigen Kochoptionen Blähungen, Blähungen und Sodbrennen verursacht, können Sie ihn kochen. In dieser Form ist es in Gemüsesuppen, Borschtsch enthalten;
• Kohlsaft ist eine wirksame Behandlung bei entzündeten und geschädigten Magenwänden. Er wirkt sorbierend, lindert Übelkeit, entfernt Giftstoffe und stellt die Sekretionsfunktion wieder her. Er gilt als Erste Hilfe bei Krankheitsausbrüchen und ist bei erosiver Gastritis wirksam. Zur Zubereitung wird Kohl in einem Fleischwolf zerkleinert, der Saft ausgepresst und 150–200 g davon eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten getrunken.

[ 4 ], [ 5 ]

Chinakohl gegen Gastritis

Chinakohl ist zarter und weicher als Weißkohl und enthält zudem viele Mineralstoffe, Vitamine, Alkaloide, organische Säuren und Aminosäuren. Wegen der Zitrone ist der rohe Verzehr nicht zulässig, da er die Schleimhäute der Verdauungsorgane reizen kann. Eine Portion Salat kann Sodbrennen, Völlegefühl, Blähungen und Schmerzen im Oberbauch verursachen. Er kann gedünstet, Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.

Blumenkohl gegen Gastritis

Blumenkohl ist leicht verdaulich, kalorienarm, reich an Vitamin A, C, E, B2, Kalzium, Kupfer, Eisen, Fett- und organischen Säuren, Antioxidantien und Eiweiß – all dies ermöglicht seinen Platz in Diättabellen. Blumenkohl gegen Gastritis wird einige Tage nach Abklingen der Exazerbation in die Ernährung aufgenommen. Er kann gebacken, in Wasser gekocht oder gedämpft werden. Trotz aller Liebe sollten Gichtpatienten nicht zu sehr mitgerissen werden, um eine Verschlimmerung der Pathologie zu vermeiden. Eine ausreichende Norm sind 2-3 mal pro Woche 200-250 g.

[ 6 ], [ 7 ]

Seetang gegen Gastritis

Seetang ist vor allem für seinen hohen Jod- und Chromgehalt bekannt. Darüber hinaus enthält er Phosphor, Kalium, Zink, Brom, Magnesium, Natrium, B-Vitamine, Fette, Kohlenhydrate und leicht verdauliche Proteine. Er kann die Abwehrkräfte stärken, die Blutgefäße stärken, den Abtransport von Giftstoffen beschleunigen und das Nervensystem sowie Stoffwechselprozesse normalisieren. Chlorophyll wirkt entzündungshemmend, fördert die Heilung verschiedener Verletzungen und die schnelle Regeneration der Gewebezellen in den Innenwänden des Verdauungstrakts. Seetang wird auch bei Gastritis in der Remissionsphase eingesetzt, jedoch nur ohne Essig, koreanische Karotten und verschiedene Gewürze; solche Salate werden auch im Einzelhandel angeboten. Es ist zu beachten, dass Seetang Kontraindikationen hat: Nierenerkrankungen, Jodüberschuss im Körper, daher sollte die wöchentliche Dosis innerhalb von 250 g liegen.

Brokkolikohl gegen Gastritis

Brokkoli ähnelt Blumenkohl, ist aber grün, schmeckt angenehm und hat eine feinere Struktur. Wie alle vorherigen Sorten muss er wärmebehandelt werden. Roher Brokkoli ist bei Gastritis nicht geeignet, und in der akuten Phase ist sein Verzehr generell ausgeschlossen. Er ist eher für Menschen mit eingeschränkter Sekretionsfunktion geeignet; eine erhöhte Sekretionsfunktion erfordert einen moderaten und vorsichtigen Verzehr. Er ist nützlich wegen seines hohen Gehalts an Magnesium, Karotin, Vitamin C, Kalium und Antioxidantien. Mit ihrer Hilfe wirkt er wohltuend auf die Verdauungsorgane, stärkt das Immunsystem, bekämpft Schleimhautentzündungen und heilt Wunden und Erosionen. Studien haben gezeigt, dass der tägliche Verzehr von 100 g Brokkoli Magenkrebs vorbeugt, indem er die Mageninfektion Helicobacter pylori reduziert, die Magengeschwüre und Krebs verursacht.

[ 8 ]

Rosenkohl gegen Gastritis

Er gilt als die gesündeste Kohlsorte. Er ist der Champion im Vitamin-C-Gehalt (dreimal höher als in Weißkohl), enthält viel Folsäure, Phosphor, Eisen, Schwefel, Proteine und wenig Kalorien. Neben dem Schutz vor Viren und Bakterien hilft er, Vitaminmangel zu beseitigen, Blutgefäße und Herz zu stärken, den Blutzuckerspiegel zu senken und regenerative Prozesse anzuregen. Er ist bekannt für seine blutbildende, abführende und in geringen Mengen adstringierende Wirkung. Rosenkohl wird gut bei nicht verschlimmerter hypozidaler Gastritis eingesetzt. Kontraindikationen sind Übersäuerung, Enterokolitis und Darmkrämpfe.

[ 9 ]

Kohlgerichte gegen Gastritis

Gastritis verträgt keinen kulinarischen Schnickschnack, aber durch die Änderung der Kohlsorten und der akzeptablen Kochmethoden können Sie eine große Vielfalt an Lebensmitteln essen. Hier sind einige Gerichte daraus für Gastritis:

• Sauerkraut – fein hacken, Karotten reiben, mischen und fest in ein Drei-Liter-Glas füllen. Einen Liter Wasser aufkochen, zwei Esslöffel Salz, einige Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen. 2-3 Tage an der Oberfläche stehen lassen, bis die Gärung aufhört, dann abdecken und in den Kühlschrank stellen.
• gedünstet - das gehackte Gemüse wird in einen Topf gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Dadurch wird der unangenehme Geruch beim Schmoren reduziert. Gehackte Karotten, Zwiebeln, frische Tomaten, Sonnenblumenöl, Salz und etwas Zucker werden hinzugefügt. Sauerkraut kann auch Säure verleihen. Bei schwacher Hitze dünsten, bis es fertig ist;
• Gemüsepüree - Blumenkohl und Brokkoli kochen, mit dem Mixer pürieren, Butter hinzufügen;
• Gemüsesuppe - Kartoffeln, Karotten, verschiedene Kohlsorten, Zwiebeln werden zu nicht konzentrierter Hühnerbrühe hinzugefügt und zur Zubereitung gebracht.

Salate aus rohem Kohl sind bei Gastritis nicht erlaubt, gekochtes oder gebackenes Gemüse kann jedoch als Zutat verwendet werden. Auch Algen eignen sich hierfür gut, da die hohe Jodkonzentration ihnen einen salzigen Geschmack verleiht und neutralere „Partner“ positiv hervorhebt. Mit Sonnenblumenöl gewürztes Sauerkraut ist ein wunderbarer Salat.

[ 10 ]