Alle iLive-Inhalte werden medizinisch überprüft oder auf ihre Richtigkeit überprüft.
Wir haben strenge Beschaffungsrichtlinien und verlinken nur zu seriösen Medienseiten, akademischen Forschungseinrichtungen und, wenn möglich, medizinisch begutachteten Studien. Beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu diesen Studien sind.
Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise bedenklich ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabe.
Mais
Facharzt des Artikels
Zuletzt überprüft: 04.07.2025
Heute hat sich Mais als das beste Produkt etabliert. Er ist lecker, gesund und einfach zuzubereiten. Darüber hinaus hat dieses Produkt viele positive Eigenschaften und kann sogar bei der Bewältigung vieler Krankheiten helfen. Mehr über die Königin der Felder erfahren Sie weiter unten.
Tag des Maises
Tatsächlich ist der Maistag alles andere als ein Mythos oder eine Erfindung gerissener Werbetreibender, die um jeden Preis ein Produkt verkaufen wollen! Es handelt sich um einen Feiertag, der wie alle anderen in Mexiko seit über 300 Jahren gefeiert wird.
Einem alten Glauben zufolge verteilten die Götter die Reichtümer der Erde an die Menschen und erlaubten jedem, sich einen leckeren Bissen auszusuchen. Die Indianer entschieden sich ohne zu zögern für dieses Gemüse – leuchtend sonnige Kolben, aus denen sie sogar Brot backten. Später rettete es Nomadenstämme immer wieder vor dem Hunger, da es gut lagerfähig ist, schnell ein Sättigungsgefühl erzeugt und zudem zahlreiche Möglichkeiten zur Zubereitung von Gerichten bietet.
Tatsächlich ist dieser Tag ein Fest der Göttin Centeotl und zugleich ein Fest der universellen Freude. Die Farbe dieses wunderbaren Produkts vermittelt automatisch die Abwesenheit von Traurigkeit und Sorglosigkeit. Die ganze Nacht lang singen und feiern die Menschen, die in Nationaltrachten zum Fest kommen, und vergessen dabei nicht, Maisgerichte zu probieren.
[ 1 ]
Kaloriengehalt von Mais
Ein Indikator wie der Kaloriengehalt von Mais lässt sich anhand der entsprechenden Tabellen leicht überprüfen. Oft schwankt dieser Wert um 100 kcal pro 100 Gramm Produkt. Dieser Wert ist jedoch nur für rohes Gemüse relevant.
Wenn das Gemüse verarbeitet wird, steigt der Indikator unweigerlich an. Es ist auch zu beachten, dass der Kaloriengehalt bei weitem nicht die wichtigste Rolle spielt. Bei der Auswahl der richtigen Ernährung für sich selbst muss eine Person die Lebensmittel richtig zwischen den Mahlzeiten verteilen und in einer bestimmten Reihenfolge kombinieren.
Sie sollten sich zu diesem Thema an Ihren Ernährungsberater wenden, der die einzig richtige Option für Ihren Patienten auswählen kann. Wenn Sie beispielsweise eine Maisdiät machen, sollten Sie den Kaloriengehalt dieses Produkts völlig vergessen. Schließlich ist er der Schlüssel zu Schlankheit und Harmonie mit Ihrem Körper. Und das, obwohl dieses Gemüse einen hohen Kohlenhydratanteil enthält! Der Kaloriengehalt ist in diesem Fall das Letzte, worauf Sie achten sollten.
[ 2 ]
Kaloriengehalt von gekochtem Mais
Die Bewertung des Parameters „Kaloriengehalt von gekochtem Mais“ kann von vielen Faktoren abhängen. Zunächst ist es der Kaloriengehalt des Gemüses selbst, der etwa 100 kcal beträgt. Doch damit ist die Berechnung noch nicht abgeschlossen. Wird es nach traditionellem Rezept zubereitet, erhöht sich sein Energiewert auf 125 kcal. Bei Rezepten mit Butterzusatz muss der Kaloriengehalt der anderen Zutaten zum Kaloriengehalt des Maises addiert werden.
Natürlich spielt der Kaloriengehalt eine besondere Rolle, wenn der Genussmensch eine strenge Diät einhält. Nachdem Sie sich mit diesem Produkt verwöhnt haben, ist es überhaupt nicht nötig, sich anschließend mit anstrengenden Trainingseinheiten zu verausgaben. Es genügt, ein Produkt mit ähnlichem Energiewert für einen bestimmten Tag einfach vom Speiseplan zu streichen. So werden die Produkte einfach gegenseitig ersetzt, ohne die Figur zu beeinträchtigen.
Und natürlich dürfen wir körperliche Aktivität nicht vergessen, die im Leben eines jeden Menschen vorhanden sein sollte, unabhängig davon, ob der Wunsch, Gewicht zu verlieren, in seinem Leben verankert ist oder nicht.
[ 3 ]
Kaloriengehalt von jungem Mais
Der Kaloriengehalt hat oft einen allgemein akzeptierten Wert – etwa 100 Kcal. In einigen Fällen kann er jedoch geringfügig abweichen. Es hängt alles davon ab, wie jung das Gemüse war.
Mais, der kaum eine milchig-weiße Farbe erreicht hat, wird oft zum Einmachen verwendet. Er hat keinen ausgeprägten Geschmack, passt aber gut zu Marinade und ist ideal für einen Aperitif. Dieses Produkt hat den niedrigsten Kaloriengehalt. Tatsächlich hatte es noch keine Zeit zum Reifen, und der Hauptenergiewert werden die begleitenden Komponenten sein.
Der Kaloriengehalt von jungem Mais, der eine gelbliche Farbe angenommen hat, kann bereits dem traditionellen Wert zugeschrieben werden. Warum ist es jedoch neben der Ernährung notwendig, den Kaloriengehalt zu berechnen? Dieser Wert ist beim Kochen sehr relevant, insbesondere bei der Auswahl der richtigen Proportionen der Zutaten.
Jedes zubereitete Gericht sollte sättigend, aber auf keinen Fall zu süßlich sein! Und nur dann kann es den Gästen mit der festen Gewissheit serviert werden, dass es ihnen schmecken wird.
Chemische Zusammensetzung von Mais
Die chemische Zusammensetzung von Mais lässt sich in der Regel nicht direkt beim Kauf ermitteln. Dieser Indikator ist jedoch äußerst wichtig! Schließlich ermöglicht er eine korrekte und vor allem gesunde Ernährung. Die chemische Zusammensetzung ist eine Art Periodensystem für jedes Produkt. Sie zeigt, welche Stoffe in welchen Mengen enthalten sind.
Es enthält Kohlenhydrate und Fette, die für die normale Entwicklung eines jungen Organismus notwendig sind. Wasser und Aminosäuren, die die Haut perfekt nähren und ihr Elastizität und Farbe verleihen. Darüber hinaus sollten wir die Mikroelemente nicht vergessen, ohne die auch das normale Funktionieren des menschlichen Körpers unmöglich ist.
Zink, Kupfer, Eisen und Mangan stärken Knochengewebe und Zähne, und die Makroelemente Phosphor, Magnesium und Kalzium sind für die aktive Gehirnaktivität verantwortlich. Die chemische Zusammensetzung impliziert das Vorhandensein von Vitaminen der Gruppen A, B, PP, K und E. Jedes von ihnen ist ein notwendiger Bestandteil der normalen Körperfunktion.
Glykämischer Index von Mais
Ein Konzept wie der glykämische Index spielt eine wichtige Rolle bei der Organisation der richtigen Ernährung. Wir sprechen über den Zuckergehalt, der bei übermäßigem Verzehr den Körper ernsthaft schädigen und eine Reihe schwerer Krankheiten verursachen kann. Dieses Gemüse gehört zur Kategorie der Produkte mit einem glykämischen Index von 70. Allerdings hat nur ein Rohprodukt einen solchen Indikator!
Während der Verarbeitung kann dieser Index deutlich ansteigen. So beträgt der glykämische Index von Flocken bereits 85 und von gekochtem Mais fast 90.
Basierend auf diesen Daten können wir Produkte bedingt in solche mit einem hohen und dementsprechend einem niedrigen glykämischen Index unterteilen. Und in diesem Vergleich gehört Mais zur ersten Gruppe.
Die darin enthaltenen Produkte zeichnen sich durch einen hohen Kohlenhydratgehalt aus, der mit äußerster Vorsicht konsumiert werden sollte. Natürlich sollten Sie sich den Genuss von saftigem Mais nicht völlig versagen. Sie sollten jedoch immer daran denken, dass sein glykämischer Index ziemlich hoch ist.
Wie kocht man Mais?
Es gibt unzählige Variationen zum Thema Maiszubereitung. Eine davon ist die Zubereitung im Dampfgarer. Zunächst wird das Gemüse gewaschen und in einen Dampfgarer gegeben. Ein Glas kaltes Wasser wird direkt hineingegossen, um Dampf zu erzeugen. Im Dampfgarer sollte es maximal 15 Minuten köcheln, im herkömmlichen Garer bis zu 40 Minuten.
Ebenso kann Mais im Schnellkochtopf oder in der Mikrowelle in einem speziellen Gefäß zubereitet werden. Eine etwas aufwendigere, aber äußerst leckere Variante ist Mais in Milch und Sahne. Dabei werden nur die Körner des Gemüses ohne Kolben in die kochende Milch gegeben und 10 Minuten gekocht. Anschließend wird nach Geschmack Sahne mit geschlagenem Eiweiß hinzugefügt und weitere 5 Minuten auf dem Feuer gelassen. Bei Bedarf kann das Gericht nachgewürzt werden.
Dieses Rezept kann nicht als klassisch bezeichnet werden, und der Mais verliert in diesem Fall sein ursprüngliches Aussehen. Der resultierende Brei wird jedoch dem Verkoster sicherlich neue Facetten der Kochkunst eröffnen. Bevor Sie sich für die beste Option entscheiden, lohnt es sich auf jeden Fall, jede einzelne auszuprobieren.
Wie lange muss Mais gekocht werden?
Zunächst einmal kommt es auf die Art des Produkts an und natürlich auch darauf, wo genau es zubereitet wird: im Dampfgarer, im Backofen oder ganz traditionell auf dem Herd.
Die ersten beiden Optionen sind universell und werden nur in kritischen Situationen verwendet. Die klassische Zuckersorte kann in durchschnittlich 50 Minuten einsatzbereit gemacht werden.
In der Regel sollte es direkt am Kauftag zubereitet werden. In diesem Fall behält das Gemüse seine Frische und seinen zarten süßen Geschmack. Unmittelbar vor dem Kochen sollte das Gemüse zusammen mit den Kolben unter fließendem Wasser gewaschen und in einen Topf mit kaltem Wasser gegeben werden. Der Deckel sollte fest verschlossen sein.
Das Dilemma, wie lange Mais gekocht werden muss, hängt auch von der Dicke der Pfanne ab. In leichten Blechbehältern kocht Wasser extrem schnell, sodass der Mais in wenigen Minuten gar ist.
Es ist auch zu beachten, dass das Gemüse in Keramikgeschirr saftiger wird, da es nicht gekocht, sondern nach und nach zubereitet wird. Außerdem sollte das Feuer auf dem Brenner nicht zu stark sein, damit es auch in der ersten Minute des Garvorgangs nicht verbrennt.
Dürfen Kinder Mais essen?
Viele Frauen fragen sich beim Füttern ihres Kindes, ob es möglich ist, Kindern Mais zu geben. Und, was besonders wichtig ist, ab welchem Alter? Ab 7 Monaten kann dem Baby als Beikost Getreide oder mit Wasser verdünntes Püree gegeben werden.
Wie junge Eltern bemerken, verträgt sich eine solche Beikost fast immer gut und verursacht weder Blähungen noch Durchfall. In manchen Fällen wird sie vom Körper des Kindes sogar besser wahrgenommen als ein neutrales Produkt wie Kartoffeln. Hersteller von Babynahrung empfehlen, Mais bereits ab dem sechsten Monat in die Ernährung aufzunehmen.
Es wäre jedoch sinnvoller, solche Gerichte selbst zuzubereiten, da sie garantiert keine Konzentrate enthalten. In manchen Fällen ist es für Eltern am besten, einen Kinderarzt zu konsultieren, wenn sie nach einer Antwort auf die Frage suchen, ob es möglich ist, Kindern Mais zu geben. Er kennt den Körper des Kindes wie kein anderer und kann klar bestimmen, welche Produkte sofort in die Ernährung aufgenommen werden sollten und welche vorerst aufgegeben werden sollten.
Mais während der Schwangerschaft
Ist Mais während der Schwangerschaft kontraindiziert? Diese Frage beschäftigt wahrscheinlich die meisten Liebhaber dieses Produkts, die glücklich ein Kind erwarten. Und die Antwort auf diese Frage kann nur positiv sein, denn Mais ist ein äußerst nahrhaftes Produkt. Es ermöglicht Ihnen, eine Toxikose schnell loszuwerden, Ihr Wohlbefinden zu normalisieren und den Körper zu unterstützen. Sie sollten jedoch zuerst einen Arzt konsultieren, um nicht den gegenteiligen Effekt zu erzielen.
In der Regel können werdende Mütter dieses Gemüse in absolut jeder Form essen, ohne befürchten zu müssen, sich selbst oder dem Kind zu schaden. Das einzige, was vermieden werden sollte, sind Konserven. Es enthält wahrscheinlich synthetische Substanzen, die eine Frau während der Schwangerschaft zu vermeiden versucht.
Die beste Option für den Maiskonsum während der Schwangerschaft ist Brei, insbesondere mit Obst und Gemüse. Auf diese Weise kann die werdende Mutter sogar die Funktion des Magen-Darm-Trakts normalisieren, bei dem in dieser Zeit auch Probleme auftreten können.
Darf eine stillende Mutter Mais essen?
Die meisten Frauen fragen sich nach der Geburt ständig, ob eine stillende Mutter Mais essen darf. Sie sagen, es sei ein ziemlich schweres Produkt, das extrem schwer verdaulich sei. Schadet es nicht dem zerbrechlichen und noch nicht ausgebildeten Körper eines Kindes, das ausschließlich mit Muttermilch ernährt wird? Studien zeigen: Nein!
Selbst zubereiteter Maisgrieß wird irgendwann sogar zur Beikost des Kindes verwendet. Daher ist es kein Problem, wenn sich eine junge Mutter damit verwöhnt. Der einzige Grund, warum man darauf verzichten kann, ist eine individuelle Unverträglichkeit. Der Körper einer Frau kann nach der Geburt seine gewohnten Vorlieben leicht verändern.
In einigen Fällen kann sogar eine bisher unbekannte Allergie auftreten. Um sicherzustellen, dass Sie und Ihr Kind sich nicht verletzen, sollte eine Frau die Frage, ob Mais für eine stillende Mutter erlaubt ist, mit ihrem Arzt besprechen. Er kann auf der Grundlage klinischer Studien eine eindeutige Antwort geben.
Mais während des Stillens
Mehr als ein Dutzend Spezialisten haben sich mit dieser Frage beschäftigt und konnten sich bislang ein klares Urteil bilden.
Dank des hohen Ballaststoffanteils hilft es, den durch Schwangerschaft und Geburt geschwächten Körper wiederherzustellen. Ballaststoffe pflegen die Haut perfekt, sodass sie schnell wieder ihr ursprüngliches Aussehen erhält und sogar Dehnungsstreifen am ganzen Körper beseitigt werden, die für alle jungen Mütter ein ernstes Problem darstellen.
Darüber hinaus enthält dieses Gemüse ein äußerst seltenes Enzym – Gold, das für die aktive Gehirnaktivität verantwortlich ist. Durch den Verzehr von Mais sättigt eine junge Mutter nicht nur ihren Körper. Sie gibt diese Substanz auch an ihr Kind weiter. Sehr häufig kann es nach der Geburt zu Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts kommen.
In diesem Fall ist ein Absud aus Narben sehr hilfreich, da er eine wohltuende Wirkung auf den Körper des Kindes hat.
[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]
Mais auf Diät
Mais wird oft als Nahrungsergänzungsmittel bei Diäten verwendet. Und das ist völlig vergeblich! Wenn Sie sich für eine Maisdiät entscheiden, können Sie um ein Vielfaches mehr Kilogramm abnehmen als mit jeder anderen Diät. Das Wesentliche liegt darin, dass in den ersten beiden Tagen der Diät mindestens 400 Gramm Mais in jeder beliebigen Form verzehrt werden: gekocht, als Brei, als Eintopf, als Salat und als Kartoffelpüree.
Das Wichtigste ist, Ihre Mahlzeiten nicht mit anderen Lebensmitteln zu verdünnen, auch nicht mit Ihren Lieblingsspeisen. In den nächsten zwei Tagen wird die Maismenge auf 200 Gramm pro Tag reduziert und mit Fleisch und Fisch kombiniert. Als Getränk empfiehlt sich grüner Tee, der ideal mit der Maisdiät kombiniert wird. Diese Diät gilt als kurzfristig und ermöglicht es Ihnen, bis zu 5 kg abzunehmen.
Wenn Sie planen, diese Gemüsediät über einen längeren Zeitraum einzuhalten, sollten Sie unbedingt einen professionellen Ernährungsberater hinzuziehen. Er oder sie kann dieses Produkt mit einer Reihe anderer kombinieren, damit Mais den Magen-Darm-Trakt während der Diät nicht reizt.
Kann man durch Mais zunehmen?
Die Frage, ob Mais eine Gewichtszunahme ermöglicht, beschäftigt wahrscheinlich alle, die es gewohnt sind, auf ihre Figur zu achten. Leider gibt es darauf keine eindeutige Antwort. Mais ist ein Naturprodukt, das reich an vielen Vitaminen ist.
Sie alle beschleunigen den Stoffwechsel, fördern die Gehirnaktivität und körperliche Aktivität. Der hohe Stärkeanteil in diesem Gemüse kann sich jedoch negativ auf die Figur auswirken. Liebhaber dieses Gemüses können diesen negativen Aspekt jedoch leicht neutralisieren.
Insbesondere sprechen wir über ein beliebtes Gericht aus Maisgrieß – Mamalyga. Sie können den Grieß dafür selbst herstellen, indem Sie die Körner von frischem Gemüse mahlen. Das resultierende Pulver muss vor dem Kochen in kaltes Wasser gegeben und mehrere Stunden in diesem Zustand belassen werden.
Dadurch wird die überschüssige Stärke entfernt, die zur Gewichtszunahme beiträgt. Darüber hinaus kann Mamalyga mit einem Salat aus frischem Gemüse ergänzt werden, wodurch die Möglichkeit von Übergewicht sicherlich ausgeschlossen wird.
Maisvergiftung
Eine Maisvergiftung ist heute ein äußerst seltenes Phänomen, das heißt, nur wenige Menschen erleben sie. Meistens tritt sie ausschließlich bei Tieren auf, in einigen Fällen kann sie aber auch beim Menschen beobachtet werden. Dies kann insbesondere auf einen Verstoß gegen die Kochtechnik zurückzuführen sein. Bei einer Vergiftung treten häufig Übelkeit und Erbrechen, Depressionen und Zittern in den Gliedmaßen auf. In einigen Fällen kann die Temperatur einer Person ansteigen. In diesem Fall wird empfohlen, sofort einen Arzt aufzusuchen, der eine komplexe Behandlung verschreibt.
Eine akute Lebensmittelvergiftung kann nicht nur durch ein Produkt verursacht werden, das gegen die Technologie gelagert wurde. Die meisten Gemüsesorten auf dem modernen Markt werden aktiv mit Chemikalien gegen Schädlinge behandelt, die vom menschlichen Körper kategorisch nicht wahrgenommen werden können.
Um ein minderwertiges Produkt zu vermeiden, sollten Sie beim Kauf äußerst vorsichtig sein! Das Vergiftungsrisiko wird direkt während der Saison sowie bei Verkäufern, deren Waren über ein zertifiziertes Qualitätszeichen verfügen, erheblich reduziert.
Mais lagern
Die Lagerung von Mais wirft für den Durchschnittsbürger in der Regel keine ernsthaften Fragen auf. Das Produkt verdirbt nicht lange, es ist bis zum Winter haltbar. Tatsächlich ist dies der Fall. Es gibt jedoch noch einige Feinheiten. Die Sache ist, dass Mais nach 3 bis 10 Tagen an Süße verliert. Natürlich kann man ein solches Produkt essen, aber es wird wahrscheinlich keinen Genuss bereiten. Durch Einfrieren kann man die natürliche Haltbarkeit verlängern.
Nach dem Auftauen verliert dieses Gemüse seinen Geschmack nicht und ist, was besonders wichtig ist, unbegrenzt haltbar. Für die Lagerung gibt es jedoch auch eine andere, exotischere Methode, die von Hobbygärtnern erfunden wurde. Gründlich gewaschene Kolben werden in eine Schüssel mit Wasser gegeben. Eis, Zitronensaft und Salz werden hinzugefügt. Die resultierende Mischung muss zusammen mit den Kolben 30 Minuten stehen bleiben. Anschließend werden die Körner vom Stängel getrennt und in den Kühlschrank gestellt. Auf diese Weise ist Mais bis zu drei Wochen haltbar.
[ 21 ]