Lebensmittel mit Präbiotika: Milchprodukte, fermentierte Milch, Ballaststoffe

Präbiotika sind Lebensmittelzutaten, die das Wachstum und die Aktivität gesunder Mikroflora im Verdauungssystem stimulieren, aber nicht vom Darm aufgenommen werden. Inulin, Fructooligosaccharide, Lactulose, Galactooligosaccharide und Lactitol haben präbiotische Eigenschaften. Diese Mikroelemente sind in vielen natürlichen Lebensmitteln enthalten.

Schauen wir uns Lebensmittel an, die Präbiotika in großen Mengen enthalten:

• Zichorienwurzel roh 64,6%
• Topinambur 31,5 %
• Löwenzahnblätter 24,3 %
• Knoblauch 17,5%
• Frische Zwiebeln 8,6 %
• Gekochte Zwiebeln 5%
• Spargel 5%
• Weizenkleie unverarbeitet 5%
• Weizenmehl 4,8%
• Banane 1%

In kleinen Mengen sind nützliche Mikroelemente in Produkten enthalten wie:

• Obst: Äpfel, Birnen, Zitrusfrüchte, Aprikosen, Pflaumen.
• Gemüse: Sojabohnen, Spargel, Kohl, Knoblauch, Mais.
• Milch- und fermentierte Milchprodukte: Hüttenkäse, Milch, Kefir, fermentierte Backmilch.
• Beeren: Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren.
• Nüsse: Walnüsse, Erdnüsse, Mandeln, Pistazien.
• Getreide: Buchweizen, Haferflocken, Hirse, Grieß.

Präbiotika sind in ihrer chemischen Struktur komplexe Kohlenhydrate mit einer verzweigten chemischen Formel. Sie reagieren leicht mit verschiedenen Substanzen, verbessern den Verdauungsprozess und fördern das Wachstum nützlicher Mikroflora im Darm.

Fermentierte Milchprodukte mit Präbiotika

Die meisten nützlichen Bakterien kommen in fermentierten Milchprodukten vor. Präbiotika sind in Milch, Kefir, Hüttenkäse, Sauerrahm, fermentierter Backmilch und verschiedenen Joghurts enthalten. Ihr Hauptvorteil liegt in der Zubereitungsmethode. Kefir oder Joghurt beispielsweise entsteht, wenn nützliche Bakterien in frische Milch gelangen. Anschließend beginnt der Fermentationsprozess, der den freien Laktosegehalt reduziert. Dadurch werden Milchproteine leicht verdaulich. Der Nährwert von Kefir, Joghurt und Hüttenkäse ist deutlich höher als der von frischer Milch. Die enthaltene Laktose erleichtert die Verdauung und verhindert Völlegefühl und Blähungen, die nach einem Glas frischer Milch häufig auftreten.

Fermentierte Milchprodukte enthalten neben Präbiotika auch vollwertiges Protein. Dieses enthält einen vollständigen Satz an Aminosäuren und fördert die Geweberegeneration. Sie enthalten außerdem gesunde Fette. Der Fettgehalt kann durch den Kauf fettarmer Produkte reguliert werden.

Fermentierte Milchprodukte mit Präbiotika verbessern nicht nur die Darmflora, sondern entfernen auch pathogene und opportunistische Mikroorganismen. Sie sind nützlich bei verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen, nach Lebensmittelvergiftungen, mit Völlegefühl im Magen und erhöhter Gasbildung. Eine weitere nützliche Eigenschaft fermentierter Milchprodukte ist ihre milde abführende und harntreibende Wirkung. Solche Lebensmittel gelten als reinigend und sind in vielen Diäten enthalten, auch in therapeutischen.

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Ballaststoffe mit Präbiotika

Ein wichtiger Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel, der nicht von Magen-Darm-Enzymen verdaut wird, sind Ballaststoffe mit Präbiotika. Sie wirken sich positiv auf den Allgemeinzustand des Körpers aus, beugen verschiedenen Krankheiten vor und sind Teil der Diättherapie. Die beliebtesten Ballaststoffe sind Cellulose und Pektin. Dabei handelt es sich um komplexe Kohlenhydrate, die aus Polysaccharidketten bestehen. Sie sind wasserlöslich und stark hygroskopisch, können große Mengen Wasser binden, quellen auf und vergrößern sich um das 50-fache. Dies steigert die Darmperistaltik und erhöht die Häufigkeit und das Volumen des Stuhlgangs.

Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen:

• Unlöslich - Zellulose und Lignin. Sie quellen in Wasser auf, erhöhen die Stuhlmasse und -häufigkeit und beugen Verstopfung, Darmentzündungen und Hämorrhoiden vor.
• Löslich – quillt in Wasser auf und bildet ein kleberartiges Gel. Die resultierende Substanz besteht aus Nichtzellulose-Kohlenhydraten, Pektinen, Polysacchariden und Hemizellulose.

Ballaststoffe erhalten den normalen Zustand des Verdauungstrakts, reinigen ihn und verringern das Risiko von Dickdarmkrebs. Fördert das Wachstum der freundlichen Darmflora, insbesondere von Lactobacillus und Bifidobacter.

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Präbiotikum mit Himbeeren

Ein leckeres und gesundes Getränk von Florina ist ein Präbiotikum mit Himbeeren. Die Trockenmischung enthält isoliertes Sojaprotein, Inulin, Pektin, Weizenfasern, Guarkernmehl, Trockenfruchtkonzentrat und Fruktose. Das Produkt ist in Spezialbeuteln zu je 150 g erhältlich.

Das Getränk hat folgende Eigenschaften:

• Fördert die mechanische Reinigung des Darms
• Stimuliert die motorischen Fähigkeiten
• Entfernt Giftstoffe aus dem Körper
• Normalisiert die Mikroflora
• Verlangsamt die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten
• Senkt den Cholesterinspiegel im Blut
• Verbessert die Aufnahme von Vitaminen
• Beugt Dysbakteriose vor
• Reduziert den Appetit und fördert die Gewichtsabnahme

Das Präbiotikum wird 2-mal täglich eingenommen, 1 Glas morgens vor den Mahlzeiten und abends vor dem Schlafengehen. Nach 2 Wochen regelmäßiger Anwendung steigt die Menge an Bifidobakterien im Körper an und bleibt bei weiterer Anwendung des Himbeergetränks auf einem hohen Niveau.

Präbiotika auf Basis von Hefepilzen

Für die Darmflora nützliche Mikroelemente werden durch verschiedene Substanzen repräsentiert. Präbiotika auf Basis von Hefepilzen werden zur Behandlung von Mensch und Tier eingesetzt.

• Eubicor ist ein beliebtes Nahrungsergänzungsmittel für Menschen, das Hefe der Saccharomyces-Klasse Saccharomyces cerevisiae enthält. Hefe gelangt in inaktiviertem Zustand in den Körper, sättigt ihn aber nach dem Erwachen mit Vitaminen, Aminosäuren sowie Mikro- und Makroelementen. Dies stärkt die allgemeine Immunität und entwickelt Resistenzen gegen Viren, Bakterien und andere pathogene Substanzen.
• Actisaf ist ein Tierarzneimittel. Sein Wirkstoff ist lebende thermostabile Hefe vom Stamm Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Der Wirkstoff hat eine besondere enzymatische Wirkung, erhöht den pH-Wert und senkt den Säuregehalt des Magensaftes, verbessert die Magen-Darm-Motilität und den Verdauungsprozess und gleicht Energiedefizite aus.

Quarkdessert mit Präbiotika

Der gesündeste und leichteste Snack, der sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet ist, ist ein Hüttenkäsedessert mit Präbiotika. Hüttenkäse ist ein fermentiertes Milchprodukt, reich an nützlichen Bakterien, Proteinen und Kalziumsalzen. Er hat keine Zell- oder Gewebestruktur, was ihn von anderen Präbiotika- und tierischen Proteinquellen unterscheidet. Seine Flocken ziehen schnell ein und unterliegen nicht der Verdauung.

Zu den beliebtesten Quarkdesserts zählen:

• Ermann – Hüttenkäse-Dessert „Präbiotikum“ 3,5 %.
• Biomax ist ein Sauermilchdessert mit Quarkcreme, Erdbeeren und Müsli, angereichert mit Präbiotika, mit einem Fettgehalt von 2,8 %.
• Danone – Bio-Joghurt Activia „Kleie und Getreide“ 2,9 %.
• Agusha – Hüttenkäse mit 4,2 % Präbiotika.

Hüttenkäse und darauf basierende Desserts werden zur Verwendung bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und während einer Diät empfohlen. Da es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Folsäure ist, wird es gut aufgenommen, stärkt die Mikroflora und sättigt.