Alle iLive-Inhalte werden medizinisch überprüft oder auf ihre Richtigkeit überprüft.
Wir haben strenge Beschaffungsrichtlinien und verlinken nur zu seriösen Medienseiten, akademischen Forschungseinrichtungen und, wenn möglich, medizinisch begutachteten Studien. Beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu diesen Studien sind.
Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise bedenklich ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabe.
Schokolade bei Bauchspeicheldrüsenentzündung
Facharzt des Artikels
Zuletzt überprüft: 03.07.2025
Ein Leben ohne Schokolade ist kaum vorstellbar. Sie wurde vor langer Zeit von den Völkern Mittel- und Südamerikas entdeckt und gelangte später nach Europa. Und jetzt, nach mehr als einem halben Jahrhundert Geschichte, hat sie endlich unsere Herzen und Mägen erobert. Wer das Riegelprodukt nicht so oft isst, konsumiert es auf die eine oder andere Weise: in Kuchen, Cremes, Bonbons, anderen Süßwaren und einfach in einer Tasse heißer Schokolade. Es stellt sich die logische Frage: Können Menschen mit diagnostizierter Pankreatitis sie essen, da die Krankheit viele Einschränkungen in der Ernährung mit sich bringt?
Darf man bei einer Pankreatitis Schokolade essen?
Um diese Frage zu beantworten, muss man wissen, welche Rohstoffe für Schokolade enthalten sind und welche Wirkung die einzelnen Komponenten auf das Organ haben. Kakao enthält etwa 300 verschiedene Substanzen. Mehr als die Hälfte (54 %) sind Fette, fast 12 % Proteine, in absteigender Reihenfolge Zellulose, Stärke, Polysaccharide, Tannine, Wasser, Mineralien und organische Säuren. Kakao enthält am wenigsten Koffein (0,2 %).
Der Kaloriengehalt der Körner ist recht hoch – 565 kcal. Je nach Rezeptur werden bei der Schokoladenherstellung Zucker, Vanille, Pflanzenöle, Lecithin, Pektin, Rosinen, verschiedene Nüsse, Konservierungsstoffe und Aromen verwendet.
All dies deutet eindeutig darauf hin, dass Süßigkeiten während einer Exazerbation nicht gegessen werden sollten. Bei chronischer Erkrankung mit stabiler Remission sind bestimmte Sorten in begrenzten Dosen und unter gewissen Vorbehalten erlaubt. Eine Verschlimmerung der Erkrankung durch eine weitere Erkrankung – Cholezystitis – macht Süßigkeiten zu einem völlig verbotenen Produkt. [ 1 ]
Welche Auswirkungen hat Schokolade auf die Bauchspeicheldrüse?
Leider kann Schokolade nicht als organtolerant bezeichnet werden. Seine Bestandteile wie Koffein und Oxalate, einschließlich Oxalsäure, stimulieren eine übermäßige Aktivität der Enzymsekretion, was nicht akzeptabel ist, da es zu Pankreasnekrose führen kann. Die Zugabe von Fetten und Nüssen erschwert die Verdauung des Produkts und erhöht die Belastung. Schnelle Kohlenhydrate zwingen die Bauchspeicheldrüse zu einer verstärkten Insulinproduktion, was mit einer Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels verbunden ist.
Cholezystitis ist zwar eine andere Erkrankung, steht aber mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse im Zusammenhang. Störungen im Verdauungstrakt betreffen häufig beide Organe, die an der Verdauung der Nahrung und der Aufnahme nützlicher Substanzen durch die Schleimhäute beteiligt sind. Bei einer Gallenblasenentzündung ist der Gallenabfluss erschwert, und Schokolade fördert in der Regel die Bildung von Steinen, die letztendlich zu einer vollständigen Verstopfung des Ganges führen können.
Für diejenigen, bei denen nur eine Pankreatitis diagnostiziert wurde, besteht die Möglichkeit, selbst solche Köstlichkeiten auszuwählen, deren Zusammensetzung die negativen Auswirkungen auf die Bauchspeicheldrüse minimiert. Natürlich sprechen wir nicht von akuten Manifestationen der Krankheit, sondern von deren stabilem Fehlen.
Leistungen
Schokolade gilt zu Recht als Katalysator für gute Laune und Freude. Darüber hinaus sind ihre Vorteile wissenschaftlich belegt:
- für Herz und Kreislauf – macht die Blutgefäße elastischer, senkt den Cholesterinspiegel und das Schlaganfallrisiko;
- bereichert den Körper mit Mineralstoffen – besonders reich an Eisen (100g enthalten ca. 70% des Tagesbedarfs), Kalium, Selen, Zink;
- wirksam zur Gewichtsabnahme – ein kleines Stück vermittelt ein Sättigungsgefühl;
- baut Stress ab;
- verhindert die Entwicklung von Diabetes;
- verbessert die Gehirnfunktion;
- bekämpft Entzündungen. [ 2 ], [ 3 ]
Weiße Schokolade bei Pankreatitis
Diese Sorte wird aus Kakaobutter ohne Pulverzusatz mit Milchpulver, Vanille und Zucker hergestellt. Das Ergebnis ist ein elfenbeinfarbener Riegel mit angenehmem Karamellgeschmack. Skrupellose Hersteller können Transfette hinzufügen und ganz auf Kakaoprodukte verzichten. Aufgrund des hohen Kohlenhydratgehalts wird weiße Schokolade für Patienten jedoch nicht empfohlen.
Dunkle Schokolade bei Pankreatitis
Der Kakaoanteil dieser Sorte beträgt 70 % und mehr. Sie enthält deutlich weniger Zucker und keine Milch. Dadurch schmeckt sie bitter und ist kalorienärmer als andere. Dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe ist die beste Option bei Erkrankungen. Man sollte es jedoch nicht übertreiben: 40 mg (ein Drittel einer Tafel) des bewährten Produkts täglich, auch wenn über längere Zeit keine Krankheitssymptome auftreten. Am besten isst man sie nach der Hauptmahlzeit zum Nachtisch.
Süßigkeiten gegen Pankreatitis
Diese Art von Süßwaren hat Tausende von Namen. Aber was auch immer sie sind: mit Füllung, überzogen mit Glasur, Schokolade, Karamell, Toffee, enthalten sie 60% und mehr Zucker. Dies macht Süßigkeiten zu einer verbotenen Delikatesse bei Pankreatitis. Solche Köstlichkeiten sollten auch bei einem trägen Entzündungsprozess des Organs vermieden werden.
Kontraindikationen
Schokolade ist nicht das beste Dessert für übergewichtige Menschen, die ihre Grenzen beim Süßigkeitenkonsum nicht kennen, oder für Diabetiker. Darüber hinaus ist dunkle Schokolade ein starkes Allergen und bei Migräne kontraindiziert. [ 4 ]