Säfte bei Diabetes Typ 1 und Typ 2: Nutzen und Schaden

Eine gesunde Ernährung, regelmäßige körperliche Bewegung und häufig auch eine medikamentöse Therapie sind wichtige Bestandteile der Diabetesbehandlung. Die American Diabetes Association (ADA) vertritt die Auffassung, dass es keine allgemeingültige Diät für Diabetiker gibt. Die ADA erkennt zudem die integrale Rolle der Ernährungstherapie in der Diabetesbehandlung an und empfiehlt seit jeher allen Diabetikern, sich aktiv am Selbstmanagement, der Aufklärung und der Behandlungsplanung mit ihrem Arzt zu beteiligen, wozu auch die Entwicklung eines individuellen Ernährungsplans gehört. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Jeder weiß, dass Diabetes aufgrund einer unzureichenden oder fehlenden Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse entsteht, die für die Aufnahme von Glukose notwendig ist. Es spielt eine wichtige Rolle im menschlichen Stoffwechsel und ist die Hauptenergiequelle. Die Überwindung von Problemen mit dem Kohlenhydratstoffwechsel erfolgt durch die Versorgung der Zellen mit Insulin und die Regulierung des gleichmäßigen Kohlenhydratflusses, der direkt von der Ernährung abhängt. Die Diättherapie ist der Hauptbestandteil der Behandlung, daher stellt sich die Frage: Ist es möglich, bei Diabetes Säfte zu trinken?

Welche Säfte können bei Diabetes Typ 1 und 2 getrunken werden?

Wir positionieren Säfte als gesundes Getränk, das mit vielen Nährstoffen gesättigt ist, die für die volle Funktion des Körpers notwendig sind. Und das ist wirklich so, denn sie enthalten alle Bestandteile der Früchte, aus denen sie hergestellt werden.

Gleichzeitig enthalten sie aber auch die doppelte Menge an leicht verdaulichen Kohlenhydraten (Saccharose, Fructose), die den Blutzuckerspiegel stark erhöhen. [ 4 ] Was ist in diesem Fall zu tun?

In den Regalen der Geschäfte gibt es viele Saftpackungen verschiedener Hersteller, aber die Technologie ihrer Herstellung ist so, dass Diabetiker sie überhaupt nicht trinken sollten. Zuerst wird Wasser aus ihnen verdampft und ein Konzentrat hergestellt, dann werden sie restauriert, pasteurisiert und gekühlt. Im Endprodukt, das den Verbraucher erreicht, gibt es wenig Nützliches und viel Zucker.

Frisch gepresste Säfte sind erlaubt, sofern ihr Volumen aus der empfohlenen Menge an Rohstoffen mit einem niedrigen glykämischen Index (GI) für Diabetiker gewonnen wird, beispielsweise zwei Äpfel, eine Orange usw. [ 5 ] Darüber hinaus hat eine aktuelle Studie gezeigt, dass der Verzehr von grünem Blattgemüse und Obst mit einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Diabetes verbunden ist, während der Verzehr von Fruchtsäften mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Diabetes bei Frauen verbunden sein kann. [ 6 ]

Tomatensaft

Tomaten sind ein kalorienarmes Gemüse, sie enthalten viel Wasser und wenig Zucker. Tomaten sind bei dieser Krankheit sehr nützlich, da sie nützliche Mineralien enthalten: Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Chrom; B-Vitamine, Ascorbinsäure; Carotine, Antioxidantien.

Es gibt zunehmend Hinweise darauf, dass der Verzehr von Tomaten aufgrund seiner antioxidativen, entzündungshemmenden und blutdrucksenkenden Wirkung das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt. [ 7 ]

Der daraus gewonnene Saft, der keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde, wirkt sich aufgrund seiner Zusammensetzung positiv auf die Gesundheit aus:

• der leuchtende Farbstoff Lycopin wirkt Herz-Kreislauf-Erkrankungen entgegen;
• Phytonzide wirken Entzündungen und Bakterien entgegen;
• Serotonin reguliert die Funktionen des Nervensystems;
• die Vitamine B1, B2 und C verbessern den Stoffwechsel;
• Kalzium macht die Wände der Blutgefäße elastischer und trägt zur Senkung des Blutdrucks bei.

Darüber hinaus reinigt Tomatensaft die Leber, senkt den Cholesterinspiegel und sättigt gut. Die empfohlene Tagesdosis an Tomaten für Patienten beträgt 300 g. Aus dieser Menge sollte das Getränk hergestellt werden.

Granatapfelsaft

Natürlicher Granatapfelsaft aus reifen Kernen und Beeren ist reich an Polyphenolen mit hoher antioxidativer Kapazität, wodurch sich seine antidiabetischen Eigenschaften manifestieren – er reguliert den glykämischen Index. Bei der Beobachtung von Patienten wurde festgestellt, dass beim Trinken eines Getränks mit Lebensmitteln mit hohem GI der Blutzucker um ein Drittel sinkt. Begrenzte Studien an Menschen und Mäusen haben gezeigt, dass Granatapfelsaft signifikante antiatherogene, antioxidative, blutdrucksenkende und entzündungshemmende Wirkungen hat. [ 8 ]

Darüber hinaus enthält Granatapfel viele weitere Substanzen, die den Körper eines Diabetikers unterstützen und Komplikationen vorbeugen können. Er enthält 15 Arten von Aminosäuren, seine Tannine wirken hervorragend desinfizierend, bekämpft Anämie, Arteriosklerose und Bluthochdruck und erhöht die Elastizität der Gefäßwände. [ 9 ]

Trinken Sie es durch einen Strohhalm, um den Zahnschmelz nicht zu beschädigen. Es kann schädlich für Menschen mit übersäuerter Gastritis, Magengeschwüren und Verstopfung sein. Es ist wichtig, auf sich selbst zu hören und kleine Portionen zu probieren, nicht auf leeren Magen.

Karottensaft

Jeder weiß seit seiner Kindheit, welche Rolle Karotten für die Sehschärfe spielen. Aufgrund seines niedrigen Energiewerts und des geringen Kohlenhydratgehalts ist Karottensaft die beste Wahl für Diabetiker.

Dieses Getränk wirkt sich positiv auf das Immun- und Nervensystem aus, verlangsamt die Glukoseaufnahme, verbessert den Verdauungstrakt und hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Die Frucht enthält eine große Gruppe der Vitamine B, A, K, PP, Alpha- und Beta-Carotin sowie eine bedeutende Mineralstoffzusammensetzung. Das Trinken von Karottensaft kann das Herz-Kreislauf-System schützen, indem es den allgemeinen Antioxidantienstatus erhöht und die Lipidperoxidation reduziert, unabhängig von Markern des kardiovaskulären Risikos. [ 10 ]

Allerdings müssen Diabetiker ihre Grenzen kennen und sollten nicht mehr als 200–250 ml Saft pro Tag trinken.

Apfelsaft

In der Natur gibt es viele verschiedene Apfelsorten. Sie werden nach Reifezeit, Süße, Härte, Saftigkeit und vielen weiteren Parametern klassifiziert. Um für Diabetiker nützlichen Saft zu erhalten, eignen sich saure, saftige und reife Früchte. Sie müssen nicht geschält werden, da sie viele nützliche Nährstoffe enthalten.

Frisch zubereiteter Apfelsaft deckt den Bedarf an Vitamin A, C, B1, B2, B5, B6, Folsäure sowie Eisen, Natrium, Kalium, Phosphor und Magnesium. Das Getränk verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln, stärkt den Herzmuskel und die Blutgefäße, aktiviert die Abwehrkräfte des Körpers, reguliert die Darmfunktion, entfernt Schadstoffe und erhöht das Hämoglobin.

Obwohl Apfelsaft im Allgemeinen einen geringeren Phenolgehalt aufweist als ganze Äpfel, ist er dennoch eine häufig konsumierte Quelle für Antioxidantien in der Nahrung.

Die wichtigste Klasse von sekundären Pflanzenstoffen, die üblicherweise in Obst und Gemüse vorkommen, sind Flavonoide. Äpfel sind eine sehr wichtige Flavonoidquelle in der Ernährung der Vereinigten Staaten und Europas. Sie sind außerdem eine gute Quelle für Antioxidantien. Mehrere Studien haben den Verzehr von Äpfeln eindeutig mit einem geringeren Krebsrisiko, insbesondere Lungenkrebs, [ 11 ] einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, [ 12 ] einem geringeren Asthmarisiko und einer allgemeinen Verbesserung der Lungengesundheit in Verbindung gebracht. [ 13 ] Der hohe Gehalt an Quercetin, dem Hauptbestandteil der Apfelschale, senkt nachweislich das Risiko für Typ-II-Diabetes. [ 14 ] Der Verzehr von Äpfeln und Birnen fördert nachweislich die Gewichtsabnahme bei Frauen mittleren Alters. [ 15 ] Die schützende Wirkung von Äpfeln vor Herzerkrankungen könnte teilweise auf ihre cholesterinsenkende Wirkung zurückzuführen sein. [ 16 ]

Äpfel, insbesondere Apfelschalen, haben eine starke antioxidative Wirkung und können das Wachstum von Leberkrebs- und Dickdarmkrebszellen deutlich hemmen. Die antioxidative Wirkung von 100 g Äpfeln (etwa eine Portion Apfel) entspricht etwa 1.500 mg Vitamin C. [ 17 ] Mehrere Studien haben gezeigt, dass Äpfel eine starke antiproliferative Wirkung haben. [ 18 ]

Verschiedene Apfelsorten haben unterschiedliche Auswirkungen auf die Proliferation von Leberkrebszellen. In einer Dosis von 50 mg/ml hemmten Fuji-Apfelextrakte die Proliferation von Hep-G2-Zellen um 39 %, während Red-Delicious-Extrakte die Zellproliferation um 57 % hemmten. Ungeschälte Äpfel hemmten die Proliferation von Hep-G2-Zellen deutlich weniger als geschälte Äpfel, was auf eine signifikante antiproliferative Wirkung der Apfelschale hindeutet.[ 19 ]

Kürzlich wurde festgestellt, dass Rohextrakte aus unreifen Äpfeln die enzymatische Aktivität des Choleratoxins tatsächlich dosisabhängig hemmen.[ 20 ]

In den akuten Phasen einer Gastritis, Pankreatitis und eines Magengeschwürs sollten Sie darauf verzichten.

Kürbissaft

Es enthält mehrere Phytokomponenten aus den Kategorien Alkaloide, Flavonoide sowie Palmitin-, Öl- und Linolsäure. Es hat antidiabetische, antioxidative, krebshemmende, entzündungshemmende und weitere Eigenschaften. [ 21 ]

Kürbis schmeckt süß und hat einen hohen glykämischen Index. Es scheint, dass dieser Umstand seinen Verzehr verbietet, aber es stellt sich heraus, dass die orangefarbene Frucht die Produktion von Betazellen stimuliert, die an der Produktion ihres eigenen Insulins beteiligt sind.

Kürbissaft hat eine allgemeine gesundheitsfördernde Wirkung auf den gesamten Körper, insbesondere verbrennt er Fett und fördert die Gewichtsabnahme, aktiviert dank Pektinen die Darmperistaltik und beschleunigt die Reinigung von Abfallprodukten, verringert das Risiko einer Arteriosklerose, stimuliert die Funktion der Bauchspeicheldrüse, entfernt Flüssigkeit aus dem Körper und ist eine vorbeugende Maßnahme gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Rote-Bete-Saft

Der Kohlenhydratanteil in Rüben ist nach Ballaststoffen (6,9 % bzw. 12,5 %) der zweithöchste. Dies ist unerwünscht, andererseits enthält das Wurzelgemüse viel Silizium, Chrom, Mangan, Kobalt, Kalium, Vitamin C, B und andere nützliche Bestandteile in geringen Mengen.

Es wird bei niedrigem Hämoglobinspiegel, zur Normalisierung des Stuhlgangs und zur Senkung des Blutdrucks empfohlen. Frischer Rote-Bete-Saft hat zudem krebshemmende Eigenschaften, sodass Diabetiker nicht ganz darauf verzichten müssen, sondern nur in Maßen (jeweils 50 ml) trinken sollten.

Rote Bete gilt zudem als vielversprechendes Therapeutikum zur Behandlung verschiedener klinischer Erkrankungen, die mit oxidativem Stress und Entzündungen einhergehen. Ihre Inhaltsstoffe, vor allem Betalainpigmente, weisen eine starke antioxidative, entzündungshemmende und chemopräventive Wirkung auf. Der Verzehr von Rote Bete hat positive physiologische Effekte, die zu verbesserten klinischen Ergebnissen bei verschiedenen Erkrankungen wie Bluthochdruck, Arteriosklerose, Typ-2-Diabetes und Demenz führen können. [ 22 ]

Rote-Bete-Saft erhöht den Stickstoffmonoxidspiegel (NO), der verschiedene Funktionen im Zusammenhang mit einer verbesserten Durchblutung, einem verbesserten Gasaustausch, der mitochondrialen Biogenese und Effizienz sowie einer erhöhten Muskelkontraktion hat. Diese Verbesserungen der Biomarker deuten darauf hin, dass die Einnahme von Rote-Bete-Saft einen ergogenen Effekt auf die kardiorespiratorische Fitness haben kann.[ 23 ]

Trinken Sie das Getränk nicht sofort nach Erhalt, sondern lassen Sie es 1–2 Stunden im Kühlschrank stehen, da es flüchtige Substanzen enthält, die Übelkeit und Erbrechen verursachen.

Kartoffelsaft

Gekochte Kartoffeln gelten aufgrund ihres hohen Gehalts an schnell verdaulicher Stärke auch als Lebensmittel mit hohem glykämischen Index. Der langfristige Verzehr dieser Stärke erhöht das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes. [ 24 ] Weiße Kartoffeln sind außerdem eine konzentrierte Quelle für Vitamin C und Kalium. [ 25 ] Obwohl gekochte Kartoffeln aufgrund ihres hohen Stärkegehalts für Diabetiker nicht empfohlen werden, ist roher Kartoffelsaft ein Heilmittel für viele Beschwerden.

In Volksrezepten wird es Patienten mit Gastritis, Geschwüren, Pankreatitis, Cholezystitis verschrieben, hilft bei Verstopfung, Blähungen, behandelt Pharyngitis und Mandelentzündung. Seine Wirkung auf den Körper eines Diabetikers ist heilend, entzündungshemmend, mit Ausnahme schwerer Formen und niedriger Magensäure.

Nehmen Sie es 2 Wochen lang morgens auf leeren Magen in der Menge eines Viertelglases ein.

Topinambursaft

Topinambur oder Erdbirne ist ein nützliches Produkt für diese endokrine Erkrankung, da es praktisch keine Einschränkungen beim Verzehr erfordert und Kartoffeln in der Ernährung ersetzen kann. Und das alles dank des darin enthaltenen Inulins. Der Verzehr von Inulin beeinflusst weder den Blutzuckerspiegel noch die Stimulation der Insulinsekretion und eignet sich daher zur Behandlung von Typ-2-Diabetes, Fettleibigkeit und anderen mit hohem Blutzucker verbundenen Gesundheitszuständen. [ 26 ] Inulin gilt als Präbiotikum, das sowohl die Zusammensetzung als auch / oder Aktivität der Mikroflora des Magen-Darm-Trakts beeinflussen kann. [ 27 ]

Der systemische Konsum von Topinambursaft reduziert die Belastung der Bauchspeicheldrüse, stärkt das Immunsystem, beschleunigt den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel und senkt allmählich den glykämischen Index.

Vor der Zubereitung des Getränks werden die Früchte geschält, mit einem Fleischwolf gemahlen oder gerieben und anschließend durch ein Käsetuch gepresst. Sie können sofort ein Glas zubereiten, das den ganzen Tag hält, und an einem kühlen Ort aufbewahren. 15 Minuten vor dem Essen ein Drittel des Volumens trinken. Die Behandlung dauert mindestens einen Monat.

Traubensaft

In letzter Zeit richtet sich das Interesse auf die bioaktiven Phenolverbindungen in Trauben, da sie viele biologische Eigenschaften besitzen, wie z. B. antioxidative, kardioprotektive, krebshemmende, entzündungshemmende, Anti-Aging- und antimikrobielle Eigenschaften. Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr polyphenolreicher Lebensmittel die Gefäßgesundheit verbessert und dadurch das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen deutlich senkt. [ 28 ]

Trauben sind eine süße Beere, die nicht dazu geeignet ist, zuckerhaltige Produkte zu reduzieren. Ihr GI liegt je nach Sorte zwischen 40 und 60 Einheiten, was für solche Patienten recht viel ist. Trotz aller Vorteile für Gesunde sollten Diabetiker auf dieses Getränk verzichten.

Eine Ausnahme bilden rote Trauben, es wird jedoch empfohlen, nicht mehr als 12 Beeren pro Tag zu essen. Dunkler Traubensaft unterdrückt nachweislich die Thrombozytenaktivität, hat thrombozytenaggregationshemmende und antioxidative Eigenschaften, verbessert die vaskuläre Endothelfunktion [ 29 ] und stärkt die Immunität bei gesunden Menschen mittleren Alters. [ 30 ] Die in dunklen Trauben, insbesondere Concord, enthaltenen Flavonoide sind starke Antioxidantien, die vor oxidativem Stress schützen und das Risiko von Schäden durch freie Radikale und chronischen Erkrankungen verringern können. [ 31 ]

Kohlsaft

Kohlsaft ist ein bekanntes Heilmittel für Magen-Darm-Erkrankungen. Seinen Ruf verdankt er einer Vielzahl von Nährstoffen, die der Körper benötigt, darunter das seltene Vitamin U, das eine Quelle der Aminosäure Methionin ist – ein hervorragender Schutz vor Giftstoffen und freien Radikalen. Vitamin U beugt der Entstehung von Histamin-induzierten Magengeschwüren vor. [ 32 ]

Rotkohl ist neben verschiedenen Gemüsesorten eine der Hauptquellen für Anthocyane, die für ihre schützende Wirkung gegen oxidativen Stress von Herz und Leber bekannt sind und eine hypocholesterinämische, neuroprotektive, nephroprotektive und hepatoprotektive Wirkung haben. [ 33 ], [ 34 ] Reduziert oxidativen Stress und erhöht die Expression der endothelialen NO-Synthase in Blutgefäßen, wodurch die Gefäßhomöostase gewährleistet wird. [ 35 ]

Darüber hinaus wird ohne dieses Vitamin B4 (Cholin) nicht synthetisiert - ein Hepatoprotektor, eine Substanz, die die Gehirnaktivität verbessert, deren Mangel zu Fettleber, einem Anstieg des "schlechten" Cholesterins, Bluthochdruck, Müdigkeit und Reizbarkeit führt. Die chemoprophylaktische Wirkung von Kohl gegen Brustkrebs wurde nachgewiesen. [ 36 ]

Auch bei Diabetes ist Kohlsaft sinnvoll, denn er senkt den Blutzucker, wirkt harntreibend, bekämpft Verstopfung und fördert die Wundheilung.

Trinken Sie frisch zubereiteten Saft 20–30 Minuten vor den Mahlzeiten dreimal täglich, jeweils 200 ml. Er ist nicht geeignet für Personen mit Kolitis, Gallenwegs- und Darmkrämpfen. Fermentierter Kohlsaft kann als gesundes Getränk für Vegetarier und Menschen mit Laktoseallergie dienen. [ 37 ]

Klettensaft

Klette ist in unserer Gegend ein weit verbreitetes Unkraut. Daher ist es im Sommer kein Problem, mit dem Saft ihrer riesigen Blätter Ihre Gesundheit zu verbessern. In der Kosmetik wird sie häufiger verwendet; Frauen nutzen die Wurzeln zur Stärkung und Verschönerung ihrer Haare.

Pharmakologisch wurde festgestellt, dass Klette leberschützende, desmutagene, antibakterielle, magenschützende, antihypoglykämische, antihypolipidämische, entzündungshemmende und antioxidative Wirkungen hat. Es lindert Müdigkeit, kontrolliert das Körpergewicht und wird als Aphrodisiakum verwendet. [ 38 ]

Klettenwurzel enthält nachweislich antidiabetische Wirkstoffe, Antioxidantien und verbessert die Durchblutung der Hautoberfläche, verbessert die Hautgesundheit und behandelt Hauterkrankungen wie Ekzeme. Klettensamen enthalten Wirkstoffe mit entzündungshemmender und stark antiproliferativer Wirkung. Blattextrakte enthalten Wirkstoffe, die das Wachstum oraler Mikroorganismen hemmen können. [ 39 ] Das Trinken von Klettenwurzeltee kann Entzündungsmarker und oxidativen Stress beeinflussen. [ 40 ]

Seine positive Rolle bei Diabetes ist sehr hoch, insbesondere bei Typ II, da es die Eigenschaft hat, den Blutzuckerspiegel zu senken. Inulin verbessert die Bauchspeicheldrüse, beschleunigt den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel, Fettsäuren und Öle fördern die Hautregeneration, Phytosterole senken den Cholesterinspiegel, Tannine wirken antimikrobiell und adstringierend, Vitamin P wirkt sich positiv auf das periphere Kreislaufsystem aus, Carotin minimiert das Risiko von Augenschäden.

Der Saft wird aus Blättern und Wurzeln hergestellt oder kann kombiniert werden. Trinken Sie dreimal täglich einen Esslöffel auf nüchternen Magen. Die Anwendung während der Schwangerschaft, Stillzeit und in Kombination mit Diuretika ist nicht zulässig.

Der nützlichste Saft für Diabetes

Aus all dem folgt, dass die nützlichsten Säfte für Diabetes hausgemacht und frisch gepresst sind. Viele Diabetiker teilen ihre Erfahrungen und empfehlen die Herstellung kombinierter Kompositionen, einschließlich Grünzeug: Koriander, Dill, Petersilie, Basilikum, Sellerie usw.

Sogenannte grüne Smoothies haben einen reduzierten Zuckergehalt und liefern Vitamine, Ballaststoffe, Mikro- und Makroelemente.

Eine weitere für Diabetiker geeignete Möglichkeit ist eine Kombination aus Frucht- und Gemüsesäften, wobei bei letzteren Gurken, Zucchini und Tomaten als Rohstoffe dienen können und überwiegen sollten.

Sie müssen mit verschiedenen Produkten experimentieren und die entsprechenden Geschmacksqualitäten bestimmen, ohne dabei die Kontrolle des Blutzuckerspiegels zu vergessen.