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Ernährungswissenschaftler aus den USA haben herausgefunden, welche Lebensmittel man zum Frühstück essen sollte
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Wissenschaftler aus den USA haben herausgefunden, welche Lebensmittel zum Frühstück gesund sind und ihre Beobachtungen im Journal of Nutrition and Metabolism veröffentlicht.
Eine Gruppe von Ernährungswissenschaftlern um Professor Kantha Shelke und Richard Mattes untersuchte, wie sich das Frühstück auf das Sättigungsgefühl im Tagesverlauf und den Blutzuckerspiegel auswirkt. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass etwa 30 % der Amerikaner ein- bis dreimal pro Woche auf das Frühstück verzichten. Wenn es den Menschen gelingt, morgens etwas zu essen, bevorzugen sie meist Müsli oder Eier.
Unterdessen betonten die Autoren der Studie die Verwendung von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index zum Frühstück. Der glykämische Index kennzeichnet, wie stark ein bestimmtes Produkt den Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr erhöht. Dieser Indikator gilt nur für Kohlenhydrate. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index werden schnell verdaut und erhöhen die Glukosekonzentration im Blut. Dies sind Süßigkeiten, Säfte, süße Limonaden und Weißbrot. Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index hingegen werden langsamer abgebaut, was zu einem gleichmäßigeren Anstieg des Blutzuckers und einer moderaten Insulinsekretion führt. Dies ist fürDiabetiker sehr wichtig. Und für gesunde Menschen gelten sie als nützlicheres Lebensmittel.
Die Autoren der Studie fanden heraus, dass Menschen, die Mandeln mit niedrigem glykämischen Index zum Frühstück aßen, sich länger satt fühlten. Darüber hinaus hatten sie nicht nur nach dem Frühstück, sondern auch nach dem Mittagessen einen niedrigeren Blutzuckerspiegel. Ein Frühstück mit niedrigem glykämischen Index hilft somit, einen starken Anstieg des Blutzuckers nach der nächsten Mahlzeit zu vermeiden. Nach einem solchen Frühstück fühlen sich die Menschen länger satt, was dazu beiträgt, übermäßiges Essen im Laufe des Tages zu vermeiden. Und das ist sehr wichtig, denn eine große Anzahl von Menschen leidet heute an einer Störung des Kohlenhydratstoffwechsels. Wissenschaftlern zufolge werden bis 2030 16 % der Weltbevölkerung von solchen Problemen betroffen sein.
Um sich vor der globalen Fettleibigkeitsepidemie zu schützen , raten Ärzte zur Wahl des perfekten Frühstücks. Neben einem niedrigen glykämischen Index sollte es appetitlich, schön anzusehen und zu schmecken sein und nicht frittiert. Auch eine nicht sehr große Portion zum Frühstück sollte schnell und langanhaltend ein Sättigungsgefühl vermitteln. Und schließlich sollten diese Produkte der ganzen Familie schmecken.
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