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Salzeinschränkung erhöht das Risiko von Herzkrankheiten
Facharzt des Artikels
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Es ist allgemein bekannt, dass eine Reduzierung des Salzkonsums den Blutdruck senken kann. Neue Forschungsergebnisse zeigen jedoch, dass eine Reduzierung des Salzkonsums tatsächlich den Cholesterinspiegel, die Triglyceride und andere Risikofaktoren für Herzerkrankungen erhöhen kann.
Derzeit ist nicht ganz klar, welche langfristigen Auswirkungen diese Blutveränderungen auf die Gesundheit haben könnten.
„Meiner Meinung nach sollten sich die Leute überhaupt keine Gedanken über ihre Salzaufnahme machen“, sagte Studienautor Dr. Niels Graudal, leitender Facharzt für Innere Medizin und Rheumatologie an der Universität Kopenhagen in Dänemark.
Gesundheitsexperten behaupten seit Jahrzehnten, dass die Reduzierung des Natriumkonsums das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen senkt. Und die Regierung unternimmt derzeit große Anstrengungen, den Salzkonsum in verarbeiteten Lebensmitteln gesetzlich zu reduzieren.
Die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien empfehlen derzeit Personen ab 2 Jahren, ihre tägliche Natriumaufnahme auf 2.300 mg zu begrenzen. Menschen ab 51 Jahren mit Bluthochdruck, Diabetes oder chronischer Nierenerkrankung sollten ihre Salzaufnahme laut Experten auf 1.500 mg pro Tag beschränken.
Die American Heart Association empfiehlt für alle Amerikaner eine tägliche Salzzufuhr von 1.500 Milligramm. Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert etwa 3.400 Milligramm Natrium pro Tag, was gemessen am Durchschnitt viel ist.
Aber ist das wahr?
Ein internationales Wissenschaftlerteam stellte fest, dass ein niedriger Natriumspiegel mit einem erhöhten Risiko für kardiovaskuläre Todesfälle verbunden war, während ein höherer Natriumspiegel bei gesunden Menschen nicht mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Bluthochdruck oder Herzkrankheitskomplikationen einherging.
Eine diese Woche veröffentlichte große Studie analysierte Daten aus 167 Studien, in denen natriumreiche und natriumarme Diäten verglichen wurden.
Eine Reduzierung der Salzaufnahme führte tatsächlich zu einer Senkung des Blutdrucks bei Europäern, Afroamerikanern und Asiaten mit normalem oder hohem Blutdruck.
Gleichzeitig führte die Reduzierung des Salzgehalts in der Ernährung zu einem deutlichen Anstieg der Cholesterin- und Triglyceridwerte, des Enzyms Renin (das an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt ist) sowie der Hormone Noradrenalin und Adrenalin, die den Blutdruck und die Herzfrequenz beeinflussen können.
Derzeit ist den Wissenschaftlern noch nicht klar, wie sich diese Veränderungen langfristig auf die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten oder Schlaganfällen auswirken.
Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass Menschen unterschiedlich auf Salzkonsum reagieren. „Manche reagieren empfindlicher auf Salz als andere“, sagte Dr. Suzanne Steinbaum, Präventivkardiologin am Lenox Hill Hospital in New York City.
Für die breite Öffentlichkeit bleibt die Botschaft dieselbe: „Weniger Salz ist besser für die Gesundheit“, sagte Steinbaum.
Doch selbst wer seinen Salzkonsum in gesunden Grenzen hält, sollte sich bewusst sein, dass dies nicht ausreicht, um Herzkrankheiten und Schlaganfällen vorzubeugen. „Man muss seinen Lebensstil verbessern, sich gesund und ausgewogen mit vielen Ballaststoffen ernähren und körperlich aktiv sein und Sport treiben“, sagt Karen Congro, Leiterin des Wellness-Programms am Brooklyn Hospital Center in New York City. „Salzverzicht löst die Probleme nicht hundertprozentig.“
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