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Sichere Produkte - die Grundlage für eine gesunde Nation
Zuletzt überprüft: 02.07.2025
Der 7. April ist Weltgesundheitstag. Anlässlich dieses Feiertags möchte die Weltgesundheitsorganisation auf Probleme im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit aufmerksam machen.
Neue Daten zeigen, dass die Gesundheitsrisiken durch Lebensmittelvergiftungen weltweit zunehmen. Die WHO schlägt daher vor, die Kontrollen bei Transport und Lagerung von Lebensmitteln zu verschärfen.
Margaret Chan, Generaldirektorin der WHO, wies in ihrer Rede darauf hin, dass der Handel und Vertrieb von Lebensmitteln unter modernen Bedingungen zu deren Kontamination mit Parasiten, Chemikalien, verschiedenen Viren und Bakterien beiträgt. Sie betonte zudem, dass ein Problem auf lokaler Ebene zu einem internationalen Notfall werden könne. Zudem sei es schwierig, den Ursprung einer Lebensmittelvergiftung festzustellen, da ein Teller oder eine Verpackung Produkte aus verschiedenen Ländern enthalten könne.
Lebensmittel können während des Transports mit gefährlichen Viren, Bakterien, Parasiten und Chemikalien verunreinigt werden und die Entstehung von mehr als zweihundert Krankheiten, von Durchfall bis Krebs, verursachen.
Die wichtigsten Beispiele für Lebensmittel minderer Qualität sind Fleisch, Obst und Gemüse.
Besonders häufig sind Darminfektionen, die durch minderwertige Lebensmittel verursacht werden. Im Jahr 2010 wurden über 500 Millionen Fälle verschiedener Darminfektionen (insgesamt 22 Arten) registriert, von denen 351.000 tödlich verliefen.
In den meisten Fällen ist eine Infektion mit Salmonellen (52.000 Todesfälle), enteropathogenen E. coli (37.000) und Noroviren (35.000) die Todesursache.
Die schwersten und gefährlichsten Darmerkrankungen wurden in Afrika und Südostasien registriert.
Etwa 40 % aller durch Lebensmittel verursachten Darminfektionen treten bei Kindern unter 5 Jahren auf.
Darüber hinaus stellen unsichere Lebensmittel eine Bedrohung für die Wirtschaft dar, insbesondere im Kontext der Umwandlung der Welt in eine einheitliche Zone.
Ein Ausbruch von Escherichia coli in Deutschland kostete Landwirte und Industrie mehr als eine Milliarde Dollar. Die USA zahlten über 200 Millionen Dollar an Hilfsgeldern an 22 EU-Länder.
Solche Probleme können durch die Entwicklung zuverlässiger Lebensmittelsicherheitssysteme verhindert werden. Solche Systeme sollten sowohl den Staat als auch die Öffentlichkeit dazu ermutigen, Maßnahmen zu ergreifen, um die Kontamination von Lebensmitteln durch Mikroben oder Chemikalien zu verhindern.
Die WHO weist darauf hin, dass Maßnahmen sowohl auf globaler als auch auf nationaler Ebene ergriffen werden können, unter anderem über internationale Plattformen für Lebensmittelsicherheit wie INFOSAN (das Netzwerk der Internationalen Behörden für Lebensmittelsicherheit).
Die Öffentlichkeit spielt eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Lebensmittelsicherheit. Zunächst einmal ist es wichtig, die Bevölkerung so gut wie möglich über die Notwendigkeit von Hygiene und die richtige Zubereitung bestimmter Produkte, wie beispielsweise rohes Hühnerfleisch oder Fleisch, zu informieren. Außerdem sollte jeder Verbraucher die Etiketten sorgfältig lesen, da dort Hinweise zur richtigen Zubereitung eines bestimmten Produkts zu finden sind.
Die WHO hat fünf Grundprinzipien veröffentlicht, die ausnahmslos alle Bürger kennen müssen, um Darminfektionen vorzubeugen.
Der Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit der WHO stellte fest, dass uns oft erst nach einer Krise bewusst wird, wie wichtig es ist, für die Sicherheit der Lebensmittel zu sorgen, die wir essen.
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