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Nutzen von Mykoproteinen bei Störungen des Fettstoffwechsels
Zuletzt überprüft: 29.06.2025
Wenn Produkte mit Mykoproteinen einen Monat lang anstelle von Fleischgerichten verzehrt werden, kann der Gehalt an ungünstigem Cholesterin im Blut von übergewichtigen oder hypercholesterinämischen Menschen deutlich gesenkt werden. Ein ähnlicher Effekt kann beispielsweise durch die Umstellung auf Vegetarismus erzielt werden. Über die neue Arbeit von Mitarbeitern der britischen Universität Exeter – weiter unten in unserem Artikel.
Herz-Kreislauf-Erkrankungen zählen zu den häufigsten Todesursachen. Zu den Hauptrisikofaktoren zählen erhöhte Blutzucker- oder Insulinwerte, Fettleibigkeit unterschiedlichen Schweregrades und Hypercholesterinämie. Vor diesem Hintergrund sind körperliche Aktivität und eine angepasste Ernährung die empfohlenen vorbeugenden Maßnahmen zur Vorbeugung von Herz- und Fettstoffwechselstörungen.
Ernährungswissenschaftler haben eine Ernährungsumstellung vorgeschlagen, bei der Mykoproteinprodukte in die Ernährung aufgenommen und Fleisch durch sie ersetzt werden. Wissenschaftler analysierten die Wirkung solcher Produkte auf die Indikatoren aller bekannten Cholesterinfraktionen und auf andere diagnostische Werte bei erwachsenen Patienten mit hohem Body-Mass-Index und erhöhtem Cholesterinspiegel im Blut.
Mykoprotein ist ein Produkt mit einem höheren Protein- und Ballaststoffgehalt. Es wird durch Fermentation des Schlauchpilzes Fusarium gewonnen.
Wissenschaftler führten ein Experiment mit mehr als siebzig übergewichtigen Freiwilligen durch. Unter den Teilnehmern befanden sich weniger als dreißig Männer und mehr als fünfzig Frauen. Ihr Durchschnittsalter betrug 41 bis 45 Jahre und ihr Body-Mass-Index lag zwischen 32 und 34.
Alle Teilnehmer wurden nach dem Zufallsprinzip in zwei Gruppen aufgeteilt. Vertreter der ersten Gruppe ersetzten Fleischgerichte in ihrer Ernährung durch Mykoproteine, während die zweite Gruppe weiterhin Fleisch- und Fischprodukte konsumierte.
Vor dem Experiment wurden alle Teilnehmer diagnostischen Tests und Blutuntersuchungen unterzogen, um die Qualitätsindikatoren des Fettstoffwechsels zu beurteilen.
Vertreter der ersten Gruppe ernährten sich einen Monat lang protein- und ballaststoffreich. Nach Abschluss des Experiments wurde den Probanden erneut Blut abgenommen und ihr BMI gemessen. Experten stellten fest, dass bei Personen, die täglich etwa 180 g Mykoprotein zu sich nahmen, der Cholesterinspiegel um mehr als 10 % – etwa 0,3 mmol pro Liter – sank. Die Wirkung ist mit der medikamentösen Wirkung vergleichbar: So führt beispielsweise die Einnahme von Statinen in Standarddosierungen bereits nach einem Jahr zu einer Senkung dieses Werts um 0,3–1,3 mmol pro Liter.
Unter anderem war bei den Teilnehmern der ersten Gruppe im Vergleich zur zweiten Gruppe der Blutzuckerspiegel um mehr als 10 % und der C-Peptid -Spiegel um fast 30 % niedriger.
Es ist bekannt, dass die Normalisierung der Konzentration von ungünstigem Cholesterin das Risiko von Herzerkrankungen im Laufe des Lebens erheblich reduziert. Der Verzicht auf Fleischgerichte zugunsten von Mykoproteinprodukten hilft, den Gehalt der Grundwerte des Fettstoffwechsels schnell zu stabilisieren und das Herz-Kreislauf-System ohne die Einnahme von Medikamenten zu verbessern.
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