Beeren mit Pankreatitis: Was kann und was nicht?
Zuletzt überprüft: 16.10.2021
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Bei chronischen Entzündungen der Bauchspeicheldrüse müssen die Menschen eine spezielle Diät einhalten, die auf eine bestimmte Liste verbotener Lebensmittel beschränkt ist. Sind Beeren bei Pankreatitis in dieser Liste enthalten?
Angesichts der Spezifität der Krankheit und aller Einschränkungen in der Ernährung sollten bei der Verwendung von Beeren die Empfehlungen von Ärzten, Gastroenterologen und Ernährungswissenschaftlern befolgt werden, die genau wissen, welche Beeren Patienten mit dieser Diagnose können und welche nicht.
Was sind die Beeren für Pankreatitis?
Bei akuter Pankreatitis ist die Ernährung so dürftig, dass von Beeren keine Rede sein kann. Daher betrachten Ernährungswissenschaftler ihre Einbeziehung in die Ernährung nur in der chronischen Form dieser Krankheit - abhängig von der Schwächung oder Verstärkung der Symptome.
Durch die Entzündung der Bauchspeicheldrüse und die Schädigung ihrer exokrinen und endokrinen Zellen, die Enzyme und Hormone produzieren, werden die Körperfunktionen gestört, was zu einer Verschlechterung der Nährstoffaufnahme führt. Es kann auch sein, dass dem Körper Vitamine und Mineralien fehlen. Die Forscher fanden heraus, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit den Vitaminen A, C, E, B, Eisen und Zink dazu beiträgt, Pankreatitis-Attacken vorzubeugen. Lesen Sie - Diät mit einem Anfall von Pankreatitis.
Aus offensichtlichen Gründen sind nicht alle Beeren und Früchte für Patienten mit chronischer Pankreatitis zugelassen. Detaillierte Empfehlungen zu Obst finden Sie im Artikel - Früchte bei akuter und chronischer Pankreatitis.
Und wir werden mit der größten, wahren, falschen Beere beginnen, die die Leute benutzen.
Ist es möglich, mit Pankreatitis Wassermelone?
Der Anteil an Wassermelonenfasern ist relativ gering (bis zu 0,5%) und gehört daher zu den Nahrungsmitteln. Der Gehalt an Eisen und Kaliumwassermelone bleibt fast nicht hinter Spinat zurück. Es ist auch wichtig, dass es alkalische Substanzen enthält, die zur Wiederherstellung des Säure-Basen-Gleichgewichts des Körpers beitragen. Daher kann Wassermelone mit Pankreatitis sein - in Abwesenheit von Exazerbation.
Aber der glykämische Index der Wassermelone ist ziemlich hoch (GI 72), aber es liegt an Fructose, die ohne die Beteiligung von Insulin absorbiert wird - das heißt, es überlastet nicht die Pankreas-Beta-Zellen, die während der Pankreatitis die Synthese der erforderlichen Menge dieses Hormons nicht bewältigen können.
Es sollte bedacht werden, dass nach klinischen Statistiken in einem bestimmten Stadium der chronischen Pankreatitis bei 25-45% der Patienten die Fähigkeit zur Absorption von Glukose mit der anschließenden Entwicklung von Diabetes abnimmt.
Normalerweise passt eine Melone zu einer Wassermelone , da sie aus derselben Kürbisfamilie stammt. Es hat fast so viele Zucker (GI 65), aber etwas mehr Ballaststoffe. Und auf die Frage, ob Melone gegen Pankreatitis eingesetzt werden kann, geben Ernährungswissenschaftler eine ähnliche Antwort: Nur bei stabiler Remission der Krankheit und in sehr begrenzten Mengen.
Hagebutte für Pankreatitis
Ein Sud aus getrockneten Hagebutten empfiehlt fast alle Diäten für alle Krankheiten. Zu den in diesen Beeren enthaltenen biologisch aktiven Substanzen zählen isolierte Vitamine A, C und E sowie pflanzliche Polyphenolverbindungen (Flavonoide). Aber die Nummer eins gilt als Ascorbinsäure - Vitamin C, das in 100 g frischen Früchten durchschnittlich 450-470 mg enthält. So Hagebutten Pankreatitis (Tag ca. 400-500 ml Brühe oder wässrigen Aufguss) ist gut und verfügbar Vitamin Hilfe.
Der Körper benötigt Vitamin C zur Synthese von Proteinen und Lipiden, zur Bildung von Kollagen und zur Geweberegeneration, zur Produktion von Peptidhormonen und des Neurotransmitters Noradrenalin, zum Stoffwechsel von Tyrosin usw. Es wirkt als Antioxidans und reduziert den oxidativen Abbau von Phospholipiden und die Schädigung von zellulären Proteinen durch freie Radikale.
Bei Patienten mit Thrombophlebitis in der Anamnese ist jedoch Vorsicht geboten: Sie enthält Vitamin K, das die Blutgerinnung erhöht.
Darüber hinaus erhöht die Heckenrose die Urinproduktion und ist schwach.
Himbeere mit Pankreatitis
In den zarten Himbeerbeeren steckt tatsächlich viel Ballaststoff - fast 30% und auch ein hoher Säuregehalt (pH 3,2-3,9), der bei Entzündung der Bauchspeicheldrüse sofort in die Liste der kontraindizierten Produkte eingeht. Dies gilt jedoch für frische Beeren und in Form von Kompott aus pürierten Beeren (dh ohne Steine), Gelee, Mousse oder Gelee - Sie können es verwenden.
Übrigens erlauben die meisten Diätassistenten frische Himbeeren für Pankreatitis (nicht mehr als 100 g pro Tag ein paar Mal pro Woche) - wenn sich der Zustand des Patienten stabilisiert. Und das alles, weil die Anthocyane, Flavonoide Kaempferol und Quercetin, Derivate der Hydroxybenzoesäure, Ellagsäure, Chlorogensäure, Cumarinsäure und Ferulasäure die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften dieser Beere liefern.
In letzter Zeit konzentrierten sich die Forscher auf Ellagsäure, die Himbeeren mehr als andere Beeren enthält. Und es wurde festgestellt, dass diese Polyphenolverbindung in der Lage ist, die Produktion und Aktivität von Cyclooxygenase-2 - einem entzündungsfördernden Enzym, das heißt zur Verringerung von Entzündungen - zu verringern. Darüber hinaus hemmt Ellagsäure, wie im World Journal of Gastroenterology berichtet, das Wachstum bösartiger Zellen bei Bauchspeicheldrüsenkrebs.
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Erdbeeren für Pankreatitis
Erdbeeren oder Erdbeeren mit Pankreatitis in derselben Kategorie wie Himbeeren. Das heißt, aufgrund der Anwesenheit von Zitronensäure, Äpfelsäure und Ascorbinsäure (Vitamin C) ist es sauer (durchschnittlicher pH = 3,45); Enthält Ballaststoffe und kleine Knochen, die nicht im Magen verdaut werden und Entzündungen auslösen können. Daher raten Ärzte davon ab, Erdbeeren (Erdbeeren) in natürlicher Form zu sich zu nehmen, wenn es zu Exazerbationen kommt.
Wenn sich andererseits der Zustand des Patienten in der Remissionsphase verbessert, kann der behandelnde Arzt zulassen, dass das Menü mit Mousse, Kompott, Gelee oder Kussel aus geriebenen Beeren ergänzt wird. Wie man Gelee aus Erdbeeren kocht, lesen Sie in der Publikation - Diätrezepte für Pankreatitis.
Und mit einer langfristigen Verbesserung - und nur in Abwesenheit von Störungen des Kohlenhydratstoffwechsels - können Sie in der Erdbeersaison täglich mehrere frische Beeren essen: Sie enthalten auch Ellagsäure und Vitamin B5.
Was können die Beeren mit Pankreatitis nicht?
Ballaststoffe und Säuren in frischen Beeren bewirken, dass die Bauchspeicheldrüse mehr Verdauungsenzyme produziert. Aufgrund der chronischen Entzündung ist die Leistung dieser Funktion jedoch begrenzt, so dass eine Diät bei akuter und chronischer Pankreatitis erforderlich ist .
Die Haut der Beeren enthält das Polysaccharid Pektin, das nicht verdaut und nicht resorbiert wird, sondern die Sekretion der an der Verdauung beteiligten Drüsen - einschließlich der Bauchspeicheldrüse - aktiviert. Und dies ist der Grund, warum es kontraindiziert ist, frische Beeren mit dichter Haut für Pankreatitis zu verwenden.
Es passt nicht in die Ernährung von Stachelbeeren mit Pankreatitis - auch wenn die Bauchspeicheldrüse "einen Waffenstillstand erklärt" und der Zustand der Patienten es Ihnen erlaubt, einige frische Beeren zu verwenden. Bei einer sehr dichten Haut und einer Masse von Samen (alles sind Ballaststoffe und 2,5% Pektin) beträgt der pH-Wert dieser Beeren ebenfalls 2,8-3,1. Nein, tatsächlich ist Stachelbeere eine sehr wertvolle Beere, da sie fast so viel Vitamin C enthält wie schwarze Johannisbeeren. Die Stachelbeere enthält viel Folsäure (nützlich für Schwangere) und hilft sehr bei Verstopfung. In Bezug auf Pankreatitis sollte jedoch die choleretische Wirkung dieser Beeren berücksichtigt werden.
In dunklen Beeren - rot, blau, violett - ein hoher Gehalt an Antioxidantien: Polyphenole und Flavonoide, Anthocyane. Beeren mit einem hohen Anteil dieser biologisch aktiven Substanzen sind Blaubeeren, Kirschen, schwarze und rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Trauben und dunkle Kirschen.
Trotzdem ist Cranberry bei Pankreatitis kontraindiziert: Mit all seinen vorteilhaften Eigenschaften, antimikrobiell und entzündungshemmend, nähert sich sein Säuregehalt (pH 2,3-2,5) der Zitrone (pH 2-2,6) und ist aufgrund seiner hohen Konzentration sehr hoch Der Gehalt an organischen Säuren führt zu einer erhöhten Ausscheidung der Galle, wodurch die Bauchspeicheldrüse aktiviert wird.
Rote Johannisbeeren mit Pankreatitis sind aus den gleichen Gründen verboten: dicke Haut und hoher Säuregehalt (durchschnittlicher pH-Wert = 2,85). Süßere Kirschen mit Pankreatitis können dem Kompott zugesetzt werden, aber die Ernährungswissenschaftler brachten frische Beeren zu kontraindizierten Produkten.
Frische Beeren der Schwarzen Johannisbeere hemmen das Wachstum der häufigsten pathogenen und bedingt pathogenen Bakterien, einschließlich. Gastritis-verursachendes Helicobacter pylori. Studien haben gezeigt, dass die sauren Polysaccharide von Samen schwarzer Johannisbeeren (Galactane) die Anhaftung von Bakterien an der Magenschleimhaut hemmen können. Bei Pankreatitis kann schwarze Johannisbeere jedoch nur in Form von Kompott und ohne Verschlimmerung verwendet werden.
Aufgrund der dichten Haut, des hohen Gehalts an Pflanzenfasern und frischem Zucker werden Kirschen nicht für Pankreatitis empfohlen, ebenso nicht für Trauben.
Bei Durchfall kann Blaubeergelee Patienten mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse helfen, da frische Blaubeeren nicht bei Pankreatitis eingesetzt werden.
Und Sanddorn mit Pankreatitis (im Falle einer Remission der chronischen Form der Krankheit) ist auch als Ergänzung zu einer kleinen Menge Gelee oder Kompott erlaubt - wenn es keine Probleme mit dem Darm gibt, zwingen Sie die Menschen, öfter zur Toilette zu gehen.