Entgiftungssäfte: Nutzen oder Schaden?

Gemüse- und Fruchtsäfte, sogenannte Detox-Säfte, sollen dabei helfen, den Körper von Schadstoffen zu reinigen.

Diese Aussage ist jedoch nicht durch entsprechende Studien bestätigt und höchstwahrscheinlich deutlich übertrieben: Abfallprodukte aus Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper werden durch Leberenzyme gebunden, von den Nieren gefiltert und auf natürliche Weise – über den Darm, die Blase und die Schweißdrüsen – ausgeschieden. [ 1 ]

Nutzen und Schaden von Detox-Säften

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand die Vorteile von Gemüse, Obst und Beeren erklären muss, die reich an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen sowie Pflanzenfasern (Zellulose) sind – natürlichen Enterosorbentien und Präbiotika.

Vielleicht können all diese nicht nur nützlichen, sondern auch notwendigen Substanzen für den Körper in Form von frisch gepressten Säften konzentriert werden und man kann mehrere Tage lang eine Reinigungsdiät mit Detox-Säften machen? Tatsächlich empfehlen viele populäre Quellen genau das. Sie weisen auf die leichtere Aufnahme von Nährstoffen aus Säften hin und raten dazu, Detox-Tage mit Säften einzulegen – ein, zwei oder drei. [ 2 ]

Im Laden gekaufte Säfte mit Zucker und Konservierungsstoffen sind hierfür nicht geeignet: Sie müssen die gesündesten Säfte – aus frischem Obst und Gemüse – mit einem Entsafter oder Mixer herstellen.

Laut Befürwortern von Saftkuren fördern sie eine gesündere Ernährung, da eine Saft-Detox-Diät den Verzicht auf Zucker und alle raffinierten Produkte beinhaltet. Zweifellos haben Detox-Säfte neben der Vitaminversorgung des Körpers auch erhebliche Vorteile. [ 3 ]

Aber wie diese Säfte die natürliche Entgiftung des Körpers unterstützen, erklärt niemand wirklich. Aber sie versprechen den Gewichtsverlusteffekt, den sich die meisten Diätwilligen wünschen. Zu ihrem Leidwesen ist dieser Effekt sehr kurzlebig, und nach der Rückkehr zu einer normalen Ernährung kehrt auch der Verlust zurück und übertrifft ihn oft.

Experten weisen ausdrücklich auf die potenziellen Gefahren von Detox-Säften hin. Erstens enthalten sie keine Ballaststoffe, und bekanntlich ist die Rolle von Ballaststoffen im Verdauungsprozess und in jeder gesunden Ernährung äußerst wichtig. Zweitens werden Säfte getrunken, und das fehlende Kauen führt nicht zur Speichelsekretion, d. h. die Verdauungs- und Schutzfunktionen der im Speichel vorhandenen Alpha-Amylase (die Stärke abbaut) und antimikrobiellen Enzyme (Lysozym, Lactoperoxidase, Lactoferrin) werden „abgeschaltet“.

Drittens versorgen Säfte aus süßen Früchten den Körper mit sogenannten schnellen Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel erhöhen und die Insulinausschüttung bewirken. Und Fruktose, die in Fruchtsäften enthalten ist, erhöht schnell den Triglyceridspiegel im Blut, was zur Bildung von Körperfett führt.

Darüber hinaus können Säfte mit einem hohen Gehalt an organischen Säuren Sodbrennen, Magenschmerzen und Darmbeschwerden verursachen.

Schließlich kann die Vorliebe für Detox-Säfte aus Blattgemüse (Spinat, Petersilie) und Rüben, die organische Oxalsäuresalze – Oxalate – enthalten, zur Bildung von Oxalatsteinen in den Nieren (Nierensteinerkrankung) führen.

Saft- und Smoothie-Detox

Eine akzeptablere Option ist eine ein-, zwei- oder dreitägige Entgiftung mit Säften und Smoothies (smooth bedeutet auf Englisch glatt, gleichmäßig, homogen), d. h. dickflüssigen Cocktails, die gehackte Gemüse- und/oder Fruchtfasern enthalten. Zusätzlich werden diesen Cocktails Leinsamen oder Kleie zugesetzt.

Empfehlenswert sind grüne Detox-Säfte – aus Gurke, Spinat, Zucchini, Paprika, Sellerie, Apfel, Salatblättern mit Zusatz von Petersilie, Zitrone, Ingwerwurzel, jungen Löwenzahnblättern. [ 4 ]

Da Ascorbinsäure (Vitamin C) beim Zerkleinern von Gemüse und Obst schnell zu oxidieren beginnt, ist es besser, zubereitete Säfte und Smoothies sofort zu verzehren, obwohl eine Lagerung im Kühlschrank in einem geschlossenen Glasbehälter zulässig ist (jedoch nicht länger als vier bis fünf Stunden).

Rezepte für Detox-Säfte – aus Kürbis, Karotten, Rüben, verschiedenen Früchten – werden im umfangreichen Material vorgestellt: Frisch gepresste Säfte aus Obst und Gemüse zum Abnehmen.

Einige Tage vor Beginn der Reinigung müssen Sie Kaffee, Zucker, Fleisch, Milchprodukte, Brot und Weizenmehlprodukte schrittweise aus Ihrem Speiseplan streichen und außerdem mehr frisches Gemüse und Obst essen.

An Reinigungstagen werden nur Säfte und Smoothies konsumiert – mindestens eineinhalb Liter pro Tag. Und Sie müssen Wasser trinken – Raumtemperatur oder leicht warm.

Nach einer Saft- und Smoothie-Entgiftung werden Sie schrittweise (über mehrere Tage hinweg) wieder Nahrungsmittel aus Ihrer normalen Ernährung hinzufügen.

Experten betonen, dass Detox nicht als langfristiges Abnehmprogramm zu empfehlen ist und eine solche Diät nicht als gesund angesehen werden kann.

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