Ernährung bei Gastritis mit Übersäuerung

Bei jeder Magen-Darm-Erkrankung ist die Einhaltung bestimmter Ernährungsregeln äußerst wichtig, daher ist eine Diät bei Gastritis mit hohem Säuregehalt ein obligatorischer Bestandteil einer erfolgreichen Therapie einer Entzündung der Magenschleimhaut.

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Hinweise

Indikationen für die Verschreibung der Diät sind eine hyperazide Gastritis, die anhand der Ergebnisse der pH-Bestimmung des Magensaftes diagnostiziert wird und von typischen Symptomen (Sodbrennen, Magenschmerzen, Aufstoßen, Blähungen) begleitet wird, sowie eine Verschlimmerung der chronischen Form dieser Krankheit.

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Allgemeine Information Gastritis mit Übersäuerung

Gerichte gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt werden gekocht, gedämpft (oder in einem elektrischen Dampfgarer gekocht), gedünstet oder im Ofen gebacken.

Für Gastritis mit hohem Säuregehalt gibt es praktisch keine speziellen Rezepte: Es ist einfach, Brei (das Getreide muss gut gekocht sein), Fleisch oder Gemüse zu kochen oder die einfachste Gemüsesuppe oder Cremesuppe zuzubereiten.

Wenn Ihnen vegetarische Suppen gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt nicht zusagen, können Sie separat gekochtes, fein gehacktes Fleisch oder Hühnchen und einen Teelöffel fettarme Sauerrahm auf einen Teller geben.

Alle Salate bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sollten aus gekochtem Gemüse (keine Erbsen oder Mais aus der Dose!) zubereitet und mit Pflanzenöl (keine Mayonnaise!) gewürzt werden. Siehe die Publikationen - Diät bei hoher Magensäure und Diät zur Verschlimmerung einer Gastritis

Das Frühstücksmenü bei Gastritis mit hohem Säuregehalt umfasst normalerweise mit Butter gewürzte Milchbreie (Haferflocken, Buchweizen, Grieß, Reis); gedämpfte Käsekuchen oder Lazy Vareniki mit fettarmer Sauerrahm; Omelett (gedämpft); weichgekochte Eier (zwei Eier jeden zweiten Tag).

Das Mittagsmenü kann aus Gemüsesuppe bestehen; gekochtem Fleisch oder gedämpftem Schnitzel (mit Nudeln oder Kartoffelpüree als Beilage); gedämpftem Fisch mit gedünstetem Gemüse; Kartoffelauflauf mit gekochtem Fleisch. Als Nachmittagssnack können Sie Tee mit Crackern oder Gelee mit Keksen trinken, ein paar Bratäpfel oder Joghurt essen. Und das Abendmenü für Gastritis mit hohem Säuregehalt kann eine Menge fettarmen Hüttenkäse, ein Sandwich vom gestrigen Laib mit Butter und fettarmem Käse, gebackenen Fisch mit Gemüsepüree, Wurst und einen Salat aus gekochten Rüben mit Sauerrahm usw. umfassen.

Das Menü zur Verschlimmerung einer Gastritis mit hohem Säuregehalt unterscheidet sich darin, dass pürierten Suppen und Brei in Wasser oder verdünnter Milch der Vorzug gegeben wird; Brot ist ausgeschlossen und Salz ist auf 8 g pro Tag begrenzt.

Leistungen

Schon in der antiken Medizin war man sich der positiven Wirkung der Ernährung auf den Patienten bewusst: Hippokrates sagte: „Lass Nahrung deine Medizin sein“, und der römische Arzt Galen war der Meinung, ein guter Arzt müsse auch ein guter Koch sein.

Bei säureabhängigen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, insbesondere wenn der Magen übermäßig viel Salzsäure produziert, besteht das Wesentliche der Diät darin, die Magensekretion zu minimieren und die chemische (und im Falle einer Verschlimmerung mechanische) Wirkung der verzehrten Nahrung auf die entzündete Magenschleimhaut maximal zu reduzieren.

Bei der Auswahl von Nahrungsmitteln gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt sollten Sie sich an den Empfehlungen des therapeutischen Ernährungssystems von Pevzner orientieren, wonach Sie Diät Nr. 1 mit einem maximalen täglichen Kaloriengehalt von 3000 kcal einhalten müssen. Bei gleicher Menge an Proteinen und Fetten pro Tag (je 100 g) sollte die Kohlenhydratmenge 450 g pro Tag nicht überschreiten; fünf Mahlzeiten pro Tag in kleinen Portionen. Snacks bei Gastritis mit hohem Säuregehalt wirken sich äußerst negativ auf den Zustand der geschädigten Magenschleimhaut aus. Essen Sie deshalb - wenn fünf Mahlzeiten pro Tag nicht ausreichen - sechs- bis siebenmal und reduzieren Sie dabei die Portionsgröße proportional.

Gerichte gegen Gastritis mit hohem Säuregehalt sollten durch normales Kochen oder Dämpfen, Dünsten oder Backen zubereitet werden.

Und die Diät zur Verschlimmerung einer Gastritis mit hohem Säuregehalt ist die Diät Nr. 1a, die nicht nur den Gesamtkaloriengehalt (bis zu 1980 kcal) und die Menge an Kohlenhydraten (bis zu 200 g) begrenzt, sondern auch das Zerkleinern von Lebensmitteln beinhaltet, d. h. das Essen von Gerichten wie Brei, Cremesuppe, Pudding usw.

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Was kann und was nicht?

Was darf man also essen, wenn man an einer hyperaziden Gastritis leidet, und was nicht?

Folgendes ist verboten: jegliches fette Fleisch und Geflügel; gesalzener und geräucherter Schmalz und Speck; Fleischkonserven; gesalzener und geräucherter Fisch, einschließlich Hering; Fischkonserven und -erzeugnisse; schwarzer und roter Kaviar sowie Meeresfrüchte – Garnelen, Muscheln, Tintenfisch usw.

Frisches Brot und Gebäck, Schwarzbrot; Hülsenfrüchte; Kleie, Hirse, Graupen und Maisbrei; fermentierte Milchprodukte, Sahne und Sauerrahm; scharfer Labkäse; Eiscreme und Süßwaren sind nicht vorteilhaft für die Magenschleimhaut.

Frischer Weißkohl und Sauerkraut (sowie sämtliche Gemüsegurken und Marinaden), Rosenkohl, Radieschen und Meerrettich, Spinat und Sauerampfer, Tomaten und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, frisches Obst mit groben Ballaststoffen, Zitrusfrüchte und saure Beeren sind vom Speiseplan ausgeschlossen.

Auf Gerichte wie Borschtsch, Suppen mit Fleisch- und Fischbrühe, Hühnerbrühe, Pilzsuppe, Bohnen- und Erbsensuppe, Rassolnik, Vinaigrette, Presswurst und Aspik, Schaschlik und Pelmeni müssen Sie verzichten.

Estragon, schwarzer Pfeffer, Kurkuma, Ingwer und andere Gewürze sind bei Gastritis mit hohem Säuregehalt absolut kontraindiziert. Ebenso Mayonnaise, Senf, Meerrettich, Tomaten-, Pilz- und Sojasauce. Fast Food ist strengstens verboten.

Und die Liste der zugelassenen Produkte für Gastritis mit hohem Säuregehalt, die von Ernährungswissenschaftlern aufgenommen wurde, umfasst:

• getrocknetes Brot aus Weizenmehl, Cracker, gebackene Kuchen mit neutraler Füllung (höchstens zweimal pro Woche), hefefreie Pfannkuchen oder Krapfen (einmal pro Woche);
• mageres Rindfleisch, Rinderzunge, Kaninchen, junger Truthahn, Hähnchenbrust oder -filet ohne Haut, Hühnerleber – gekocht, gedünstet, portionsweise gebacken oder in Form von gedämpften Koteletts;
• Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl), ungesalzene Butter;
• fettarme Brühwurst oder Milchwurst (nicht mehr als 60 g pro Tag);
• magerer Fisch – Kabeljau, Thunfisch, Forelle, Zander – gekocht und in Form von gedämpften Fischfrikadellen;
• Hartkäse, milder Käse mit 30 % Fettgehalt (maximal 30–45 g pro Tag);
• säurefreier Hüttenkäse und Naturjoghurt mit 3,2 % Fettgehalt;
• Hühner- und Wachteleier – weichgekocht, Omelett mit Milch oder Sahne;
• Brei (Grieß, Buchweizen, Haferflocken, Reis);
• Hartweizennudeln (die der Suppe hinzugefügt oder als Beilage zum zweiten Gang serviert werden);
• Kartoffeln (gekocht, gebacken oder püriert, gebraten ist verboten);
• Karotten und Rüben (gekocht);
• Blumenkohl und Zucchini (gedünstet oder gedämpft);
• Kürbis (Püree sowie in Brei oder Desserts);
• süße Äpfel (auch gebacken), reife Birnen (ohne Schale), Pfirsiche, Melonen, Bananen.

Was kann und was nicht bei Gastritis mit hohem Säuregehalt getrunken werden

Den meisten Patienten hilft alkalisches Mineralwasser mit Chlorid-Sulfat-Hydrocarbonat oder Hydrogencarbonat-Natrium bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, wie z. B.: Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki, Borjomi. Kurz vor dem Trinken sollten Sie vorher Wasser in ein Glas gießen, damit Kohlendioxid austritt.

Sie können grünen Tee, schwach aufgebrühten schwarzen Tee, natürliche süße Fruchtsäfte (nachdem Sie sie 1:1 mit Wasser verdünnt haben), Trockenfruchtkompott und Gelee trinken.

Kefir (und alle fermentierten Milchgetränke), natürlicher schwarzer Kaffee, Kakao, kohlensäurehaltiges Wasser und Hagebuttenaufguss erhöhen jedoch die Magensäure und können die Symptome einer hyperaziden Gastritis verstärken.

Was Milch betrifft, die einheimische Gastroenterologen traditionell abends bei hyperazider Gastritis empfehlen, sollte ihr Fettgehalt mindestens 2,5 % betragen und sie vor dem Verzehr leicht erwärmt werden. Gleichzeitig glauben viele ausländische Experten, dass Kalzium, Kasein und Molkenmilchproteine die Freisetzung zusätzlicher Salzsäure im Magen stimulieren und dadurch die Symptome einer Gastritis verstärken können. Darüber hinaus reagiert frische Milch leicht sauer (pH 6,68), sodass Patienten mit Gastritis die Verwendung von Milch anhand ihrer individuellen Reaktion auf dieses Produkt entscheiden sollten.

Denken Sie daran, dass es nicht empfehlenswert ist, unmittelbar nach dem Essen etwas zu trinken. Mit dem Trinken von Flüssigkeiten sollte mindestens eine Stunde nach dem Essen gewartet werden.

Bei Gastritis mit hohem Säuregehalt ist jeglicher Alkohol absolut inakzeptabel (Wodka, Champagner, Weiß- und Rotwein, Bier). Denken Sie auch daran, dass Rauchen bei Gastritis mit hohem Säuregehalt sehr schädlich für die Magenschleimhaut ist.

Kontraindikationen

Kontraindikationen für diese Art des Fastens sind Begleiterkrankungen des Herz-Kreislauf- und Hormonsystems, Infektions- und Viruserkrankungen (Tuberkulose, Hepatitis), Onkologie, schwere Anämie, VSD, Kindheit und Alter.

Wenn Patienten mit Magen-Darm-Erkrankungen, einschließlich säureabhängiger Erkrankungen, die Grundsätze der therapeutischen Ernährung befolgen, treten laut Gastroenterologen keine Komplikationen auf und es bestehen keine mit der Diät verbundenen Risiken.

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