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Vitamin B1
Facharzt des Artikels
Zuletzt überprüft: 06.07.2025
Dieses Vitamin muss dem Körper ständig zugeführt werden, da Vitamin B1 wasserlöslich ist. Es bleibt nicht im Körper haften oder akkumuliert. Vitamin B1 ist sehr wirksam bei der Bekämpfung von Neuritis, daher sollten Menschen mit einem erschöpften Nervensystem es unbedingt in ihre Ernährung aufnehmen.
Eigenschaften von Vitamin B1
Sein zweiter Name ist Thiamin. Dieses Vitamin kann thermisch verarbeitet werden, da es sehr hohen Temperaturen standhält – bis zu 140 Grad. Diese Eigenschaft bleibt jedoch nur in einer sauren Umgebung erhalten, und in einer neutralen oder alkalischen Umgebung beginnt Vitamin B1 beim Erhitzen zu zerfallen.
Tagesbedarf an Thiamin
Sie liegt bei 1,6 bis 2,5 mg für einen Mann, bei 1,3 bis 2,2 mg für eine Frau und bei 0,5 bis 1,7 mg für ein Kind unter 16 Jahren.
Wann sind höhere Dosen Vitamin B1 erforderlich?
- Unter hoher Belastung – geistig und körperlich
- Beim Sportunterricht und beim Sport
- Wenn die Ernährung mit Kohlenhydraten übersättigt ist
- Wenn eine Person bei niedrigen Temperaturen arbeitet (zum Beispiel in einem Land mit kaltem Klima)
- Unter Stress
- Wenn der Körper mit Giftstoffen (einschließlich Alkohol und Tabak) übersättigt ist
- Während der Schwangerschaft
Die Wirkung von Vitamin B1 auf den Körper
Dieses Vitamin aktiviert den Stoffwechsel und trägt so zur Gewichtskontrolle bei. Vitamin B1 ist am Kohlenhydrat- und Aminosäurestoffwechsel beteiligt. Thiamin (Vitamin B1) unterstützt die Oxidation von Lebensmitteln, sodass diese im Körper aktiv abgebaut werden können. Dank Vitamin B1 werden Fettsäuren gebildet und Kohlenhydrate aus Mehl und anderen kalorienreichen Lebensmitteln in Fette umgewandelt.
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Symptome eines Vitamin-B1-Mangels
- Zerstreute Aufmerksamkeit und schlechtes Gedächtnis
- Depressiver Zustand
- Ständiges Müdigkeitsgefühl
- Hände zittern
- Zwanghafte Gedanken und Minderwertigkeitsgefühle
- Starke und grundlose Reizbarkeit
- Schlechter Schlaf
- Starke Kopfschmerzen
- Muskelschwäche
- Schlechter Appetit und dessen ständige Abnahme
- Anhalten des Atems und Kurzatmigkeit bereits bei geringer Anstrengung
- Das Herz schlägt schnell und unregelmäßig
- Starke Schmerzen in den Waden
- Brennendes Gefühl in der Haut der Arme und Beine
Thiaminstabilität
Vitamin B1 kann beim Kochen zerstört werden, d. h. Temperaturschwankungen wirken sich nachteilig darauf aus. Auch bei der Lagerung von Produkten wird Vitamin B1 zerstört, und je mehr Vitamin B1 zerstört wird, desto länger werden die Produkte gelagert.
Ursachen für Thiaminmangel
Wenn dem Körper Vitamin B1 fehlt, müssen Sie Ihre Ernährung überprüfen. Ein Vitamin-B1-Mangel kann auftreten, wenn eine Person viele Kohlenhydrate zu sich nimmt, häufig alkoholische Getränke trinkt und viel Kaffee trinkt. Unter Stress nimmt die Thiaminmenge ständig ab.
Ein Thiaminmangel tritt auf, wenn die Ernährung einer Person viel Protein enthält.
Welche Lebensmittel enthalten viel Vitamin B1
- In Pinienkernen – 33,8 mg
- In Pistazien – 1 mg
- Erdnüsse enthalten 0,7 mg.
- In Schweinefleisch - 0,6 mg
- In Linsen - 0,5 mg
- In Haferflocken - 0,49 mg