Vitamin B4 (Cholin)

Cholin wurde erstmals 1849 von A. Steker in der Galle entdeckt. Es wurde jedoch erst 1862 in reiner Form isoliert und erhielt dann seinen ersten Namen. Die physiologische Rolle von Cholin wurde nach den Forschungen von K. Dyakonov, der zeigte, dass Cholin als fester Strukturbestandteil von Lecithin vorliegt, zunehmend untersucht. Die besondere Stellung von Lecithin als Nahrungsfaktor ist nicht auf seinen phosphorhaltigen Bestandteil, sondern auf Cholin zurückzuführen. Der Verzicht auf Cholin in der Nahrung führt zur Entwicklung einer Fettleber. Die Aufnahme von Cholin in die Nahrung kann dieser Art von Fettleibigkeit vorbeugen und sie beseitigen. In dieser Hinsicht wurde Cholin als essentieller Nahrungsfaktor eingestuft.

Physikalisch-chemische Eigenschaften von Cholin

Cholin ist ein Aminoethylalkohol mit drei Methylgruppen an den Stickstoffatomen. Die Hydroxygruppe am Stickstoffatom liegt ionisiert vor, was Cholin zu einer starken Base macht.

Es ist eine farblose Verbindung, die aufgrund ihrer hohen Hygroskopizität schwer kristallisiert. Es ist in der Regel eine viskose, sirupartige Flüssigkeit. Es ist gut löslich in Wasser und Alkohol, jedoch unlöslich in Ether. Cholin ist relativ stabil und wird durch hohe Temperaturen (bis 180 °C) nicht zerstört. Bei Behandlung mit heißer Lauge kann es zu Trimethylamin zerfallen. Cholin kann mit vielen organischen und anorganischen Säuren Salze bilden. Am häufigsten ist das Hydrochloridsalz.

Als Bestandteil von Phospholipiden ist Cholin in fast allen Körperzellen enthalten. Im tierischen Organismus kommt es nicht nur in Lecithin, sondern auch in freiem Zustand vor. Im Blut sind etwa 35 mg% freies Cholin enthalten, der größte Teil im Plasma und nur ein geringer Teil in den Zellen. Der Cholingehalt im menschlichen Blut unterliegt jahreszeitlichen Schwankungen: Der niedrigste Wert wird üblicherweise im Juli gemessen, der höchste im Februar und März. Der Cholingehalt im menschlichen Blut beträgt 6,1–13,1 μmol/l. Bei Frauen ist der Cholingehalt in verschiedenen Phasen des Menstruationszyklus um den 14. Tag am höchsten und der niedrigste um den 26. Tag. Cholin wird in großen Mengen mit dem Menstruationsblut ausgeschieden. Cholin kommt auch in der Gehirn-Rückenmarks-Flüssigkeit vor. Die Konzentrationen von Gesamtcholin und freiem Cholin betragen 104 – 423 bzw. 77 – 216 ng/ml. In der menschlichen Samenflüssigkeit ist viel freies und gebundenes Cholin enthalten.

Cholinstoffwechsel

Cholin kommt mit Essen. Es wird teilweise durch Darmmikroflora (mit der Bildung von Trimethylamin) zerstört. Mit einem hohen Cholingehalt in der Nahrung wird es durch Diffusion absorbiert, mit einem niedrigen Gehalt - durch aktiven Transport.

Vom Darm wird Phosphocholin (und teilweise freies Cholin) als Bestandteil von Lipoproteinen über das Blut in die Gewebe transportiert, wo es in den Stoffwechsel einbezogen wird.

In den Körper eingebrachtes Cholin wird mit Urin, Galle und Schweiß ausgeschieden. 0,7 - 1,5 % Cholin pro Tag werden mit dem Urin ausgeschieden. Bei Kindern unter 6 Monaten - 2 g pro Tag. Etwa 0,01 der gesamten aufgenommenen Cholinmenge wird mit dem Schweiß ausgeschieden. Bei Nierenfunktionsstörungen werden Cholin und seine Zerfallsprodukte langsam ausgeschieden und tragen zu einer Verstärkung der bestehenden Azotämie bei. Cholin wird nicht mit dem Kot ausgeschieden, außer bei Durchfall.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Biologische Funktionen von Cholin

Informationen über den Wirkungsmechanismus von Cholin deuten darauf hin, dass es in erster Linie ein Bestandteil des biologisch aktiven Mediators Acetylcholin ist.

Darüber hinaus ist Cholin an Transmethylierungsreaktionen bei der Biosynthese von Methionin-, Purin- und Pyrimidinnukleotiden, Phospholipiden usw. beteiligt. Phosphocholin wird auch zur Synthese von Phosphatidylcholin (Lecithin) verwendet. Darüber hinaus ist es an der Synthese eines weiteren Lipids beteiligt – Sphingomyelin, das durch die Übertragung von Cholin von Phosphatidylcholin auf Ceramid entsteht.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Welche Lebensmittel enthalten Holi?

Cholin ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Pflanzliche Produkte enthalten weniger Cholin als tierische. Bei letzteren ist der Cholingehalt proportional zum Phospholipidgehalt. Die beste Cholinquelle unter den tierischen Produkten ist Eigelb. Cholin kommt auch in Leber, Gehirn und Bauchspeicheldrüse vor. Unter den pflanzlichen Produkten sind grüne Blätter und Hülsenfrüchte sowie der Keimling des Getreides die beste Quelle. Beim Kochen geht ein gewisser Cholinanteil verloren. Beim Kochen von Fleisch und Leber beträgt der Cholinanteil 18 %, beim Backen ist der Verlust unbedeutend.

Cholinbedarf

Es gibt keine genauen Daten zum menschlichen Cholinbedarf. Die übliche Ernährung liefert 1,5 bis 4,0 g Cholin pro Tag. Eine ausreichende Versorgung mit Protein, Vitamin B12 und Folsäure reduziert den Cholinbedarf des tierischen Organismus deutlich. Ein junger Organismus reagiert empfindlicher auf Cholinmangel als ein erwachsener.

Cholinmangel

Bei normaler Ernährung besteht kein Grund zur Annahme, dass eine Person einen primären Cholinmangel entwickeln könnte. Die Entwicklung eines sekundären Cholinmangels ist jedoch möglich. Häufiger tritt er bei Proteinmangel in der Ernährung auf. Proteinmangel kann nicht nur exogener Natur sein, verbunden mit einem Proteinmangel in der Ernährung, sondern auch endogenen Ursprungs, wenn aufgrund bestimmter pathologischer Prozesse die Aufnahme und Assimilation von Protein im Körper gestört ist. Bei parenteraler Ernährung ist eine Lebererkrankung infolge eines Cholinmangels möglich.