Fact-checked
х

Alle iLive-Inhalte werden medizinisch überprüft oder auf ihre Richtigkeit überprüft.

Wir haben strenge Beschaffungsrichtlinien und verlinken nur zu seriösen Medienseiten, akademischen Forschungseinrichtungen und, wenn möglich, medizinisch begutachteten Studien. Beachten Sie, dass die Zahlen in Klammern ([1], [2] usw.) anklickbare Links zu diesen Studien sind.

Wenn Sie der Meinung sind, dass einer unserer Inhalte ungenau, veraltet oder auf andere Weise bedenklich ist, wählen Sie ihn aus und drücken Sie Strg + Eingabe.

Vergiftungen durch Öle: Butter, Pflanzenöle, ätherische Öle

Facharzt des Artikels

Gastroenterologe
, Medizinischer Redakteur
Zuletzt überprüft: 04.07.2025

Jedes Jahr erkranken weltweit viele Menschen an einer Lebensmittelvergiftung. Dies geschieht durch den Verzehr von Lebensmitteln, die mit pathogenen Mikroorganismen kontaminiert sind oder giftige Substanzen anderer Art enthalten. Gegenstand der Vermehrung von Krankheitserregern sind verschiedene Produkte mit begrenzter Haltbarkeit, die bestimmte Lager- und Zubereitungsbedingungen erfordern. Butter ist da keine Ausnahme, Vergiftungen sind keine Seltenheit.

Epidemiologie

Es gibt keine gesonderten Statistiken zu Vergiftungen durch tierische und pflanzliche Öle, aber die Zahlen für alle Lebensmittelvergiftungen sind alarmierend. Ihre geografische Verbreitung ist enorm, unabhängig vom Entwicklungsstand des Landes.

Ursachen Ölvergiftung

Butter tierischen Ursprungs besteht überwiegend aus Milchfetten (auf der Verpackung ist der Fettanteil angegeben, der in den meisten Fällen zwischen 69 % und 82,5 % schwankt). Das Produkt kann verderben durch:

  • Lagerung ohne Kühlung - es kommt zu einer intensiven Vermehrung pathogener Bakterien;
  • direkte Sonneneinstrahlung und Zugang zu Luftsauerstoff – das Öl oxidiert, es entstehen giftige Aldehyde und Ketone;
  • Verletzung der Integrität der Verpackung – es entsteht Schimmel, der Mykotoxine produziert.

Wenn die Produktions- und Reinigungstechnologien nicht befolgt werden, enthalten Pflanzenöle Karzinogene (Benzapyren), Pestizide und Schwermetalle, die Vergiftungen verursachen können.

Risikofaktoren

Das Risiko einer Buttervergiftung steigt bei:

  • eine handwerkliche Herstellungsmethode, die gegen Hygienestandards verstößt;
  • Kontamination der Milch mit Salmonellen (die Bakterien sind in Butter bis zu sechs Monate haltbar);
  • Kauf eines losen Produkts ohne Qualitätsdokumente, insbesondere im Sommer.

Zu den Risikofaktoren für den Verzehr von Pflanzenölen gehören:

  • Kunststoffbehälter;
  • Lagerung an Orten mit Sonneneinstrahlung;
  • Kaufen Sie Fassbier auf Spontanmärkten.

Pathogenese

Die Pathogenese der Ölvergiftung wird in mikrobielle (toxische Infektionen, Toxikosen, gemischte Ätiologie) und nicht-mikrobielle unterteilt. Im ersten Fall vermehren sich pathogene Mikroorganismen und scheiden Toxine aus, deren Ansammlung im Körper zu einem allgemeinen toxischen Syndrom und Veränderungen im Magen-Darm-Trakt führt. Im zweiten Fall wirken chemische Verunreinigungen schädlich.

Symptome Ölvergiftung

Die ersten Anzeichen einer Vergiftung sind Übelkeit, Erbrechen, Koliken und Schmerzen im Bauch- und Magenbereich. Darüber hinaus können Brechanfälle unkontrollierbar sein. Bei schweren Vergiftungen treten Fieber, Schüttelfrost, Gelenkschmerzen, Muskelschmerzen und Schwäche im ganzen Körper auf.

Am häufigsten kommt es zu teilweise sehr starkem Durchfall, der Kot enthält manchmal blutige, schleimige Bestandteile und hat einen üblen Geruch.

Buttervergiftung

Die meisten von uns (außer Vegetariern) können nicht auf Butter verzichten. Dies erklärt sich durch seinen ausgezeichneten Geschmack, den Gehalt einer großen Anzahl für den Körper notwendiger Substanzen (Vitamine A, K, E, D, PP, Mineralien: Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium, Natrium, Kupfer und andere), hohen Kaloriengehalt (sättigt lange), 90% Absorption.

Der tägliche Verzehr von 10–30 g bringt zweifellos gesundheitliche Vorteile, sofern es frisch ist. Ein verdorbenes Produkt, das seine Farbe und seinen Geruch verändert hat, mit Schimmel bedeckt ist, verschiedene Zusatzstoffe enthält, was sich am niedrigen Preis zeigt, kann schwere Vergiftungen mit allen dafür charakteristischen Symptomen verursachen. [ 1 ]

Pflanzenölvergiftung

Bevor Pflanzenöl in den Handel gelangt, durchläuft es einen mehrstufigen Prozess: von der Gewinnung der Ölrohstoffe über die Extraktion, Raffination und Desodorierung bis hin zur Verpackung. Nur leistungsstarke Produktionsanlagen können alle Anforderungen an die Produktqualität erfüllen und die entsprechenden Tests bestehen. [ 2 ]

Unsere Felder sind voller Sonnenblumen, viele Bauernhöfe haben kleine Ölmühlen, aber sind ihre Produkte sicher? Schädliche Verunreinigungen und die Nichteinhaltung der Lagerbedingungen führen zu Vergiftungen durch Pflanzenöl, auch Sonnenblumenöl.

Olivenöl wird aus dem Ausland in das Land importiert und wenn es hier abgefüllt wird, besteht die Möglichkeit, dass gefälschte Produkte auf den Verbrauchermarkt gelangen.

Eine weitere Gefahr geht von verdorbenen Produkten aus. Dies zeigt sich an ihrem ranzigen Geschmack, bei dem Sie das Produkt wegwerfen und nicht mehr verwenden sollten. [ 3 ], [ 4 ]

Vergiftung durch ätherische Öle

Vergiftungsspezifische Symptome können nicht nur bei innerer Einnahme, sondern auch bei äußerer Anwendung durch Reiben, Massagen und Bäder auftreten. Die wahrscheinlichsten Vergiftungen sind:

  • Fuselöle - kommen bei Liebhabern billigen Alkohols vor, da sie ein Nebenprodukt der alkoholischen Gärung sind. Sie äußern sich in Mundtrockenheit, Schwindel aufgrund einer starken Erweiterung der Blutgefäße des Gehirns, Husten, Tränenfluss und Benommenheit. [ 5 ]
  • Rizinusöl – wird aus der Rizinuspflanze gewonnen, einer sehr giftigen Pflanze. Es wird zur Herstellung von medizinischen Salben und Balsamen verwendet, die meist innerlich bei Verstopfung eingenommen werden, es gibt aber auch andere Indikationen. Eine Überschreitung der empfohlenen Dosis kann zu Vergiftungen führen, die sich in Durchfall, Bauchkrämpfen und manchmal Halluzinationen bis hin zur Bewusstlosigkeit äußern; [ 6 ]
  • Vaselineöl ist eine ölige Substanz, ein Erdölprodukt, das innerlich zur Erleichterung des Stuhlgangs und äußerlich zur Körper- und Haarpflege angewendet wird. Eine Überdosierung verursacht Verdauungsstörungen und Übelkeit; [ 7 ]
  • Tannenöl – es hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, die ein breites Anwendungsspektrum in der Medizin und Kosmetik bietet: für Inhalationen, Spülungen, Bäder, als Teil von Balsamen, Salben zur Wundheilung, Linderung von Gelenkschmerzen. Die Nichtbeachtung der Anweisungen kann zu Vergiftungen mit ihren charakteristischen Erscheinungsformen führen;
  • Kampferöl – zur äußerlichen Anwendung bei Myositis, Arthritis, Rheuma und Ischias. Bei versehentlicher Einnahme kann es zu Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen kommen; [ 8 ], [ 9 ]
  • Leinsamenöl – es kann leicht zu Vergiftungen kommen, da es nur einen Monat haltbar ist. Anfangs hat es einen spezifischen Geruch und ist leicht bitter, aber wenn es nicht zum Verzehr geeignet ist, wird es sehr ranzig und hat einen scharfen Geschmack. Neben vielen positiven Eigenschaften für den Körper aufgrund der Vitamine A, E, Omega-3 und Omega-6 (auf Herz-Kreislauf-, Nerven-, Immunsystem und Verdauung), kann es schädlich sein und schwere Erkrankungen verursachen; [ 10 ]
  • Schöllkrautöl – die Pflanze enthält Alkaloide, Carotin, Ascorbinsäure, Saponine, Flavonoide, Harzstoffe und organische Säuren. Dies ermöglicht die Verwendung verschiedener Teile des Krauts zur Behandlung vieler Krankheiten. Es birgt aber auch Gefahren, denn Schöllkraut ist giftig. Eine falsche Rezeptur oder eine Überschreitung der Dosierung kann zu Vergiftungen und manchmal sogar zu einer Lähmung des Atemzentrums führen. [ 11 ]

Maschinenölvergiftung

Maschinenöl ist für die Funktionsfähigkeit von Autos unerlässlich. Unter bestimmten ungünstigen Umständen (Verwechslung mit Speiseöl oder Eindringen in die Hände von Kindern) wird es jedoch manchmal oral eingenommen.

Eine solche chemische Vergiftung ist nicht nur wegen der Einnahme von Erdölprodukten gefährlich, sondern kann auch zu Verbrennungen in Mund, Kehlkopf und Speiseröhre führen. Die einzig richtige Lösung in einer solchen Situation ist, einen Krankenwagen zu rufen. [ 12 ]

Komplikationen und Konsequenzen

Die häufigste Folge einer Ölvergiftung sind Darmfunktionsstörungen sowie die Entwicklung von Nieren- und Leberversagen. Komplikationen wie Gastritis und Gastroduodenitis sowie eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse sind ebenfalls durchaus real.

Diagnose Ölvergiftung

Bei der Diagnosestellung ist die Erhebung einer epidemiologischen Anamnese sehr wichtig; dabei wird festgestellt, ob es sich um eine Lebensmittelvergiftung oder eine chemische Intoxikation handelt.

Die Umstände der Erkrankung werden abgeklärt; im ersten Fall ist es wichtig, die mögliche Infektionsquelle zu ermitteln, um sie zu beseitigen und ihre Ausbreitung zu verhindern, und zu wissen, wie viel Zeit vom Verzehr des Produkts bis zum Auftreten der ersten Vergiftungserscheinungen vergangen ist.

Klinische Symptome ermöglichen eine vorläufige Diagnose, die durch Laboruntersuchungen von Blut, Urin, Erbrochenem und Kot bestätigt wird. Bei Bedarf wird instrumentelle Diagnostik eingesetzt: Ultraschall der inneren Organe, Gastroendoskopie, Elektrokardiogramm usw.

Wen kann ich kontaktieren?

Behandlung Ölvergiftung

Die wichtigste Maßnahme zur Behandlung einer Ölvergiftung ist eine Magenspülung. Dazu müssen Sie viel Flüssigkeit (eine schwache Kaliumpermanganat- oder Natronlösung) trinken und Erbrechen herbeiführen. Sollte bereits Erbrechen auftreten, verschieben Sie den Eingriff auf einen späteren Zeitpunkt.

Eine wichtige Rolle spielen Enterosorbentien, die Giftstoffe aufnehmen und aus dem Körper entfernen. Warmer Tee, viel Trinken und ein Heizkissen für die Füße sind lindernde Maßnahmen.

Wenn sich der Zustand verschlechtert, was sich in Fieber, starken Kopfschmerzen, Durchfall, Auftreten von Blut im Stuhl, dessen Gestank und Krämpfen äußert, muss sofort ins Krankenhaus gegangen werden, wo Notfallmaßnahmen ergriffen werden: Sie werden Infusionen verwenden, um das Blut von giftigen Substanzen zu reinigen und Flüssigkeit aufzufüllen (intravenöse Rehydratation), falls erforderlich - Antibiotika, diätetische Ernährung organisieren.

Medikamente

Die Liste der bei Lebensmittelvergiftungen eingesetzten Enterosorbentien ist sehr umfangreich und in mehrere Gruppen unterteilt:

  • organisch – hergestellt aus natürlichen Inhaltsstoffen (Multisorb, Polyphepan);
  • Kohlenstoff - Derivate von Aktivkohle;
  • Silizium (Polysorb, Smecta, Enterosgel).
  • Polyphepan ist ein Pulver aus hydrolysiertem Holzlignin. Es wird eine Stunde vor den Mahlzeiten in Wasser aufgelöst oder mit einem Löffel Flüssigkeit eingenommen. Kinder unter 1 Jahr: ein Teelöffel, 1-7 Jahre: ein Dessertlöffel, ältere: ein Esslöffel 3-4 mal täglich. Akute Zustände erfordern eine Behandlungsdauer von 3-10 Tagen, können aber auf bis zu 2 Wochen verlängert werden. Kontraindiziert bei Patienten mit Gastritis mit sekretorischer Insuffizienz und Verstopfung. Kann allergische Reaktionen hervorrufen, langfristige Anwendung führt zu Hypovitaminose.
  • Wenn eine Magenspülung nicht möglich ist, wird Apomorphinhydrochlorid verwendet – ein Brechmittel wird als subkutane Injektion verabreicht, Erbrechen tritt innerhalb weniger Minuten auf. Die Dosis für Kinder beträgt 0,1–0,3 ml, für Erwachsene 0,2–0,5 ml.

Nicht verschreiben für Kinder unter 2 Jahren, mit Arteriosklerose, Geschwüren, Tuberkulose, Magenverbrennungen mit Säuren und Laugen. Nebenwirkungen des Medikaments können einen starken Blutdruckabfall, Hautausschlag, Juckreiz und neurologische Störungen verursachen.

  • Eine schwere Vergiftung kann eine erhöhte Herzaktivität erfordern. Zu diesem Zweck werden Corazol-Tabletten 2-3 mal täglich in einer Dosis von 0,1 g verwendet (für Kinder unter einem Jahr - 0,005-0,010 g, 2-5 Jahre - 0,02-0,03 g, 6-12 Jahre - 0,03-0,05 g, eine Einzeldosis für Erwachsene beträgt 0,2 g). Das Medikament in Form einer Lösung wird auch subkutan, intramuskulär und intravenös injiziert. Es wird nicht bei Aortenaneurysma oder aktiver Tuberkulose verschrieben.
  • Enzympräparate helfen, die Darmfunktion nach einer Vergiftung wiederherzustellen: Gastenol, Mezim, Festal, Pancrol, Kreon.

Pangrol ist in Kapseln mit unterschiedlicher lipolytischer Aktivität erhältlich, ausgedrückt in Einheiten des Europäischen Arzneibuchs (EU EP). Es wird aus der Bauchspeicheldrüse von Schweinen hergestellt. Es gibt zwei Dosierungen des Arzneimittels: 10.000 und 25.000 U EP. Die Eignung wird vom Arzt anhand der Indikationen bestimmt. Die Kapseln werden unzerkaut geschluckt und mit reichlich Wasser abgespült.

Nicht empfohlen für schwangere und stillende Frauen, da keine ausreichenden Daten zu den Auswirkungen des Arzneimittels auf den Fötus und Säuglinge vorliegen. Pangrol verursacht sehr selten Übelkeit, Bauchbeschwerden und allergische Reaktionen.

Vitamine

Der Flüssigkeitsverlust bei einer Vergiftung durch Erbrechen und Durchfall führt zum Auswaschen von Vitaminen und Mineralstoffen aus dem Körper. Um die Gesundheit wiederherzustellen, ist es notwendig, mehr Lebensmittel mit gesunden Inhaltsstoffen in die Ernährung aufzunehmen und Vitamin- und Mineralstoffkomplexe einzunehmen.

Die Vitamine A, C, PP und die B-Gruppe können das Immunsystem stärken, den Stoffwechsel verbessern und beschädigte Schleimhäute der Verdauungsorgane wiederherstellen.

Physiotherapeutische Behandlung

Mineralische alkalische Wässer helfen, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und haben eine heilende Wirkung auf die Verdauungsorgane. Heilwässer können nur von einem Arzt verschrieben werden, aber Heiltafelwässer (mit geringem Mineralisierungsgrad) werden ohne Angst vor Selbstverletzungen getrunken, sie helfen, den Wasserhaushalt und die Kraft wiederherzustellen.

Hausmittel

Die folgenden Rezepte helfen, Lebensmittelvergiftungen und unkontrollierbaren Durchfall zu überwinden, auch mit Öl:

  • Die getrocknete Granatapfelschale mit kochendem Wasser übergießen, 20-30 Minuten ziehen lassen, dreimal täglich ein Drittelglas trinken;
  • das Eiweiß mehrerer Eier schlagen und trinken;
  • Lösen Sie einen Teelöffel Kartoffelstärke in einem Glas Wasser bei Raumtemperatur auf und trinken Sie es auf einmal;
  • Ein Päckchen Gelatine in warmes Wasser (1 Glas) geben, bis es sich aufgelöst hat, trinken.

Kräuterbehandlung

Kräuterkundige haben viele Pflanzen in ihrem Arsenal, die bei einer Ölvergiftung helfen. Darunter sind:

  • ein Sud aus Dillsamen mit Zusatz von Honig;
  • Johanniskrauttee;
  • Aufguss aus Schafgarbe und Wermut;
  • Sammlung von Ringelblume, Kamille, Wegerich (kann in einer Thermoskanne aufgebrüht werden).

Homöopathie

Bei einer Lebensmittelvergiftung kann die Homöopathie mit folgenden Mitteln helfen:

  • Bärlappgewächs;
  • Chinarinde;
  • pflanzliche Kohlenhydrate;
  • Brechwurzel;
  • Arsenicum album.

Das Granulat löst sich unter der Zunge auf, häufig bei akuten Beschwerden, seltener bei Besserung. Der Homöopath verschreibt es.

Verhütung

Die Vorbeugung von Lebensmittelvergiftungen besteht in der Verbesserung der Lebensmittelhygiene. Erkundigen Sie sich beim Kauf von Öl nach Produktions- und Verfallsdatum und kaufen Sie es nicht lose auf Spontanmärkten. Beachten Sie bei der Verwendung ätherischer Öle unbedingt die Anweisungen.

Prognose

Durch eine rechtzeitige und angemessene Reaktion auf eine Vergiftung können lebensbedrohliche Folgen in der Regel vermieden werden. In den allermeisten Fällen ist die Prognose günstig.


Das iLive-Portal bietet keinen medizinischen Rat, keine Diagnose oder Behandlung.
Die auf dem Portal veröffentlichten Informationen dienen nur als Referenz und sollten nicht ohne Rücksprache mit einem Spezialisten verwendet werden.
Lesen Sie die Regeln und Richtlinien der Website sorgfältig durch. Sie können uns auch kontaktieren!

Copyright © 2011 - 2025 iLive. Alle Rechte vorbehalten.