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Gesunde Ernährung: Rote Bete wird zur Zutat für Burger
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Ernährungswissenschaftler des Aberdeen Institute (Schottland) haben ein individuelles Burgerrezept mit Rote-Bete-Extrakt entwickelt. Wissenschaftler haben bereits bewiesen, dass Rote Bete reich an Antioxidantien ist und den Körper nicht daran hindert, „schlechtes“ Fett aufzunehmen.
Beim Verzehr fetthaltiger Lebensmittel kommt es im Magen zu Oxidationsprozessen, bei denen Fette in potenziell gefährliche Verbindungen umgewandelt und vom Körper aufgenommen werden. Diese Stoffe können mit der Entstehung von Krebs und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.
Wissenschaftler haben versucht herauszufinden, ob Gemüseextrakte, die Lebensmitteln zugesetzt werden, die Oxidation und Aufnahme von „schlechten“ Fetten tatsächlich verhindern. Es ist erwähnenswert, dass Rüben auch nützlich sind, weil sie den Blutdruck senken.
Nach dem Testen vieler verschiedener Gemüseextrakte stellten Experten fest, dass die Kombination aus Truthahn und Rüben dem Burger einen guten Geschmack verlieh und das gleiche Aussehen wie ein einfaches Sandwich garantierte.
Wissenschaftler suchen derzeit Männer im Alter von 21 bis 60 Jahren für die Studie. Die Teilnehmer müssen Putenburger mit oder ohne Rübenzusatz essen. Die Wissenschaftler wollen herausfinden, welche Stoffe aus der Nahrung vom Körper aufgenommen werden. Sollte sich herausstellen, dass Rübenextrakt in Fertigprodukten tatsächlich die Aufnahme „schlechter“ Fette verhindert, profitieren sowohl Verbraucher als auch Hersteller. Laut den Studienautoren verlangsamt die Zugabe von Pflanzenextrakt den Oxidationsprozess und verlängert so die Haltbarkeit der Produkte.
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