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Trans-isomere Fettsäuren erhöhen Reizbarkeit und Aggressivität
Zuletzt überprüft: 01.07.2025
Wissenschaftler aus den USA haben nachgewiesen, dass Nahrungsmittel mit einem hohen Anteil an Transfettsäuren Reizbarkeit und Aggressivität steigern.
Ein Wissenschaftlerteam um Professorin Beatrice Golomb von der University of California, San Diego School of Medicine, führte eine Studie mit rund 1.000 Männern und Frauen durch. Die Mediziner interessierte sich dafür, wie viele Transfettsäureisomere die Teilnehmer konsumierten. Mithilfe spezieller Tests identifizierten sie Verhaltensmerkmale der Menschen, darunter Aggressivität und Konfliktneigung. Die Probanden mussten zudem ihre eigene Reizbarkeit und Intoleranz anhand einer speziellen Skala einschätzen. Persönlichkeitsmerkmale korrelierten mit Geschlecht, Alter, Bildungsniveau, Rauchen und Alkoholkonsum.
Nach Auswertung aller Parameter stellte sich heraus, dass ein hoher Anteil an Transfettsäuren in der Ernährung die Aggressivität erhöht. Zudem ist ungesundes Essen stärker mit Reizbarkeit und Aggressivität verbunden als andere bekannte Risikofaktoren für ein solches Verhalten, wie zum Beispiel Alkoholkonsum und Rauchen.
Transfettsäuren sind in vielen Produkten enthalten. Dies sind hauptsächlich Industrieprodukte, Cracker, Kekse, Kuchen, frittierte Lebensmittel und Margarine. Transfettsäuren entstehen durch Hydrierung. Dabei verwandeln sich ungesättigte Fette bei Raumtemperatur in feste Fette. Transfettsäuren sind äußerst gesundheitsschädlich. Ihr Verzehr ist mit einem Anstieg des schädlichen Cholesterinspiegels, der Blutfette, aller Arten von Stoffwechselstörungen und Insulinresistenz verbunden, die ein Risikofaktor für Herzerkrankungen, Fettleibigkeit und Diabetes ist. Darüber hinaus werden unter dem Einfluss von Transfetten Oxidations- und Entzündungsprozesse im Körper ausgelöst. Aber diese Substanzen sind nutzlos.
Es ist erwähnenswert, dass dies die erste Arbeit dieser Art ist. Daher sind weitere Studien zu diesem Thema erforderlich. Sollten sich die Schlussfolgerungen der Autoren bestätigen, ist es jedoch notwendig, die Eliminierung von Transfetten aus der Ernährung in Schulen und Gefängnissen zu empfehlen. Das heißt, dort, wo erhöhte Aggressivität gefährliche Folgen für andere haben kann.